高中化學(xué)-專(zhuān)題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)（課件+習(xí)題）（打包6套）[蘇教版選修]51.zip,蘇教版選修,高中化學(xué)-專(zhuān)題5,生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)課件+習(xí)題打包6套[蘇教版選修]51,高中化學(xué),專(zhuān)題,生命,活動(dòng),物質(zhì)基礎(chǔ),課件,習(xí)題,打包,蘇教版,選修,51 專(zhuān)題五　第一單元　第2課時(shí) 1．動(dòng)物油和植物油的不同之處是 (　　) A．前者給人體提供的熱量多，后者給人體提供的熱量少 B．前者是高分子化合物，后者不是 C．前者的烴基是較飽和的，后者的烴基是較不飽和的 D．前者能水解，后者不能水解 解析：動(dòng)物油為脂肪，常溫下為固態(tài)，其烴基是較飽和的；植物油常溫下為液態(tài)，其烴基是較不飽和的。不論是動(dòng)物油還是植物油都是油脂，都能發(fā)生水解反應(yīng)。 答案：C 2．下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．高級(jí)脂肪酸鈉水溶液呈堿性，可說(shuō)明高級(jí)脂肪酸為弱酸 B．用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 C．含有較多Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng) D．工業(yè)上常用硬脂酸和氫氧化鈉反應(yīng)來(lái)制取肥皂 解析：高級(jí)脂肪酸酸根能水解，則對(duì)應(yīng)的酸為弱酸；植物油在堿性條件下能發(fā)生水解，生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，礦物油是不溶于水的烴，也不能發(fā)生水解；含有Ca2＋和Mg2＋的水能與肥皂溶液中硬脂酸鈉生成硬脂酸鈣和硬脂酸鎂沉淀；工業(yè)上是用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，即皂化反應(yīng)來(lái)制肥皂的，不是用高級(jí)脂肪酸和氫氧化鈉反應(yīng)來(lái)制取的。 答案：D 3．下列說(shuō)法正確的是(　　) A．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同分異構(gòu)體 B．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同一種物質(zhì) C．碳原子數(shù)目不相同的油和脂肪是同系物 D．油和脂肪都屬于酯類(lèi)物質(zhì) 解析：碳原子數(shù)目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同，油的烴基不飽和，因而呈液態(tài)，脂肪的烴基飽和，因而呈固態(tài)，顯然氫原子數(shù)不同，二者不是同分異構(gòu)體，也不是同一物質(zhì)，也不是同系物，所以A、B、C選項(xiàng)錯(cuò)誤。D選項(xiàng)正確。 答案：D 4．動(dòng)植物油脂在空氣中長(zhǎng)時(shí)間放置而產(chǎn)生一種難聞的“哈喇”味，這是由于油脂發(fā)生了下列變化 (　　) A．油脂被水解　 B．油脂被氧化 C．油脂被還原　 D．油脂加成 解析：油脂中的碳碳雙鍵被空氣中O2氧化，散發(fā)出難聞的氣味。 答案：B 5．下列說(shuō)法正確的是(　　) A．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯 B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．植物油可以在酸性條件下加熱水解生產(chǎn)肥皂 D．可通過(guò)反應(yīng)后的溶液使紅色石蕊試液變藍(lán)色，判斷油脂的皂化反應(yīng)基本完成 解析：依據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分析油脂與酯的相互關(guān)系，依據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(含碳碳雙鍵及酯基)分析油脂應(yīng)具有的化學(xué)性質(zhì)。根據(jù)油脂水解產(chǎn)物的溶解性判斷水解反應(yīng)的完成情況。油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯，則A項(xiàng)正確；植物油主要是各種不飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色，則B項(xiàng)錯(cuò)；植物油可以在堿性條件下加熱水解，這種水解也稱(chēng)為皂化反應(yīng)，是工業(yè)上制取肥皂的方法，則C項(xiàng)錯(cuò)；雖然高級(jí)脂肪酸鈉水解呈堿性，能使紅色石蕊試液變藍(lán)色，但皂化反應(yīng)是在堿性條件下進(jìn)行的，用紅色石蕊試液變藍(lán)色無(wú)法確定油脂的皂化反應(yīng)是否基本完成，正確的判斷方法是：反應(yīng)后靜置，若溶液不出現(xiàn)分層現(xiàn)象，即證明油脂的皂化反應(yīng)基本完成，則D項(xiàng)錯(cuò)。 答案：A 6．油脂是油與脂肪的總稱(chēng)，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵(C＝C)有關(guān)的是(　　) A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素 B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂 C．植物油通過(guò)氫化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì) 解析：只有準(zhǔn)確把握住油脂屬于酯類(lèi)化合物，含官能團(tuán)—COOR，另某些油脂的烴基中含不飽和鍵，有關(guān)油脂的問(wèn)題可迎刃而解。本題要求選出“與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)”的性質(zhì)，這是解題的關(guān)鍵，也是容易導(dǎo)致出錯(cuò)的地方。A、B、D三項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無(wú)關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性。 答案：C 7．油脂皂化后，使肥皂和甘油從混合液中充分分離，可以采用下列哪種方法，組合正確的是(　　) ①分液?、谡麴s?、圻^(guò)濾?、茺}析　⑤滲析 A．①②　 B．③④ C．④③②　 D．③②⑤ 解析：皂化后的反應(yīng)液為了使肥皂的成分高級(jí)脂肪酸鈉析出，加入氯化鈉使其析出，析出的固體經(jīng)過(guò)濾得到高級(jí)脂肪酸鈉，剩余的液體中會(huì)有甘油，由于甘油易溶于水，沸點(diǎn)低，加入吸水劑(如CaO)用蒸餾的方法分離。 答案：C 8．[2014·撫順模擬]“腦黃金(DHA)”可謂是家喻戶(hù)曉，其實(shí)腦黃金就是從深海魚(yú)油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個(gè)碳碳雙鍵，稱(chēng)為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(　　) A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5 C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5 解析：因?yàn)轱柡鸵辉岬耐ㄊ綖镃nH2nO2，故含26個(gè)碳的飽和一元酸的分子式為C26H52O2；分子中含6個(gè)碳碳雙鍵，則少12個(gè)H原子，故其分子式為C26H40O2，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為C25H39COOH。 答案：B 9．[2014·啟東期中]某天然油脂10 g，需1．8 g NaOH才能完全皂化，又知該油脂1000 g催化加氫需H2 12 g，則1 mol該油脂平均含碳碳雙鍵(　　) A．2 mol　 B．3 mol C．4 mol　 D．5 mol 解析：由油脂的結(jié)構(gòu)可知，1 mol油脂水解消耗3 mol NaOH，所以 n(油脂)＝×＝0．015 mol， M(油脂)＝＝666．67 g/mol， 則n(油脂)∶n(H2)＝∶＝1∶4。 1 mol油脂可與4 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)，即1 mol油脂中平均含碳碳雙鍵的數(shù)目為4 mol。 答案：C 10．右圖所示為中學(xué)化學(xué)中制取肥皂的實(shí)驗(yàn)裝置，實(shí)驗(yàn)中的操作如下： ①在儀器A中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。 ②在不斷攪拌下，給裝置A中的液體微微加熱，直到混合物變稠。 ③繼續(xù)加熱，至反應(yīng)完全。 ④把盛有混合物的儀器A放在冷水中冷卻。加入20 mL蒸餾水和25 mL NaCl飽和溶液，充分?jǐn)嚢琛? ⑤用紗布濾去固體物質(zhì)，棄去濾液。把固體物質(zhì)擠干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它壓制成條狀，晾干，即制得肥皂。 請(qǐng)根據(jù)上述操作回答下列問(wèn)題： (1)圖中儀器A的名稱(chēng)為_(kāi)_______。 (2)步驟①中加入乙醇的作用是____________________________________________。 步驟④中加入NaCl溶液的目的是____________________________________________。 (3)在步驟③中需判斷反應(yīng)是否完全，你認(rèn)為判斷的方法是什么？請(qǐng)簡(jiǎn)要寫(xiě)出相應(yīng)用品及操作__________________________________________________________。 (4)步驟⑤棄去的濾液中，含有的反應(yīng)所生成的有機(jī)副產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_____________ ______________________________。 解析：(1)由題反應(yīng)物在裝置A中加熱攪拌可知A為蒸發(fā)皿。(2)由于油脂不溶于水，與NaOH溶液的接觸面小，反應(yīng)速率慢，加入乙醇，既能溶解堿，又能溶解油脂，使反應(yīng)在均勻的系統(tǒng)中進(jìn)行，反應(yīng)速率加快。加入NaCl的目的是為了使生成的高級(jí)脂肪酸鈉從混合液中析出，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為鹽析。(3)如果皂化完全，則生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉，沒(méi)有油脂存在，可利用油脂不溶于水的性質(zhì)來(lái)檢驗(yàn)。(4)水解主要生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，高級(jí)脂肪酸鈉鹽析出來(lái)制肥皂，甘油留在溶液中。 答案：(1)蒸發(fā)皿 (2)有助于食物油和氫氧化鈉的混合　使高級(jí)脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出 (3)將一滴混合物加到水中，不再形成油滴(或油脂全部消失)即可說(shuō)明反應(yīng)完全 (4)HO—CH2—CH(OH)—CH2—OH 11．油脂是主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。某天然油脂A可發(fā)生如圖所示反應(yīng)。 已知：A的分子式為C57H106O6。1 mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)①可得到1 mol D、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為C∶H∶O＝9∶16∶1。 (1)寫(xiě)出B的分子式：____________________________________________。 (2)寫(xiě)出反應(yīng)①的反應(yīng)類(lèi)型：________；C的名稱(chēng)(或俗稱(chēng))是______________________。 (3)近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲(chóng)劑”的報(bào)道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)②為天然油脂的氫化過(guò)程。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是________。 a．氫化油又稱(chēng)人造脂肪，通常又叫硬化油 b．植物油經(jīng)過(guò)氫化處理后會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過(guò)多的氫化油，容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病 c．氫化油的制備原理是在加熱植物油時(shí)，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂 d．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng) (4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式_____________________________________。 解析：由題意，可知：A＋3H2OD＋B＋2C，D是甘油[C3H5(OH)3]，B是C18H32O2，由此可推出C是C18H36O2。油脂的皂化反應(yīng)是指油脂的堿性水解反應(yīng)，不是加成反應(yīng)。 答案：(1)C18H32O2 (2)取代(或水解)反應(yīng)　硬脂酸(或十八烷酸、十八酸) (3)d (4)2C3H5(OH)3＋6Na―→2C3H5(ONa)3＋3H2↑ 12．參考下列①～③項(xiàng)回答問(wèn)題： ①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)； ②碘值是100 g油脂所能加成的碘的克數(shù)； ③各種油脂的皂化值、碘值列表如下： 花生油 亞麻仁油 牛油 黃油 硬化大豆油 大豆油 皂化值 190 180 195 226 193 193 碘值 90 182 38 38 5 126 (1)單純由(C17H33COO)3C3H5(相對(duì)分子質(zhì)量884)形成的油，寫(xiě)出用KOH皂化時(shí)反應(yīng)的方程式___________________________________________________________。 (2)(1)中的皂化值是________。 (3)在橫線上填上適當(dāng)?shù)脑~： 亞麻仁油比花生油所含的________多，牛油比黃油所含的________大，硬化大豆油的碘值小的原因是________________________________________________________________。 (4)為使碘值為180的魚(yú)油100 g硬化，所需要的H2的體積(標(biāo)準(zhǔn)狀況)為_(kāi)_______L。 解析：(2)×3×56×103＝190。 (3)花生油和亞麻油的皂化值相近，而碘值相差一倍，說(shuō)明亞麻油的碳碳雙鍵多；牛油和黃油碘值相同，黃油皂化值大，說(shuō)明其相對(duì)分子質(zhì)量小，即烴基小。硬化大豆油分子中的雙鍵數(shù)大大減少，故其碘值小。 (4)需要H2的物質(zhì)的量與I2的物質(zhì)的量相同， ×22．4 L·mol－1＝15．9 L。 答案：(1)(C17H33COO)3C3H5＋3KOH―→3C17H33COOK＋ (2)190　(3)雙鍵　烴基　經(jīng)過(guò)了加氫硬化，使雙鍵數(shù)大大減少　(4)15．9 6