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西壯族自治區(qū)地方標準 5/025— 2016 食品安全地方標準 龜 苓膏 粉 2016 - 01 布 2016 施 廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生 和計劃生育委員會 發(fā)布 5/025— 2016 I 前 言 本標準 按 2009的格式編寫。 本標準由廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生 和計劃生育員委會 提出。 本標準 起 草單位： 廣西壯族自治區(qū)疾病 預防 控制中心。 本標準主要起草人：甘賓 賓、唐振柱、 李秀桂、 劉展華、 譚冬梅、 蒙浩洋、 朱葛石養(yǎng) 。 5/025— 2016 1 龜 苓膏 粉 1 范圍 本標準規(guī)定了 龜 苓膏 粉 的 術(shù)語和定義、 要求、 食品添加劑、生產(chǎn)加工過程 衛(wèi)生要求、 檢 驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸 、 貯存 和保質(zhì)期 。 本標準適用于以 涼粉草、食用淀粉或 黑涼粉（干粉） 、茯苓、龜 為主要原料 ， 經(jīng)一定的生產(chǎn)工藝加工制成的非直接食用的龜苓膏粉。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8884— 2007 馬鈴薯淀粉 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 1703 食品安全國家標準 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定 淀粉細度測定 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 5/013 黑涼粉 （干粉） 中華人民共和國藥典 一部 （ 2015 年 版 ） 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標準。 龜苓膏粉 5/025— 2016 2 以 涼粉草、食用淀粉 、茯苓、龜為主要原料， 涼粉草、 茯苓、龜經(jīng)清洗 ， 水煮提取、濃縮、加食用淀粉 混合、 干燥 、粉碎、包裝等工藝加工制成的非直接食用的粉狀產(chǎn)品。 或以茯苓、龜為主要原料，經(jīng)清洗 ， 水煮提取、濃縮、添加黑涼粉（干粉） (或涼粉草水提 取液加食用淀粉 ) ，混合、 干燥 、粉碎、包裝等工藝加工制成的非直接食用的粉狀產(chǎn)品。 涼粉草 唇形科 植物 ，中文名涼粉草，拉丁名 名仙草、仙人草。 黑涼 粉 （干粉） 以 涼粉草、 食用 淀粉為 原料， 涼粉草 經(jīng)清洗、 添加或不添加食用堿， 水煮提取、濃縮、 與 淀粉（木薯淀粉 或其他食用淀粉 ） 攪拌混 合 、 干燥 、粉碎、包裝等工藝加工制成的非直接食用的 粉狀 產(chǎn) 品 。 4 要求 料要求 粉草 應(yīng) 質(zhì)好 ，無腐爛、霉變、病蟲害、異味、 雜物 ，農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 763的規(guī)定。 涼粉 （干粉） 應(yīng) 符 合 5/013的規(guī)定。 苓 應(yīng)質(zhì)好，無腐爛、霉變、病蟲害、異味、雜物，質(zhì)量 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》 一部（ 2015年版） 的規(guī)定 ；真菌毒素限量應(yīng)當符合 761的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 763的規(guī)定。 應(yīng)符合國家相關(guān)標準要求和有關(guān)規(guī)定。 產(chǎn) 用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定。 用淀粉 應(yīng)符合 相應(yīng)食用淀粉標準及 761、 762、 763等 國家有關(guān)標準和規(guī)定 。 官要求 應(yīng)符合表 1規(guī)定。 5/025— 2016 3 表 1 感官要求 項 目 要 求 色 澤 呈 棕褐色至 黑褐色 ，色澤均勻 滋味和 氣味 具有 龜苓膏粉 特 有的 滋味和 氣 味，無異味 組織形態(tài) 粉末狀，無結(jié)塊； 按食用方法在水中攪拌煮沸，溶解均勻，靜置冷卻后凝結(jié)為黑色彈性膏體 雜 質(zhì) 無 雜質(zhì) 化指標 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 細度 [150μ m(100 目 )篩通過率 ]/ ( g/100g) ≥ 90 水分 /(g/100g) ≤ 13.0 砷（以 ） /(mg/ ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ 甲酸 a/（ g/ ≤ 曲霉毒素 μg/ ≤ 他真菌毒素限量 應(yīng)符合 761 谷物及其制品的規(guī)定 其他污染物限量 應(yīng)符合 762 谷物及其制品的規(guī)定 農(nóng)藥最大殘留限量 應(yīng)符合 763 谷物的規(guī)定 a 產(chǎn)品原材料本底所含，非人為添加。 5 食品添加劑 品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。 品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760 的規(guī)定。 6 生產(chǎn) 加工 過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定。 7 檢驗方法 官要求 取 10 ，置于潔凈的白色瓷皿中，在明亮的自然光線下用藥匙翻動，用正常視力觀測色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì)。按食用方法，將樣 品 用適量冷水調(diào)成糊狀后，在水中邊煮邊攪拌，煮沸靜置冷卻后觀測其形態(tài) ，品嘗其滋味，嗅其氣味 。 化指標 5/025— 2016 4 度 按 甲酸 按 1703規(guī)定的方法測定，萃取和凈化采用超聲波處理。 分 按 準確稱取試樣 00加入 50 8884— 2007附錄 砷 按 按 曲霉毒素 18979規(guī)定的方法測定。 他真菌毒素限量 按 761規(guī)定的方法測定。 他污染物限量 按 762規(guī)定的方法測定。 藥最大殘留限量 按 763規(guī)定的方法測定。 品添加劑 按國家相關(guān)標準規(guī)定的方法測定。 8 檢驗規(guī)則 次 以同一原料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格，包裝完好的產(chǎn)品為一組批。 樣 每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗要求。 5/025— 2016 5 定原則 部 項目 檢驗 項目 結(jié)果 符合本標準規(guī)定要求時，判定該批產(chǎn)品合格。 驗結(jié)果中其他項目不符合本標準時，允許按相關(guān)規(guī)定進行復檢 9 標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期 簽 、標志 品銷售包裝標簽應(yīng)符合 718 和 8050 規(guī)定。 品運輸包裝貯運圖示標志應(yīng)符合 國家相應(yīng) 規(guī)定。 裝 包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，包裝應(yīng)密封。包裝容器應(yīng)清潔、干燥、無異味、無毒。 含量按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 輸 運輸設(shè)備必須潔凈衛(wèi)生，不得和散發(fā)強烈氣味與有毒或不潔物混合裝運。運輸途中 應(yīng) 防雨、防濕、防潮和防熱。裝卸時 應(yīng) 輕拿輕放。 存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風良好的庫房中，有防塵、防蠅、防鼠、防曬、防雨等設(shè)施。應(yīng)離地離墻存放，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品 同處貯存。 質(zhì)期 企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品質(zhì)量狀況確定保質(zhì)期 。 _________________________________