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2016年“5·20”全國學生營養(yǎng)日,主題：52110,健康快樂行,全國學生營養(yǎng)日由來,1989年成立的中國學生營養(yǎng)促進會在營養(yǎng)學家于若木的主持下，結合世界衛(wèi)生組織2000年人人享有衛(wèi)生保健的戰(zhàn)略目標，制定了1991年至2000年十年學生營養(yǎng)工作計劃—“護苗系統(tǒng)工程”，并確定每年5月20日為全國學生營養(yǎng)日。,全國學生營養(yǎng)日由來,隨著生活水平的提高，很多學生都養(yǎng)成了喜吃零食的習慣，加上運動量不足，肥胖癥發(fā)生率逐年升高；青少年不良的飲食習慣和生活方式，以及學習、精神的壓力大，還容易患上貧血等疾病。,中小學生營養(yǎng)失衡導致的兩大問題,營養(yǎng)不良 和肥胖,貧 血,1,2,一、營養(yǎng)不良和肥胖,在中小學生中營養(yǎng)不良和肥胖問題同時并存。與營養(yǎng)不良相比，更嚴重的問題是肥胖。近年肥胖兒的增長速度驚人，兒童肥胖會導致成年肥胖，而成年肥胖又可導致高血壓、冠心病、糖尿病等疾病。目前這些疾病已經(jīng)呈現(xiàn)低齡化趨勢。,營養(yǎng)失衡導致的兩大問題,,營養(yǎng)不良是一種慢性營養(yǎng)缺乏病，按照主要缺乏的營養(yǎng)素，營養(yǎng)不良可以分為蛋白質營養(yǎng)不良，能量營養(yǎng)不良以及混合性的蛋白質—能量營養(yǎng)不良，兒童青少年中以第三種類型多見。,營養(yǎng)不良的概述,營養(yǎng)失衡導致的兩大問題,營養(yǎng)不良原因,分為先天因素和后天因素。大多數(shù)兒童青少年營養(yǎng)不良是后天環(huán)境因素所致，例如﹕兒童時期偏食和厭食，青春期少女節(jié)食導致神經(jīng)性厭食癥，慢性消耗性疾?。ㄏ兰膊々p腸道寄生蟲病﹑肝炎）。,營養(yǎng)失衡導致的兩大問題,按照發(fā)生原因可分為：原發(fā)性肥胖（也叫單純性肥胖），和繼發(fā)性肥胖兩類。兒童少年多屬于原發(fā)性肥胖。,肥胖的分類,營養(yǎng)失衡導致的兩大問題,是一種熱能代謝障礙，攝入的熱量大于所需熱量，多余的熱量轉化為脂肪積聚于體內所致，大量資料表明，肥胖癥小兒成人后易患肥胖癥，因此必須預防小兒肥胖癥發(fā)生。,什么是原發(fā)性肥胖？,營養(yǎng)失衡導致的兩大問題,兒童青少年處于生長發(fā)育時期不宜盲目節(jié)食減肥，原則是合理飲食，控制脂肪攝入，保證蛋白質供給。 應做到： 一、少吃高能量食物，多吃蔬菜水果,補充維生素和礦物質。 二、降低進食速度，做到細嚼慢咽。 三、體育活動可增加能量消耗，是控制體重增長的主要方法。,肥胖的預防,營養(yǎng)失衡導致的兩大問題,營養(yǎng)失衡導致的兩大問題,,二、貧 血 貧血有多種類型，兒童青少年時期最常見的是缺鐵性貧血（癥狀如下）。,各種原因導致鐵的攝入不足或者吸收減少，引起體內鐵儲備不足，血紅蛋白合成減少，均可以導致缺鐵性貧血。,缺鐵性貧血的原因,營養(yǎng)失衡導致的兩大問題,貧血問題與營養(yǎng)不良有相似之處，與飲食習慣和營養(yǎng)知識缺乏有關。 輕度貧血以調整飲食為主，指導多吃含鐵高的食物（如蛋黃﹑瘦肉﹑肝﹑動物血） ，無好轉時在醫(yī)生指導下服用鐵劑。,缺鐵性貧血的防治,營養(yǎng)失衡導致的兩大問題,讓我們認識維生素和熟悉膳食寶塔吧！,如何做到營養(yǎng)均衡？,幾種維生素的功能及主要食物來源,走進平衡膳食寶塔,走進平衡膳食寶塔,我們身體所必需的六大營養(yǎng)素均來自食物，而不同的食物所含的營養(yǎng)素各不相同，為了讓大家能夠適當?shù)剡x擇食物，并合理搭配，從而獲得均衡的營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學家把各種各樣的食物分成了五類(五層）。,走進平衡膳食寶塔,第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃250~400克。,走進平衡膳食寶塔,第二層：蔬菜和水果。提供膳食纖維、礦物質、維生素以及胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。每天應吃蔬菜300~500克，水果200~400克。,走進平衡膳食寶塔,第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內臟）類。主要提供優(yōu)質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養(yǎng)素含量有所區(qū)別。每天攝取魚、蝦、肉、蛋共計125~225克。,走進平衡膳食寶塔,走進平衡膳食寶塔,第四層：包括奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮奶、奶粉。含豐富的優(yōu)質蛋白質、維生素和鈣，且利用率高。豆類含豐富的優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣以及維生素B1、B2等。每天應飲鮮奶300克,吃豆制品30~50克。,第五層（塔尖）：油脂類，包括植物油等，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25~30克。,走進平衡膳食寶塔,,中小學生營養(yǎng)食譜舉例,6～9歲小學生一日食譜舉例 餐次 食物名稱及用量 早餐 面包 100g 牛奶 250g 蘋果 80g 午餐 紅燒雞塊海帶 雞肉 80g 海帶 30g 鮮香菇 10g 西紅柿雞蛋湯 西紅柿 20g 雞蛋 10g 素炒筍片 萵筍 75g 米飯 大米 125g 晚餐 肉絲炒蒜苗 蒜苗 75g 瘦肉絲 35g 芹菜炒豆干 芹菜 45g 豆腐干 45g 饅頭 面粉 80g 小米粥 小米 25g 全日烹調用油 17g,中小學生營養(yǎng)食譜舉例,10～12歲小學生一日食譜舉例 餐次 食物名稱及用量 早餐 豆沙包 面粉 80g 紅小豆 50g 牛奶 250g 蘋果 80g 雞蛋 1個 拌香椿 香椿 35g 午餐 肉炒柿子椒 柿子椒 75g 瘦豬肉 50g 素炒芹菜 芹菜 100g 饅頭 面粉 125g 晚餐 西紅柿炒雞蛋 西紅柿 150g 白糖 10g 紫菜豆腐湯 紫菜 10g 豆腐 25g 米飯 大米 125g 全日烹調用油 19g,中小學生營養(yǎng)食譜舉例,13～18歲學生一日食譜舉例 餐次 食物名稱及用量 早餐 饅頭 125g 花生醬 15g 牛奶 250g 煎雞蛋 1個 香蕉 100g 午餐 魚肉 35g 春筍 75g 肉炒青菜豆腐干 豆腐干 25g 豬肉 30g 青菜 75g 排骨蘿卜湯 青蘿卜 50g 排骨 50g 米飯 大米 150g 晚餐 小蔥燉豆腐 小蔥 25g 南豆腐 75g 米飯 大米 150g 全日烹調用油 20g,中小學生營養(yǎng)食譜舉例,雞丁炒青椒 雞肉 35g 青椒 75g,面粉,鮮筍燒生魚片,謝謝,