《食品檢驗員：檢驗報告和原始記錄培訓.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《食品檢驗員：檢驗報告和原始記錄培訓.ppt（78頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

食品檢驗員 檢驗報告和原始記錄培訓 主要內容 企業(yè)檢驗人員的基本任務 正確編制原始記錄和檢驗報告 原始記錄與檢驗報告中常見的錯誤分析 第一章企業(yè)檢驗人員的基本任務 現(xiàn)行 食品質量安全市場準入審查通則 第三條第六款對食品生產加工企業(yè)的人員方面提出了要求 其中針對企業(yè)檢驗人員明文規(guī)定如下 企業(yè)的生產操作人員和檢驗人員上崗前應當經過培訓考核 檢驗人員應當持證上崗 食品生產加工企業(yè)各類人員應當具有必要的食品質量安全知識 企業(yè)檢驗人員對企業(yè)的生存與發(fā)展來講至關重要 其基本任務主要有以下幾點 一 負責企業(yè)實驗室的初步設計二 根據(jù) 審查細則 的要求 從事具體出廠的檢驗工作三 完成樣品比對四 協(xié)助質量管理部門制定 落實 號項目檢驗計劃 一 負責企業(yè)實驗室的初步設計 1 企業(yè)化驗室應有足夠的檢驗人員 所有檢驗人員均須持證上崗 這些人員要經過必要的教育 培訓 具有勝任本職工作的業(yè)務能力和熟練的操作技能及實踐經驗 懂得生產工藝 熟悉產品標準 工作認真 實事求是 2 配置與所承擔的檢驗任務相適應的儀器設備 其性能和準確度應滿足相應的標準要求 并按照確定的程序進行校準 注意維護保養(yǎng) 防止腐蝕和損壞 保證儀器設備的準確可靠 3 選擇能保證檢測結果準確 有效的工作環(huán)境 不受粉塵 振動 噪聲 電磁 輻射 溫度 濕度以及其他干擾條件的影響 使之保持正常狀況 室內儀器設備布局要合理 以便于操作 為保證人身安全和檢測精度 應配有必要的監(jiān)測和控制設備 4 建立健全各項基本的管理制度 如 工作計劃 檢查和總結制度 技術責任和崗位責任制度 檢驗報告審查制度 樣品抽取 保管 處理制度 儀器設備校準 使用 管理 維護保養(yǎng)制度 原始數(shù)據(jù) 技術資料歸檔制度 藥劑存放制度等 二 根據(jù) 審查細則 的要求 從事具體出廠的檢驗工作一般來說 企業(yè)檢驗人員所應掌握的具體出廠檢驗工作有如下幾項 1 正確抽取檢驗樣品 抽樣檢驗多數(shù)情況是對一部分產品的檢驗 少數(shù)情況是對某個流程的檢驗 即從總體中抽取規(guī)定數(shù)量的產品作為樣本 再根據(jù)所得檢驗數(shù)據(jù)和判定規(guī)則來判定該 檢查批 是否合格 由此可見 采樣基數(shù) 抽樣方法 抽取數(shù)量及抽樣人的主觀心態(tài)都會對檢驗結果造成本質影響 因此 依據(jù)不同的抽樣規(guī)則對各式各樣的產品抽樣 并保持客觀 公正的工作態(tài)度是每位企業(yè)檢驗人員所必備的素質 抽樣時務必注憊以下三點 l 抽取的樣品必須具有代表性 照顧到 檢查批 的前 后 左 右 上 中 下 不能有意識地選擇合格或不合格的單品作為樣品 2 抽樣要留足備樣 以備日后核檢 3 粉狀或顆粒狀產品要在取樣后用 四分法 縮分后留出樣品 2 正確完成化驗工作 主要是指對凈含量 感官 水分 餡料含量 微生物 大腸桿菌 菌落總數(shù) 等項目的化驗 具體到某一種類型的產品 要依照相關的產品出廠檢驗細則中規(guī)定的 號檢驗項目而定 中國火腿類 注 依據(jù)GB2730 SB T10004 GB18357 GB19088和GB2760等 3 正確填寫原始記錄 作為檢驗人員 應遵照檢驗規(guī)程的要求 伴隨檢驗進程逐項填寫原始記錄表 直至完成計算 其間 應注意如下幾個問題 1 記錄要格式化 用規(guī)范的格式將所要反映的具體信息全部納人 參見第四章末 原始記錄樣本 2 不能隨意更改 一般采用 杠改 簽名 的方法 且限于此項目檢驗員本人 具體方法是 將錯誤的數(shù)據(jù)或文字用雙橫掃 劃去 再把正確的內容寫在上方或旁邊的空白處 最后由更改人在更改處簽字或蓋章 3 記錄要完整 樣品名稱 報告和樣品編號 檢驗方法 檢驗標準 所使用的儀器設備的精密度 量程 有效期和編號 環(huán)境條件 計算公式 檢驗人員 校核人員等要素務必填寫準確 4 要對樣品形態(tài) 數(shù)值修約 計量單位倍加關注 這些都是容易出錯的地方 5 原始記錄表中不需要的欄目 要 杠劃 表示空白 或加以文字注明 6 切忌追填記錄 檢驗完成后補記原始記錄 4 正確編制檢驗報告 1 在編制檢驗報告過程中應注意將樣品型號 形態(tài) 生產地址 檢驗日期 產品標準等信息填寫完整 2 在編制報告的過程中 避免使用簡寫 簡稱 字母形式的計量單位要填寫規(guī)范 3 檢驗報告的檢驗員 審核員就是原始記錄中的檢驗員 校核員 即報告編制中的前兩級正是原始記錄中的兩級 4 特別需要引起注意的一點 一旦檢驗報告中出現(xiàn)了錯誤 無論錯誤大小 都必須重新編制 不得涂改 也不得 杠改 有修改痕跡的報告為無效報告 三 完成樣品比對樣品比對 即在不同實驗條件下 對理化屬性完全相同的樣品分別進行檢驗 比較檢驗結果 以其中一種實驗條件為參照 明晰 矯正另一種實驗條件的科研活動 樣品比對是檢驗人員用來判定標準 儀器設備 環(huán)境條件及具體操作正誤與可行性的重要方法 對于食品生產加工企業(yè)來講 主要有以下兩種類型 1 非標準檢驗方法與國家各項標準規(guī)定的檢驗方法的比對一般來講 非標準檢驗方法指的是國家標準規(guī)定外的 生產單位以實現(xiàn)檢驗快速 設備簡單 成本低廉為目的 自己選擇的檢驗方法 例如 使用快速水分測定儀測定水分 但是 非標準方法需要與國家標準規(guī)定的方法進行比對 并具有良好的一致性方可使用 不一致的非標準方法應當予以修正 否則不得使用 因此 企業(yè)檢驗人員要本著精益求精的工作態(tài)度完成此類比對任務 2 自行檢驗與法定檢驗部門的比對就某一其體檢驗項目而言 企業(yè)檢驗人員可以將自行檢驗結果與法定檢驗部門 如 保定市產品質量監(jiān)督檢驗所 的檢驗結果進行比對 此類比對 一方而可以幫助企業(yè)檢驗人員發(fā)現(xiàn) 糾正自身技術 儀器設備上的謬誤與不足 另一方面也是幫助企業(yè)印證自身主張的有效途徑 是非常值得鼓勵的技術信息交流手段 四 協(xié)助質量管理部門制定 落實 號項目檢驗計劃每種產品的食品生產許可證審查細則中都規(guī)定若出廠檢驗項目 該欄目中除有 號項目外 還有若干 號檢驗項目 企業(yè)應制定 號項目檢驗計劃 如果企業(yè)具備上述項目的檢驗能力 可以自行檢驗 企業(yè)不具備 號項目檢驗能力的 應委托有資質的法定檢驗機構檢驗 企業(yè)應當每年檢驗 號項目兩次以上 審查細則 另有規(guī)定的除外 由此可見 企業(yè)是否具備對 號項目的檢驗能力 委托哪個有資質的檢驗機構及有關的數(shù)據(jù) 文件都是企業(yè)產品質量管理部門制定檢驗計劃的重要參照 檢驗計劃的科學制定離不開廣大企業(yè)及企業(yè)檢驗人員的積極參與 因此 若企業(yè)具備自行檢驗 號項目的能力 則應依照有關規(guī)定按期 保質地完成檢驗任務 并及時申報 若企業(yè)不具備自檢能力 應及時委托有關單位檢驗 簽訂委托檢驗協(xié)議 并將有關文件 樣品整理完備 以便于企業(yè)產品質量管理部門順利落實檢驗計劃 第二章正確編制原始記錄和檢驗報告 一 對原始記錄的要求原始記錄是檢驗工作需要保存的重要原始資料之一 是企業(yè)的質量保證體系運行的重要客觀依據(jù) 認真做好原始記錄 是保證檢驗數(shù)據(jù)確切可靠的重要條件 對原始記錄要求如下 1 原始記錄的內容應包括與檢測有關的一切資料 包括存于任何形式載體 包括硬拷貝或電子媒體 原始記錄應完整地描述檢測全過程的數(shù)據(jù)和現(xiàn)象 包括原始觀察記錄 導出數(shù)據(jù) 開展跟蹤審核的足夠信息 2 原始記錄不準重新抄寫整理 要保持原始記錄的原始屬性和真實性 3 原始記錄要表格化 并且每種產品應有固定格式 4 多個產品的同一個檢測項目的原始記錄不準集中記錄在同一頁 當多個產品的同一個檢測項目使用同一曲線者時 應在這一曲線頁內適當處標明與之相關的所有樣品編號 同時在相應的樣品檢驗原始記錄頁內適當處標明相關的同一曲線所在頁碼和曲線名稱 5 填寫原始記錄應使用藍色或黑色鋼筆或簽字筆 不得使用圓珠筆 除作業(yè)性質要求經批準外 嚴禁使用鉛筆 6 字跡清晰 端正 當記錄中出現(xiàn)錯誤需要改正錯誤的記錄 包括記錄格式欄目內容 時 每一錯誤必須劃改 不得擦涂掉 以免字跡模糊或消失難于鑒別原狀 并將正確內容填寫在其上方 如上方限制 方可填寫在其旁邊 對記錄的所有改動須有改動人的簽名或簽名縮寫 7 頁而整齊 潔凈 表格間距應均勻一致 8 原始記錄要與檢驗報告具有相互一致的編號 9 每份原始記錄要有連續(xù)一致的頁次 其中包括檢驗人員填寫和儀器設備自動記錄的所有記錄 對 共頁 第頁 要明確標識 從第主頁起順序排列 10 手填寫的原始記錄采用A4紙 并算為1頁 儀器設備自動記錄紙不小于A4紙的一半為1頁 如小于A4紙的一半時 要粘貼在A4原始記錄的紙上 11 原始記錄格式的標題 特定的識別標志和各欄目名稱之外的內容 要予以手寫 檢驗設備自動打印的記錄除外 12 字跡清晰 端正 尤其是0 9這10個阿拉伯數(shù)字和計量單位的書寫 應為宋體 13 原始記錄中如果確實有無需填寫的欄目 要用劃斜杠表示無內容 不得空白 1每份原始記錄要包括但不僅限于下列內容1 1原始記錄編號1 2受檢產品信息 產品名稱 規(guī)格型號 商標 質量等級1 3檢驗指令信息 抽樣單 委托書編號 檢驗任務 通知 卡 檢驗類別等 1 4受檢樣品信息 領取檢驗樣品數(shù)量 包括其中有無備樣 樣品狀態(tài) 樣品編號 1 5檢驗依據(jù)信息 產品標準 檢驗方法標準等技術規(guī)范 1 6儀器設備信息 檢驗項目需要的所有儀器設備和管理 技術狀態(tài) 1 7檢驗環(huán)境信息 實驗室空間環(huán)境和個別測試參數(shù)的特殊環(huán)境條件 狀態(tài) 1 8檢驗項目信息 測試參數(shù)的名稱和計量單位 1 9檢驗數(shù)據(jù)及過程信息 觀測值 給定值 計算公式 過程和最終取值 1 10檢測時間信息 自檢驗樣品領取 樣品處理 試樣制備 試樣測試至檢測完成所必需的具體時間 1 11相關人員信息 樣品領取 測試 記錄填寫和審核等相關人員 1 12其它必須予以說明的相關信息 2原始記錄各項內容的填寫要求2 1原始記錄編號和檢驗報告編號 受檢產品和檢驗指令信息 按本規(guī)范和檢驗指令相關內容填寫 2 2受檢樣品信息 由領樣人員和 或檢驗人員按領樣過程和檢驗工作指令的相關內容如實填寫 2 3檢驗依據(jù)是指判定產品是否合格的依據(jù)的標準 包括產品標準 行政技術規(guī)定 如 市場抽查規(guī)則 以及仲裁檢驗中的實物樣品等與檢驗工作密切相關的技術規(guī)范 一般情況下 檢驗依據(jù)的填寫要符合檢驗指令的要求 但檢驗指令傳遞的此信息出現(xiàn)錯誤或不齊全時 按現(xiàn)有受控有效文件規(guī)定的內容填寫 2 4檢驗項目及檢驗方法檢驗項目是指檢驗依據(jù)所規(guī)定的檢驗項目 項目名稱必須與標準給定的項目名稱保持一致 檢驗方法是指檢驗依據(jù)中檢驗項目規(guī)定采用的檢驗方法 2 5注意事項 a 檢驗方法標準不能與產品標準在同一欄中出現(xiàn) b 提倡檢驗方法標準與各檢驗項目的名稱對應填寫 c 如果若干檢驗方法標準集中在一個欄目填寫 其順序要與原始記錄中檢給項目 參數(shù) 的順序一致 d 產品標準和檢驗方法標準一般情況下只填寫標準代號 包括年號 e 如采用非現(xiàn)行有效標準 要加以說明 如客戶提供的質量合同文件等 2 6儀器設備要包括 名稱 型號規(guī)格 測量范圍 精度等級 內部編號 校準有效期等內容 2 7檢驗環(huán)境信息包括樣品處置 試樣處理 試樣測試所需環(huán)境條件的綜合信息 填寫過程要滿足以下要求 a 樣品處置 試樣處理 試樣測試所需不同的環(huán)境條件了狀態(tài)要分別填寫 b 檢測室的空間環(huán)境條件 狀態(tài)可集中填寫 c 樣品處置 試樣處理的過程不僅要記錄溫 濕度的數(shù)值 還要記錄與其相關的起 止時間 d 溫 濕度等環(huán)境條件 狀態(tài)記錄的次數(shù) 首先要滿足檢驗方法標準規(guī)定的要求 方法標準無規(guī)定要求時 要按檢驗細則要求執(zhí)行 e 對于高 低溫試驗和溫 濕度在檢測中發(fā)生變動的環(huán)境條件狀態(tài) 要記錄其實際條件 狀態(tài) 原始記錄的填寫耍如實反映出環(huán)境條件 狀態(tài)的變動范圍 2 8檢驗項目信息包括各個檢驗項目 參數(shù) 的名稱和計量單位 檢驗項目的名稱要與產品標準規(guī)定的技術要求保持一致 檢驗項目 參數(shù) 的數(shù)量要與檢驗任務指令和產品標準規(guī)定的要求一致 凡特性不同的技術要求均要作為獨立的檢驗項目分別進行記錄 2 9檢測數(shù)據(jù)和測試過程信息是包括每個檢測項目自試樣處置 測試直到最終取值確定所包含的完整過程形成的數(shù)據(jù)和信息 主要包括如下幾方面的內容 a 樣品處理 試樣制備符合規(guī)定要求 如高 低溫處置的時間 試樣直到恒重等滿足方法要求的可溯性證據(jù) b 試樣測試 觀察的結果 即測試參數(shù)的觀測值 包括觀測值的計量單位和符號 同時還要注意 參數(shù)的名稱 參數(shù)的符號要與方法標準給出的計算公式保持一致 參數(shù)符號應在參數(shù)名稱之后用圓括號括起來 計量單位要與所用量具 儀器顯示的計量單位相同 c 符合方法標準要求的檢驗項目 參數(shù) 計算公式和給定值 d 計算過程和計算結果 書寫計算過程應該注意 計算中必須按標準規(guī)定進行數(shù)值修約 除反映數(shù)值修約的過程外 其它計算過程可不書寫 與此同時還要考慮計量單位的換算系數(shù) 保證觀測值或給定值直接代入 e 最終取值和書寫要求 最終取值方法一般使用與標準一致的特定標記符號表示 如x值三種取值表示方法如下 x 代表算術平均值 xc 代表中位數(shù) xb 代表最壞值 2 10計算過程要滿足以下數(shù)值修約的規(guī)定 a 在全數(shù)值比較方法中可用計算值全數(shù)報出 也可用計算值的修約值報出 但是 應在修約值后加以尾標表明修約值的進與舍情況 b 在修約值比較方法中只能報出修約值 在修約值后不得加尾標 c 在原始記錄向檢驗報告轉移數(shù)據(jù)過程中不得對數(shù)據(jù)進行修約處理 2 11檢測時間信息要包括自樣品領取到檢測項目全部完成主要過程的具體工作時間 一般要有 a 樣品領取時間 b 開始檢測時間 自樣品處理開始時間 c 樣品處理開始至結束時間 d 方法標準規(guī)定的試樣預置 制備等特定時間和 或特定環(huán)境條件下樣品的測試時間 e 檢驗項目 參數(shù) 測試完成時間 2 12相關人員信息要包括 樣品領取 處理制備 測試記錄和審核的人員 還可包括對此次檢測過程進行監(jiān)督的人員 2 13根據(jù)不同的產品 不同的檢驗類別及其每份次檢測工作的特殊性或檢測過程出現(xiàn)偏離等所需明確的其它信息 這些信息可在記錄的相應欄目中填寫外 也可在原始記錄的備注欄中予以填寫 三 原始記錄格式設計要求1 原始記錄格式要分首頁和附頁等若干頁次 原始記錄名稱 編號 頁次 受檢產品 檢驗工作指令 受檢樣品等可統(tǒng)一記載的信息 要在首頁中集中記錄 其它檢驗項目具體參數(shù)名稱 觀測值 計算公式及計算過程等信息一般要在附頁中填寫和記錄 2 每份原始記錄格式的設計首先要考慮能夠使需要記錄的內容完整填寫 其次要考慮各種產品所包含檢驗項目 參數(shù) 的多少和順序 一份完整的原始記錄要能夠體現(xiàn)出受檢產品標準規(guī)定的所有技術要求 常規(guī)檢驗項目一般要與非常規(guī)檢驗 如型式檢驗項目 分開頁次設計和編寫 3 原始記錄表格的各個欄目要有明確唯一的名稱 4 各檢測項目 參數(shù) 測試所得每一觀測值 計算值 最終取值均要有唯一固定的表格 5 對于2頁及2頁以上的原始記錄中的附頁內容 要以檢驗項目 參數(shù) 觀測值 計算公式 計算結果 最終取值為主 除此之外各頁次至少要包括的內容應有 記錄編號 頁次 樣品編號等保持同一份原始記錄連續(xù)唯一性的信息 6 每份產品原始記錄的表格均要設計 備注 欄 以利于更進一步保證原始檢驗信息的充分記錄 7 檢驗人員 審核人員和檢驗工作實際完成的日期一般要在原始記錄結束頁面的下端填寫 二 對檢驗報告的要求 檢驗報告是向有關單位和個人報告檢驗結果的公開技術文件 是企業(yè)證實所檢自身產品的質量狀況的客觀依據(jù) 對檢驗報告的要求如下 1 報告格式統(tǒng)一 編寫規(guī)范 內容完整 數(shù)據(jù) 判定結果詳實準確 幅面整潔 字跡工整 打印整齊 不得涂改 尤其注意 不得涂改 一項 務必嚴格對待和落實 一旦發(fā)現(xiàn)報告中有錯誤 無論大小 一律重新打印或書寫 2 必須使用法定計量單位 必要時在括號中注明非法定計量單位和有關數(shù)據(jù) 3 各食品生產加工企業(yè)的檢驗報告應包括的內容為 抽樣時間 檢驗時間 檢驗項目 檢驗結果等 4 檢驗報告應有檢驗員 審核人和批準人的簽字 嚴格落實三極審查制度 并加蓋 檢驗專用章 企業(yè)內部中間工序的檢驗報告允許兩級審查后送出 5 檢驗報告應留存一份 與原始記錄和抽樣記錄一并存檔 存檔時間視需要而定 一般為兩年至三年 6 檢驗報告采用A4紙豎寫 7 存檔檢驗報告和發(fā)出檢驗報告采用打印 8 檢驗報告中的術語 符號 代號應符合現(xiàn)行國家標準 行業(yè) 專業(yè) 標準 地方標準和企業(yè)標準的規(guī)定 9 檢驗報告中計量單位 數(shù)值使用方法和圖樣須符合GB1 1有關規(guī)定 計量單位與數(shù)值之間保留一個字節(jié)的同距 10 定性檢驗時 如果符合標準要求用 表示檢測結果 如不符合標準要求用 表示檢測結果時 同時要在末頁加以注明 11 打印檢驗報告時 編號 頁次和日期的數(shù)字或文字位置應準確 其上下 左右 偏差不準超過2mm 表頭文字居中 其余文字或符號應頂格對齊 字間不準留有空格 12 格式文件橫線與上邊線平行度不大于2mm 13 卷面要求清晰 整潔 美觀 不得涂改或粘貼 14 打印檢驗報告時 封面和首頁的檢驗結論用語使用4號宋體字 其它均使用5號宋體字 2006120888R 15 通過實驗室國家認可 計量認證 審查認可的產品的檢驗報告 應使用印有實驗室國家認可標志 在封面中間 訓量認證標志 在封面左上角 審查認可標志 在封面右上角 的封面 未通過實驗室國家認可的產品檢驗報告不得使用印有實驗室國家認可標志的封面 未通過計量認證的產品檢驗報告 不得使用印有計量認證標志的封面 未通過驗收 審查認可 的產品檢驗報告 不得使用印有審查認可標志的封面 2檢驗報告封面填寫要求2 1檢驗報告編號No 該編號由樣品接收人員按 檢驗報告編制和管理程序 的規(guī)定編寫 通過 檢驗任務 通知 卡 向各檢測室發(fā)放 報告編制人員按該編號內容填寫 2 2受檢單位2 2 1在客戶委托情況下 由客戶確定 一般為受檢產品的生產企業(yè)或提供者 2 2 2在行政執(zhí)法部門或行業(yè)主管部門委托情況下 系指被檢樣品的生產制造一單位或經銷單位 如果對市場進行監(jiān)督檢驗時 系指被檢樣品經銷單位 2 2 3受檢單位應填寫全稱 應與單位營業(yè)執(zhí)照 公章名稱一致 2 3產品名稱指受檢產品標簽標注的名稱 該名稱應與產品標簽標注的名稱一致 如果標簽標注的名稱與產品標準所用名稱不一致時 應在標簽標注的名稱之后用 將標準給定的產品名稱括起來 2 4型號 規(guī)格指能代表受檢樣品主要使用性能或特征的代號或說明 由產品說明書標明或在產品標簽上標明 型號 規(guī)格也是選用技術要求的依據(jù) 應與產品標準規(guī)定的或說明書標明的產品規(guī)格型號一致 2 5檢驗類別與檢驗類別代碼相一致的檢驗類別名稱 2 6檢驗單位名稱是指執(zhí)行檢驗任務的實驗室 即保定市產品質量監(jiān)督檢驗所 2 7通過實驗室國家認可 計量認證 審查認可的產品的檢驗報告 應使用印有實驗室國家認可標志 在封面中 計量認證標志 在封面左上角 審查認可標志 在封面右上角 的封面 未通過計量認證的產品檢驗報告 不得使用印有計量認證標志的封面 未通過驗收 審查認可 的產品檢驗報告 不得使用印有審查認可標志的封面 未通過實驗室國家認可的產品檢驗報告 不得使用印有實驗室國家認可標志的封面 檢驗報告封二格式注意事項1 報告無我所 檢驗報告專用章 無效 2 報告無主檢 審核 批準人簽章無效 3 未經本所書面批準 不得復制 全文復制除外 檢驗報告 復制后需經本所確認有效的檢驗報告 應重新加蓋 檢驗報告專用章 紅章 4 受檢單位獨立送樣等各種形式的委托檢驗 在其受檢樣品不能代表受檢批次質量狀況時 檢驗結果僅對來樣負責 5 檢驗報告除特別說明外 檢驗工作均在我所內進行 6 受檢單位對本所檢驗報告有異議的 應于收到報告十五日內由受檢單位提出復檢申請或相關意見 當受檢樣品由受檢單位獨立送樣委托檢驗時 復檢申請或相關意見向木所提出 當檢驗工作是由行政管理部門組織實施或直接下達的檢驗任務時 復檢申請或相關意見應向行政管理部門或其上級主管部門提出 7 檢驗樣品備查期滿 凡具有使用價值且非假冒偽劣的樣品 由委托或受檢單位對本次檢驗工作直接負責的相關人員 持本所開其的樣品抽取單或委托檢驗單領回 否則 按我所規(guī)定處理 地址 電話 傳真 郵政編碼 1報告首頁填寫要求1 1報告編號 受檢單位 產品名稱 型號 規(guī)格 檢驗類別的填寫與封面相同 1 2共頁第頁1 2 1 共頁 指檢驗報告首頁與附頁的總頁數(shù) 1 2 2 第頁 檢驗報告首頁為第1頁 附頁按此順序排 1 3委托單位1 4生產單位指被檢樣品的生產制造單位 1 5抽樣基數(shù)指檢查批內所包含的參與隨機抽樣的同種類 同型號 同規(guī)格的單位產品總數(shù) 也稱檢查批批量 等同庫存量 批量的大小要符合產品標準規(guī)定的組批要求 應注明計量單位 應與標準要求的計量單位相同 該計量單位與 抽樣數(shù)量 欄內計量單位原則上應相同 特殊情況也可不同 但應符合抽樣標準要求 1 6批號 生產日期指被抽樣品的檢查批內產品在制造時所賦予的批次編號 生產日期 檢查批內產品的制造日期 年 月 日 采用8位數(shù) 如2007年04月20日制造 可寫成20070420 1 7樣品等級1 7 1指產品或其合格證或其說明書標明達到的質量等級 1 7 2如果產品標準中有分等 級 規(guī)定 但送檢或被檢單位說不清等級 必須與被檢單位聯(lián)系 確定后再填寫 如被檢單位拒不提供的 應按主管部門意見確定 如果產品標準中不分等 級 如產品無特殊標注 一般此欄填寫 合格品 1 7 3委托方不要求對檢測結果進行 符合 不符合 判定時 此欄填寫 1 8樣品數(shù)量 樣本中所包含的單位產品的數(shù)量 包括本單位已接收的備用樣品 1 9抽樣日期和送樣日期 1 9 1對于本所和檢驗工作主管部門實施抽樣的檢驗工作 抽樣日期是指完成抽取樣品的簽封日期 應與抽樣單日期一致 1 9 2除本單位人員抽取樣品并直接帶回樣品之外 其它抽樣檢驗的送樣日期是本單位接收樣品的實際日期 應與接收樣品登記的日期一致 1 9 3由相關委托方送樣實施委托檢驗時 是本所接收樣品的實際日期 應與產品 檢驗委托書 明示和 或接收樣品登記的日期一致 1 9 4各類別檢驗工作的送樣日期均要如實填寫 對各種無抽樣活動的委托檢驗工作 抽樣人員 日期 欄可填寫 1 10抽樣地點指抽取樣品時檢查批產品所處的位置 例如 某企業(yè)某成品庫 某企業(yè)某車間某生產線下線合格產品 某商場某商品庫 某柜臺等 1 11抽樣人員和送樣人員l 11 1抽樣人員系指本所派出的或實施抽樣活動的抽樣人員姓名 如由質量技術監(jiān)督部門或其他部門抽樣送樣 應在備注欄填寫 xx單位抽樣送檢 字樣 1 11 2除本所人員抽樣并將樣品直接帶回本所檢驗之外 送樣人員系指各類別檢驗工作將樣品直接送往本單位的具體人員 1 12產品標準指對檢測結果進行判定時所依據(jù)的產品標準 質量合同等 只填寫標準代號或質量合同號即可 1 13注冊商標指產品標簽明確標注或是在產品檢驗抽 收樣文件中明確說明的產品品牌 無注冊商標時填寫 1 14抽樣方案1 14 1適用于對批質量判定的驗收規(guī)則 指產品標準中檢驗規(guī)則要求的樣本大小 合格和不合格判定數(shù) 1 14 2產品標準無明確抽樣方案要求或僅對樣品進行檢測判定時 抽樣方案欄用 填寫 八 抽樣方法根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產品的品種 每個申證單元隨機抽取1種產品進行發(fā)證檢驗 抽樣單上按該產品的具體名稱填寫 注明申證單元名稱 在企業(yè)的成品庫內隨機抽取發(fā)證檢驗樣品 所抽樣品須為同一批次保質期內的產品 抽樣基數(shù)不得少于200罐 瓶 袋 隨機抽取18罐 瓶 袋 樣品分成2份 1份檢驗 1份備查 樣品確認無誤后 由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字 蓋章 當場封存樣品 并加貼封條 封條上應有抽樣人員簽名 抽樣單位蓋章及抽樣日期 1 15受檢單位地址指產品檢驗抽樣單 產品檢驗委托書 產品標簽等文件明示的受檢單位所在行政區(qū)域的具體地點 1 16樣品編號由接收人員編寫 通過 檢測任務 通知 卡 向各檢測室發(fā)放 樣品檢驗和報告編制人員按編號內容填寫 1 17樣品狀態(tài)指檢驗人員實施檢驗前對其進行感官檢查的結果 如復混肥可描述為顆粒狀 無結塊 1 18檢驗環(huán)境指實驗室溫度 濕度等環(huán)境條件的實際狀況 通常要寫出這些環(huán)境條件的變動范圍 對于檢驗報告中所含檢驗項目的測試過程無具體環(huán)境條件要求時 一般用 常溫 等適宜術語表示 1 19檢驗日期指以日為單位計算的檢驗項目使用時間 對于非1日內完成的檢驗工作 該檢驗日期要明確檢測室檢驗工作開始和完成的具體日期 1 20檢驗方法指產品標準中與技術要求相對應的檢驗方法 填寫方法標準編號和 或檢測細則文件編號 1 21檢驗項目檢驗項目的填寫要以產品標準 文件規(guī)定的項目名稱為首要選擇 如 全項 型式檢驗項目 化學成分 理化指標 物理性能 安全指標 等適宜的項目名稱 其次 可明確填寫檢驗參數(shù)的具體名稱 如 水分 灰份 汞 鉛 絕緣電阻 抗壓強度 吸水率 等 1 22檢驗結論1 22 1凡按產品標準或技術條件檢驗的各類檢驗報告都應做出 合格 或 不合格 或 符合 或 不符合 的結論 對有分等規(guī)定的 還應做出等級判定 有必要時 可補充簡要的文字說明 但不應包括由試驗結果引出的任何建議和意見 1 22 2檢驗結論用語檢驗結論用語應嚴密 準確 簡明 并與相關欄目內容協(xié)調一致 1 22 2 1按現(xiàn)行有效產品標準進行全項檢驗的 一般使用下列用語 a 該批產品 批量判定時 產品 單件產品判定時 樣品 樣品判定時 按XXXX標準 標準代號 要求檢驗 符合 不符合xx級 等品規(guī)定要求 質量合格 不合格 b 該批產品 批量判定時 產品 單件產品判定時 樣品 樣品判定時 符合 不符合XXXX標準 標準代號 xx級 等品規(guī)定要求 質量合格 不合格 1 22 2 2按現(xiàn)行有效產品標準進行部分項目檢驗的 一般使用下列用語 a 該批產品 批量判定時 產品 單件產品判定時 樣品 僅對樣品判定時 xx項目 如物理性能 安全指標 理化指標 微生物 出廠檢驗項目等 符合XXX標準 標準代號 xx級 等品 有分等 級規(guī)定時 質量要求 檢驗項目合格時 b 該批產品 批量判定時 產品 單件產品判定時 樣品 儀對樣品判定時 XXX項目 如 同上述a 所述 不符合XXXX標準 標準代號 XX級 等 有分等 級規(guī)定時 規(guī)定要求 質量不合格 能判定質量不合格時 1 22 2 3無現(xiàn)行有效產品標準 如 合同規(guī)定 失效產品標準 XX技術規(guī)范等 時 其檢驗結論用語 在考慮到上述1 22 2 1 1 22 2 2基本要求的同時 在缺少現(xiàn)行有效產品判定依據(jù) 如 上級文件規(guī)定 法律部門文件要求等 的情況下 一般不做質量合格與否的判定 但要具有符合 不符合其相應判定依據(jù)的明確說明 如 該樣品檢驗項目符合 不符合XX合同 合同號和合同名稱 規(guī)定的質量要求 1 22 2 4客戶明確要求或由于其它原因而不能做出明確的檢驗結論時 在征得客戶同意的情況下 其檢驗結論一般使用下列用語 a 檢驗結果為實測數(shù)據(jù) b 檢驗結果見報告附頁 1 22 2 5對上述1 2 2 2 1 1 22 2 4規(guī)定要求執(zhí)行中注意事項 a 對于客戶僅要求對樣品做出檢驗結論時 應使用 該樣品 并需在檢驗報告封二 注意事項 欄內注明 僅對來樣負責 的用語 b 對日常流通領域商品的監(jiān)督檢查 需要時可使用 該商品 的結論 c 對檢驗依據(jù)中對不合格進行分類的 在不合格結論中應予以明確 如 該產品 為廢品 d 對有些產品 例如機械產品 依據(jù)項次合格率判定時除選用相應結論用語外 應在報告附頁欄內注明各種項次合格率 e 上級文件明文規(guī)定檢驗結論用語時 要符合上級文件規(guī)定的要求 1 22 3檢驗結論書寫結束應標注 句號 1 22 4意見和解釋當需要或客戶要求給出意見和解釋時 在檢測報告中的 意見和解釋 欄目中予清楚明顯地標注出來 與結果相區(qū)別 意見和解釋 可以包括 但不限于以下內容 a 關于檢測結果與要求符合 不符合程度的意見 b 滿足合同要求的履行 c 如何使用結果的建議 d 用于改進的指導 上述意見和解釋的具體內容 要由相應檢測室主任負責在原始記錄中寫明 同時要寫明其相應的技術性和 或管理性依據(jù) 1 22 5簽發(fā)日期系指檢驗報告編寫打印完畢的審批日期 1 23簽字1 23 1檢驗員檢驗員必須由取得檢驗項目或相關項目的上崗證書 可獨立承擔檢測任務 進行檢測和試驗的人員 在 主檢 欄內簽署真實姓名 1 23 2審核由負責檢測和試驗結果審查和校核的人員簽署真實姓名 簽字人員不應是 主檢 欄內的相同人員 1 23 3批準由授權簽發(fā)檢驗報告的人員簽署真實姓名 第三章 原始記錄與檢驗報告中常見的錯誤分析 1 原始記錄中的常見問題 1 原始記錄信息填寫不全 如檢驗環(huán)境 檢驗方法 檢驗項目 檢驗人員等信息易出現(xiàn)缺漏 在格式化的原始記錄表中 如果確實無需要填寫的欄目 要劃斜杠表示無內容 不得空白造成 開天窗 2 原始記錄未格式化 用大量文字敘述 缺乏清晰 有效的實驗數(shù)據(jù) 推導過程和公式依據(jù) 3 原始記錄與檢驗報告不配套 這是最需要引起注意的問題 多數(shù)情況下 此類錯誤是由追填原始數(shù)據(jù)所導致 各食品生產加工企業(yè)的檢驗人員務必堅持 記錄與實驗同步 報告從記錄中來 的正確工作程序 2 檢驗報告中的常見問題 1 檢驗報告中 開天窗 即已列入報告中的項目缺乏有關信息 也未加刪除 欄目完全空白 2 檢驗報告無人簽字 尤其是在三級審查程序中的審核員 批準人 還有兩級審查程序中的校準人的位置 容易出現(xiàn)沒有簽字的現(xiàn)象 3 隨意更改檢驗報告 4 檢驗報告缺項 即應有的項目未檢驗或檢驗結果未列入報告之中 5 做出錯誤結論或不規(guī)范的結論 謝謝大家 祝大家身體健康萬事如意