2018版高考生物一輪復(fù)習(xí)（基礎(chǔ)知識鞏固考點互動探究考例考法直擊教師備用習(xí)題）課件（打包48套）.zip,2018,高考,生物,一輪,復(fù)習(xí),基礎(chǔ)知識,鞏固,考點,互動,探究,考例考法,直擊,教師,備用,習(xí)題,課件,打包,48 實驗專題 實驗步驟的設(shè)計 1 實驗設(shè)計方案的流程圖圖S 4 1 2 實驗設(shè)計的一般步驟 1 取材 分組 編號 取材時要注意數(shù)量和生理狀態(tài)及發(fā)育狀態(tài)相同 用具要相同等 2 相同處理和不同處理 根據(jù)實驗變量設(shè)置對照 注意 單一因素不同 其他因素相同且最適 3 進(jìn)一步的相同處理 其他因素相同且最適的繼續(xù)處理 4 檢測 觀察 統(tǒng)計 比較 必須找出具體的觀察和記錄對象 觀察 記錄 統(tǒng)計 比較實驗數(shù)據(jù)和現(xiàn)象 1 生物學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn) 給動物注射促甲狀腺激素后最終導(dǎo)致下丘腦的促甲狀腺激素釋放激素分泌減少 但是不知是促甲狀腺激素直接對下丘腦進(jìn)行的反饋調(diào)節(jié) 還是通過促進(jìn)甲狀腺分泌甲狀腺激素對下丘腦進(jìn)行的反饋調(diào)節(jié) 探究實驗如下 一 實驗假設(shè) 促甲狀腺激素通過促進(jìn)甲狀腺分泌甲狀腺激素對下丘腦進(jìn)行反饋調(diào)節(jié) 二 材料用具 實驗動物 可能用到的試劑 藥品 手術(shù)器械等 三 實驗思路 1 將實驗動物均分為A B兩組 A組為實驗組 B組為對照組 并測定兩組動物血液中的 含量 2 用手術(shù)器械將A組動物的 器官 切除 B組不做處理 3 對 組動物注射 4 一段時間后 測量A B兩組動物血液中的 含量 四 實驗結(jié)果 若 則假設(shè)成立 解析 三 1 實驗前應(yīng)首先測定兩組動物血液中的促甲狀腺激素釋放激素的含量 說明兩組動物均為正常的動物 2 由題可知要用手術(shù)器械將A組動物的某器官切除 根據(jù)實驗變量控制的原則 要排除促甲狀腺激素通過促進(jìn)甲狀腺分泌甲狀腺激素間接作用于下丘腦 則只能切除甲狀腺 3 注射促甲狀腺激素為無關(guān)變量 因此需要對A B兩組動物均注射等量的適宜濃度的促甲狀腺激素 4 本實驗的因變量為動物血液中促甲狀腺激素釋放激素的含量變化 因此一段時間后 要測量A B兩組動物血液中的促甲狀腺激素釋放激素含量 四 由于B組為對照組 則其促甲狀腺激素釋放激素減少 如果假設(shè)成立 則A組無甲狀腺 不能分泌甲狀腺激素 不但不會抑制促甲狀腺激素釋放激素的分泌 還會反饋促進(jìn)促甲狀腺激素釋放激素的分泌 即A組動物血液中促甲狀腺激素釋放激素不減少 或增加 答案 三 1 促甲狀腺激素釋放激素 2 甲狀腺 3 A B等量的適宜濃度的促甲狀腺激素 4 促甲狀腺激素釋放激素 四 A組動物血液中促甲狀腺激素釋放激素不減少 或增加 B組動物血液中促甲狀腺激素釋放激素減少 典型追蹤 2 如圖S 4 2表示赤霉素對植物體內(nèi)生長素含量的調(diào)節(jié) 請回答相關(guān)問題 圖S 4 2 1 圖示中X表示赤霉素對生長素的分解具有 作用 這種作用很可能是通過降低該過程中的 實現(xiàn)的 2 赤霉素與生長素表現(xiàn)出激素間相互作用類型中的 作用 3 設(shè)計實驗驗證赤霉素能提高生長素含量 完成實驗思路并預(yù)測結(jié)果 實驗材料 生長狀況相同的燕麥胚芽鞘3個 赤霉素溶液 蒸餾水 瓊脂塊 刀片等 實驗思路 用 處理2個燕麥胚芽鞘 觀察胚芽鞘的生長情況 預(yù)測結(jié)果 答案 1 抑制酶活性 2 協(xié)同 3 等量的赤霉素溶液和蒸餾水分別切取2個胚芽鞘尖端置于瓊脂塊上一段時間后再切取瓊脂塊分別置于另外1個切除尖端的胚芽鞘兩側(cè) 胚芽鞘彎向蒸餾水處理過的胚芽鞘尖端接觸過的瓊脂塊一側(cè)生長 解析 1 由圖中所示信息可知 赤霉素可以促進(jìn)色氨酸合成生長素 從而促進(jìn)細(xì)胞伸長 進(jìn)而可確定赤霉素對生長素的分解具有抑制作用 激素的作用主要是調(diào)節(jié)細(xì)胞的代謝 因此這種抑制作用很可能是通過降低該過程中的酶活性來實現(xiàn)的 2 由圖可知 赤霉素與生長素均能促進(jìn)細(xì)胞伸長 因此它們之間具有協(xié)同作用 3 該實驗課題為 驗證赤霉素能提高生長素含量 根據(jù)所給實驗材料 實驗組應(yīng)用赤霉素處理 對照組應(yīng)用等量蒸餾水處理 如果赤霉素能提高生長素含量 則胚芽鞘應(yīng)彎向蒸餾水處理過的胚芽鞘尖端接觸過的瓊脂塊一側(cè)生長 基礎(chǔ)知識鞏固 考點互動探究 考例考法直擊 教師備用習(xí)題 第33講傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 考試說明 1 利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物 實驗探究能力 2 運用發(fā)酵加工食品的基本方法 實驗探究能力 3 測定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì) 實驗探究能力 一 果酒和果醋的制作1 原理及發(fā)酵條件 鏈接教材 酵母菌 醋酸菌 有氧 6CO2 12H2O 2C2H5OH 2CO2 充足 CH3COOH H2O 18 25 30 35 2 制作流程 2 制作流程二 腐乳的制作1 制作原理圖11 33 1 鏈接教材 2 制作流程讓豆腐上長出 加 腌制 加 裝瓶 腌制 3 影響條件 1 鹵湯成分 酒及各種香辛料 酒的作用 既能抑制 的生長 又能使腐乳具有 沖洗 醋酸 果酒 毛霉孢子 毛霉 肽 氨基酸 甘油 脂肪酸 毛霉 鹽 鹵湯 密封 微生物 獨特的香味 鏈接教材 香辛料的作用 調(diào)制腐乳風(fēng)味 2 鹽的用量 濃度不能 3 酒的含量 一般控制在 左右 4 溫度條件 控制在 三 泡菜制作及亞硝酸鹽含量的測定1 泡菜的制作原理及流程 1 原理在 條件下 將葡萄糖分解成 反應(yīng)式 C6H12O6 2 流程圖11 33 2 防腐殺菌 過低或過高 12 15 18 無氧 乳酸菌 乳酸 2C3H6O3 乳酸 選擇原料 條狀或片狀 調(diào)味料 鏈接教材 2 測定亞硝酸鹽的含量 1 原理 有關(guān)反應(yīng) 亞硝酸鹽 對氨基苯磺酸 反應(yīng)物 反應(yīng)物 N 1 萘基乙二胺鹽酸鹽 色染料 判斷方法 觀察樣品顏色變化 并與 比較 然后估算亞硝酸鹽含量 2 步驟 配制溶液 制備 制備樣品處理液 玫瑰紅 標(biāo)準(zhǔn)顯色液 標(biāo)準(zhǔn)顯色液 比色 考點一果酒和果醋的制作 發(fā)酵裝置分析 1 各部位的作用圖11 33 3 充氣口 在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣 排氣口 排出酒精發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2 出料口 用來取樣 與瓶身相連的長而彎曲的膠管 防止空氣中微生物的污染 2 該裝置的使用方法使用該裝置制果酒時 應(yīng)該關(guān)閉充氣口 制果醋時 應(yīng)將充氣口連接充氣泵進(jìn)行充氣 3 葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時 要留出約1 3空間 目的是 先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸快速繁殖 耗盡O2后再進(jìn)行酒精發(fā)酵 防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2造成發(fā)酵液溢出 2 果酒和果醋制作成功的關(guān)鍵 1 2016 廣東中山模擬 圖11 33 4是果酒果醋的生產(chǎn)工藝流程簡圖 請據(jù)圖回答以下問題 圖11 33 4 1 該流程中清洗的目的是 葡萄榨汁前需要除去果柄 此操作是在清洗之 填 前 或 后 進(jìn)行的 典例追蹤 2 在酸性條件下 可用 來檢測果酒發(fā)酵是否成功 若要進(jìn)一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時 一般采用 法 但此種方法最終計算得出的菌體數(shù)往往比實際數(shù)目低 3 在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象 其原因可能是發(fā)酵液中混有 菌 其發(fā)酵產(chǎn)生乳酸 也可能是 導(dǎo)致 菌生長繁殖 產(chǎn)生醋酸 答案 1 洗去浮塵后 2 重鉻酸鉀稀釋涂布平板 3 乳酸發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)醋酸 解析 1 清洗的目的是洗去浮塵 除去果柄是在清洗之后進(jìn)行的 2 在酸性條件下 可用重鉻酸鉀來檢測果酒發(fā)酵是否成功 若要進(jìn)一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時 一般采用稀釋涂布平板法 由于兩個或多個細(xì)菌聚集在一起只能長出一個菌落 因此此種方法最終計算得出的菌體數(shù)往往比實際數(shù)目低 3 乳酸菌是厭氧菌 而醋酸菌是需氧菌 在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象 其原因可能是發(fā)酵液中混有乳酸菌 其發(fā)酵產(chǎn)生乳酸 也可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán) 導(dǎo)致醋酸菌生長繁殖 產(chǎn)生醋酸 2 2016 遼寧沈陽二模 藍(lán)莓富含花青素等營養(yǎng)成分 具有保護(hù)視力 軟化血管 增強人體免疫力等功能 某同學(xué)嘗試用藍(lán)莓來制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋 請回答 1 制酒中利用的微生物是 取樣后可用 觀察該微生物 發(fā)酵時一般要先通氣 通氣的目的是 典例追蹤 2 釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味 尤其是氣溫高的夏天更易如此 分析其原因是 醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原 填 充足 或 缺少 3 釀制藍(lán)莓果酒時 并不需要對藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理 這是因為在 的發(fā)酵液中 絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制 4 為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功 除可以通過觀察菌膜 嘗 嗅之外 還可以通過檢測和比較 進(jìn)行進(jìn)一步的鑒定 解析 1 制酒中利用的是酵母菌 取樣后可用 光學(xué) 顯微鏡觀察該微生物 發(fā)酵時一般要先通氣后密封 通氣的目的是使酵母菌在有氧條件下大量繁殖 2 由于醋酸菌是好氧細(xì)菌 最適生長溫度為30 35 因此釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味 尤其是氣溫高的夏天更易如此 當(dāng)缺少糖源時 醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?再將乙醛變?yōu)榇姿?3 釀制藍(lán)莓果酒時 并不需要對藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理 這是因為在缺氧 呈酸性的發(fā)酵液中 絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制 4 由于醋酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醋酸使pH逐漸降低 因此在鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功的過程中 除可以通過觀察菌膜 嘗 嗅之外 還可以通過檢測和比較 醋酸 發(fā)酵前后的pH進(jìn)行進(jìn)一步的鑒定 答案 1 酵母菌 光學(xué) 顯微鏡使酵母菌在有氧條件下大量繁殖 2 醋酸菌是好氧細(xì)菌 最適生長溫度為30 35 夏天溫度較高 導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸 缺少 3 缺氧 呈酸性 4 醋酸 發(fā)酵前后的pH 考點二腐乳和泡菜的制作 影響腐乳品質(zhì)的條件 泡菜制作的注意事項 1 材料的選擇及用量 蔬菜應(yīng)新鮮 若放置時間過長 蔬菜中的硝酸鹽易被還原成亞硝酸鹽 清水和鹽的質(zhì)量比為4 1 鹽水要煮沸后冷卻 煮沸有兩大作用 一是除去水中氧氣 二是殺滅鹽水中的其他細(xì)菌 2 防止雜菌污染 每次取樣用具要洗凈 要迅速封口 3 氧氣需求 泡菜壇要選擇透氣性差的容器 以創(chuàng)造無氧環(huán)境 有利于乳酸菌發(fā)酵 防止蔬菜腐爛 泡菜壇蓋邊沿的水槽要注滿水 以保證乳酸菌發(fā)酵所需要的無氧環(huán)境 并注意在發(fā)酵過程中經(jīng)常向水槽中補水 4 溫度 發(fā)酵過程溫度控制在室溫即可 最好在26 36 溫度過高 則易滋生雜菌 溫度過低 則發(fā)酵時間延長 1 2016 山東濟寧二模 紅方是腐乳的一種 請回答與其制作有關(guān)的問題 1 補充制作紅方的實驗流程 加鹽腌制 密封腌制 2 在實驗流程 中 首先將豆腐塊平放在籠屜內(nèi) 籠屜中的溫度應(yīng)控制在 并保持一定的 5天后豆腐塊表面布滿毛霉菌絲 這些毛霉來自空氣中的 3 在實驗流程 操作中 向長滿毛霉的豆腐塊加鹽 其作用是析出豆腐中的水分 使豆腐塊變硬 同時 鹽還能 避免豆腐塊腐敗變質(zhì) 4 在實驗流程 用到的輔料中 鹵湯是由 及各種 配制而成的 此外 紅方因加入了 而呈深紅色 典例追蹤 解析 1 制作紅方的實驗流程 豆腐上長出毛霉 加鹽腌制 加鹵湯裝瓶 密封腌制 2 毛霉生長的適宜溫度為15 18 故籠屜中的溫度應(yīng)控制在15 18 并保持一定的濕度 腐乳制作所需毛霉來自空氣中的毛霉孢子 3 加鹽的目的是析出豆腐中的水分 使豆腐塊變硬 同時 鹽還能抑制微生物的生長 避免豆腐塊腐敗變質(zhì) 4 鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的 紅方因加入了紅曲而呈深紅色 答案 1 豆腐上長出毛霉加鹵湯裝瓶 2 15 18濕度毛霉孢子 3 抑制微生物的生長 4 酒香辛料紅曲 2 2016 湖北宜昌一模 泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一 但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害 根據(jù)實驗研究 得到相關(guān)數(shù)據(jù)如圖11 33 5所示 請回答 圖11 33 5 典例追蹤 1 與酵母菌相比 乳酸菌最主要的結(jié)構(gòu)特點是 2 制作泡菜的原理是 制作泡菜時 泡菜壇一般用水密封 目的是 3 據(jù)圖分析 第8天后的泡菜更適于食用 理由是 可用 法檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量 因為亞硝酸鹽能與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成 色染料 4 若要測定泡菜中乳酸菌的數(shù)量 可在顯微鏡下用 直接計數(shù) 泡菜制作過程中pH呈下降趨勢 原因是 解析 1 乳酸菌屬于原核生物 酵母菌屬于真核生物 原核細(xì)胞與真核細(xì)胞相比最主要的結(jié)構(gòu)特點是原核細(xì)胞沒有核膜包被的細(xì)胞核 2 制作泡菜的原理是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸 制作泡菜時 泡菜壇一般用水密封 目的是創(chuàng)造無氧環(huán)境 3 制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量先升高后降低 過多的亞硝酸鹽對人體有害 因此取食泡菜應(yīng)該選取亞硝酸鹽含量低時取食 據(jù)圖分析 第8天后的泡菜中亞硝酸鹽含量較低 更適于食用 可用比色法檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量 亞硝酸鹽能與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成玫瑰紅色染料 4 在顯微鏡下可用血細(xì)胞計數(shù)板直接計數(shù) 來測定微生物的數(shù)量 泡菜制作過程中 乳酸逐漸積累 導(dǎo)致pH呈下降趨勢 答案 1 沒有核膜包被的細(xì)胞核 2 乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸創(chuàng)造無氧環(huán)境 3 亞硝酸鹽含量較低比色玫瑰紅 4 血細(xì)胞計數(shù)板 血球計數(shù)板 乳酸積累 方法突破泡菜在腌制過程中 乳酸菌 乳酸和亞硝酸鹽的變化規(guī)律圖11 33 6 1 發(fā)酵初期 以不產(chǎn)酸的大腸桿菌和酵母菌的活動為主 同時還有一部分硝酸鹽還原菌在該時期利用氧氣 產(chǎn)生了無氧環(huán)境 乳酸菌才開始活動 此時乳酸菌和乳酸的量都比較少 而由于硝酸鹽還原菌的活動 亞硝酸鹽含量有所增加 2 發(fā)酵中期 由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸 其他細(xì)菌活動受到抑制 只有乳酸菌活動增強 此時期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰 乳酸的量繼續(xù)積累 由于硝酸鹽還原菌受抑制 同時形成的亞硝酸鹽又被分解 因而亞硝酸鹽含量下降 3 發(fā)酵后期 由于乳酸的積累 酸度繼續(xù)增長 乳酸菌活動也受到抑制 乳酸菌數(shù)量下降 而硝酸鹽還原菌完全被抑制 在整個發(fā)酵過程中 亞硝酸鹽的含量變化表現(xiàn)為先增加后減少的趨勢 1 2016 全國卷 蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的 回答下列問題 圖11 33 7 1 酵母菌的呼吸代謝途徑如圖11 33 7所示 圖中過程 和 是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段 在酵母菌細(xì)胞的 中進(jìn)行 其產(chǎn)物乙醇與 試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色 這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗 過程 在酵母菌細(xì)胞的 中進(jìn)行 與無氧條件相比 在有氧條件下 酵母菌的增殖速度 2 第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程 根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型 該過程需要在 條件下才能完成 3 在生產(chǎn)過程中 第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同 第一階段的溫度 填 低于 或 高于 第二階段的 4 醋酸桿菌屬于 核生物 其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中 填 含有 或 不含有 線粒體 解析 1 過程 是細(xì)胞呼吸的第一階段 過程 是酒精發(fā)酵的第二階段 二者均在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行 在酸性條件下 橙色的重鉻酸鉀溶液與乙醇反應(yīng)可變成灰綠色 過程 是有氧呼吸的第二 三階段 這兩個階段分別在線粒體基質(zhì)中 線粒體內(nèi)膜上進(jìn)行 與無氧條件相比 在有氧條件下 酵母菌消耗相同數(shù)量的葡萄糖產(chǎn)生的ATP更多 酵母菌的增殖速度更快 2 醋酸桿菌是好氧細(xì)菌 醋酸發(fā)酵需要在有氧條件下進(jìn)行 3 酒精發(fā)酵的適宜溫度為18 25 醋酸桿菌的最適生長溫度為30 35 第一階段比第二階段發(fā)酵所需的最適溫度低 4 醋酸桿菌是原核生物 其細(xì)胞中沒有線粒體 答案 1 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)酸性重鉻酸鉀線粒體快 2 有氧 3 低于 4 原不含有 2 2013 新課標(biāo)全國卷 回答下列有關(guān)泡菜制作的問題 1 制作泡菜時 所用鹽水需煮沸 其目的是 為了縮短制作時間 有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液 加入陳泡菜液的作用是 2 泡菜制作過程中 乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行 的過程 該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的 中 3 泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有 和 等 4 從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi) 泡菜液逐漸變酸 這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是 原因是 答案 1 殺滅雜菌增加乳酸菌數(shù)量 2 無氧呼吸細(xì)胞質(zhì) 3 溫度腌制時間食鹽用量 4 乳酸菌數(shù)量增多 雜菌數(shù)量減少乳酸菌比雜菌更為耐酸 解析 本題考查泡菜的制作過程及其注意事項 制作泡菜時 所用鹽水需煮沸 其目的是殺滅雜菌 陳泡菜液中含有乳酸菌 相當(dāng)于加入菌種 乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸 制作過程中溫度 腌制時間和食鹽用量等都會影響亞硝酸鹽的含量 泡菜制作過程中乳酸菌產(chǎn)生乳酸 使pH降低 從而抑制其他雜菌生長 而乳酸菌可大量繁殖 1 2016 河北唐山一模 人們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密切相關(guān) 請回答下列相關(guān)問題 1 腐乳制作中主要利用了微生物產(chǎn)生的 酶和脂肪酶 2 在制作果醋 腐乳 泡菜的過程中需要提供充足氧氣的是 在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物 為防止雜菌污染 需要對培養(yǎng)液 基 和培養(yǎng)器皿進(jìn)行 填 消毒 或 滅菌 3 利用酵母菌釀酒時 一開始持續(xù)通入空氣 導(dǎo)致酵母菌數(shù)量 填 增多 不變 或 減少 然后再密封 使酒精 填 增產(chǎn) 減產(chǎn) 或 不產(chǎn)生 4 果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生 可以用 在酸性條件下檢驗 5 純化果酒制作的菌種時 利用 填 固體 或 液體 培養(yǎng)基 接種時常用的方法有平板劃線法和 法 答案 1 蛋白 2 制作果醋滅菌 3 增多增產(chǎn) 4 重鉻酸鉀 5 固體稀釋涂布平板 解析 1 腐乳制作中主要利用了微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶 2 在腐乳和泡菜的制作中都要密封以保持無氧環(huán)境 而果醋的制作需要富氧環(huán)境 在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物 為防止雜菌污染 需要對培養(yǎng)液 基 和培養(yǎng)器皿進(jìn)行滅菌 3 利用酵母菌釀酒時 一開始持續(xù)通入空氣 有利于酵母菌繁殖 導(dǎo)致酵母菌數(shù)量增多 然后再密封 酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精 使酒精不斷增多 4 果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生 可以用重鉻酸鉀在酸性條件下檢驗 5 純化果酒制作的菌種時 利用固體培養(yǎng)基 接種時常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法 2 下面是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖 回答下列問題 1 配制泡菜的鹽水要先煮沸后再冷卻使用的原因是 2 在泡菜腌制過程中經(jīng)常向壇口邊緣的水槽中補充水分是為了 3 測定亞硝酸鹽含量的方法是 在泡菜腌制過程中定期測定亞硝酸鹽含量的目的是 4 同樣的材料和腌制條件 不同壇中各時期測得亞硝酸鹽含量不同 最可能的原因是 5 泡菜制作方法不當(dāng)時 很易出現(xiàn)泡菜變質(zhì) 發(fā)霉 變味 最可能的原因是 6 制作泡菜的原理是 7 制作泡菜的過程運用了傳統(tǒng)的 技術(shù) 答案 1 煮沸一方面可以殺死細(xì)菌 另一方面可以去除鹽水中的氧氣 冷卻可以使乳酸菌等微生物的生命活動不受溫度過高的影響 2 提供發(fā)酵過程所需的無氧環(huán)境 3 比色法把握取食的最佳時間 4 各壇中微生物的種類 數(shù)量不同 5 鹽濃度過小 6 乳酸菌在無氧的條件下大量繁殖 并把糖轉(zhuǎn)化為乳酸 7 發(fā)酵 解析 1 泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌 配制泡菜的鹽水要先煮沸以殺死細(xì)菌并去除鹽水中的氧氣 使用泡菜水前需冷卻可使乳酸菌等微生物的生命活動不受溫度過高的影響 2 泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌 在無氧條件下乳酸菌能夠大量繁殖 并把糖轉(zhuǎn)化為乳酸 為了提供乳酸菌發(fā)酵過程所需的無氧環(huán)境 在泡菜腌制過程中需經(jīng)常向壇口邊緣的水槽中補充水分 3 亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后 與N 1 萘基乙二胺鹽酸鹽反應(yīng)呈現(xiàn)玫瑰紅色 因此將不同濃度的亞硝酸鹽溶液與對氨基苯磺酸 N 1 萘基乙二胺鹽酸鹽制成標(biāo)準(zhǔn)顯色液 再與泡菜溶液的顯色情況進(jìn)行目測比較 可大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量 這種測定亞硝酸鹽含量的方法叫比色法 在泡菜腌制過程中 微生物會將原料中的硝酸鹽還原形成亞硝酸鹽 因此在發(fā)酵初期亞硝酸鹽含量會逐漸升高 發(fā)酵后期亞硝酸鹽又會被某些微生物氧化成硝酸鹽 亞硝酸鹽含量又會逐漸下降 因此在泡菜制作過程中要定期檢測亞硝酸鹽的含量 以把握取食的最佳時間 4 在泡菜制作過程中 同樣的材料和腌制條件 但由于各壇中微生物的種類 數(shù)量不同 會導(dǎo)致不同壇中各時期測得的亞硝酸鹽含量不同 5 制作泡菜時 需要控制的主要因素有腌制時間 溫度和食鹽的用量等 鹽濃度過小 很容易出現(xiàn)泡菜變質(zhì) 發(fā)霉 變味 鹽濃度過大 會使制作的泡菜 咸而不酸 6 在無氧條件下乳酸菌能夠大量繁殖 并把糖轉(zhuǎn)化為乳酸 這是制作泡菜的原理 7 傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的發(fā)酵作用制作食品的技術(shù) 制作泡菜的過程正是運用了這一技術(shù) 基礎(chǔ)知識鞏固 考點互動探究 考例考法直擊 教師備用習(xí)題 第34講微生物的培養(yǎng)和利用 考試說明 1 微生物的分離和培養(yǎng) 實驗探究能力 2 某種微生物數(shù)量的測定 實驗探究能力 3 培養(yǎng)基對微生物的選擇作用 實驗探究能力 4 微生物在其他方面的應(yīng)用 實驗探究能力 一 微生物的實驗室培養(yǎng)1 培養(yǎng)基 1 概念 人們按照微生物對 的不同需求 配制出供其生長繁殖的 2 營養(yǎng)成分 水 無機鹽四類營養(yǎng)物質(zhì) 另外還需要滿足微生物生長對 特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及 的要求 3 類型 鏈接教材 2 制作流程 2 無菌技術(shù) 1 目的 獲得 2 關(guān)鍵 防止 的入侵 3 無菌技術(shù)的主要方法及適用對象 營養(yǎng)物質(zhì) 營養(yǎng)基質(zhì) 碳源 氮源 pH 氧氣 固體 液體 純凈培養(yǎng)物 雜菌 灼燒滅菌 培養(yǎng)基 巴氏消毒 操作者雙手 紫外線消毒 3 制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基 1 步驟 計算 溶化 倒平板 2 倒平板的過程 在火焰旁右手拿錐形瓶 左手 右手拿錐形瓶 使錐形瓶的瓶口迅速通過 左手將培養(yǎng)皿打開一條縫隙 右手將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿 左手立刻蓋上 待平板冷卻凝固后 將平板 放置 使皿蓋在下 皿底在上 鏈接教材 4 純化大腸桿菌圖11 34 1 1 平板劃線法 圖中 通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面 的操作 將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面 稱量 滅菌 拔出棉塞 火焰 培養(yǎng)皿的皿蓋 倒過來 A 連續(xù)劃線 鏈接教材 2 稀釋涂布平板法 圖中 將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋 然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到 的表面 進(jìn)行培養(yǎng) 當(dāng)稀釋倍數(shù)足夠高時 即可獲得單個細(xì)菌形成的 5 菌種的保藏 1 對于頻繁使用的菌種 可以采用 法 2 對于需要長期保存的菌種 可以采用 法 二 土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)1 篩選菌株 1 自然界中目的菌株篩選的依據(jù) 根據(jù)它對 的要求 到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找 2 實驗室中微生物篩選的原理 人為提供有利于 生長的條件 包括營養(yǎng) 溫度 pH等 同時抑制或阻止其他微生物生長 B 瓊脂固體培養(yǎng)基 菌落 臨時保藏 甘油管藏 生存環(huán)境 目的菌株 鏈接教材 3 選擇培養(yǎng)基 允許特定種類的微生物生長 同時 和 其他種類微生物生長的培養(yǎng)基 2 統(tǒng)計菌落數(shù)目 1 常用方法 法 2 統(tǒng)計依據(jù)當(dāng)樣品的 足夠高時 培養(yǎng)基表面生長的一個菌落 來源于樣品稀釋液中的一個 通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù) 就能推測出樣品大約含有多少活菌 3 其他方法 還可利用 計數(shù) 3 設(shè)置對照設(shè)置對照的主要目的是排除實驗組中 對實驗結(jié)果的影響 提高實驗結(jié)果的 例如為了排除培養(yǎng)基被雜菌污染的可能性 需以 培養(yǎng)基培養(yǎng)作為空白對照 抑制 阻止 稀釋涂布平板 稀釋度 活菌 顯微鏡直接 非測試因素 可信度 未接種的 鏈接教材 4 實驗設(shè)計 脲酶 尿素 有機質(zhì) 系列稀釋 計數(shù) 酚紅 氨 堿性 2 纖維素分解菌的篩選 1 方法 法 2 原理 3 培養(yǎng)基 以 為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基 鏈接教材 三 分解纖維素的微生物的分離1 纖維素酶 1 纖維素酶是一種復(fù)合酶 一般認(rèn)為它至少包括 和 三種組分 2 作用 纖維素 C1酶 CX酶 葡萄糖苷酶 纖維二糖 葡萄糖 剛果紅染色 透明圈 紅色復(fù)合物 纖維素 鏈接教材 4 實驗流程 纖維素 選擇培養(yǎng)基 梯度稀釋 鑒別纖維素分解菌 透明圈 考點一微生物的分離與培養(yǎng) 消毒和滅菌的區(qū)別 2 兩種純化細(xì)菌的方法的比較 3 平板劃線操作3個易錯點 1 灼燒接種環(huán)之后 要冷卻后再進(jìn)行接種 以免溫度太高殺死菌種 2 劃線時最后一區(qū)域不要與第一區(qū)域相連 3 劃線用力要大小適當(dāng) 防止用力過大將培養(yǎng)基劃破 1 2016 安徽名校聯(lián)盟模擬 根據(jù)微生物分離和培養(yǎng)的知識 回答下列問題 1 分離純化大腸桿菌的關(guān)鍵步驟是 該步驟常用的方法有兩種 和 其中一種方法是將菌液進(jìn)行一系列的 然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng) 2 在微生物的實驗室培養(yǎng)過程中 獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是 因此需要對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行 處理 操作者的雙手需要進(jìn)行清潔和 3 分離分解尿素的細(xì)菌的培養(yǎng)基中要以尿素為唯一 填 碳源 或 氮源 典例追蹤 答案 1 接種平板劃線法稀釋涂布平板法梯度稀釋 2 防止外來雜菌入侵滅菌消毒 3 氮源 解析 1 分離純化大腸桿菌的關(guān)鍵步驟是接種 該步驟常用的方法有兩種 平板劃線法和稀釋涂布平板法 其中稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋 然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng) 2 在微生物的實驗室培養(yǎng)過程中 獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌入侵 因此需要對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌處理 操作者的雙手需要進(jìn)行清潔和消毒 3 分離分解尿素的細(xì)菌的培養(yǎng)基中要以尿素為唯一氮源 2 2016 河南商丘一中模擬 回答下列有關(guān)微生物的相關(guān)問題 1 在大腸桿菌培養(yǎng)過程中 除考慮營養(yǎng)條件外 還要考慮 和滲透壓等條件 由于該細(xì)菌具有體積小 結(jié)構(gòu)簡單 變異類型容易選擇 等優(yōu)點 因此常作為遺傳學(xué)研究的實驗材料 2 在微生物培養(yǎng)操作過程中 為防止雜菌污染 空氣中的細(xì)菌可用紫外線殺滅 其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性 還能 典例追蹤 3 通常 對獲得的純菌種還可以依據(jù)菌落的形狀 大小等菌落特征對細(xì)菌進(jìn)行初步的 4 培養(yǎng)大腸桿菌時 在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染 對于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測方法是 5 若用大腸桿菌進(jìn)行實驗 使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過 處理后才能丟棄 以防止培養(yǎng)物的擴散 解析 1 大腸桿菌具有體積小 結(jié)構(gòu)簡單 變異類型容易選擇 易培養(yǎng) 生活周期短等優(yōu)點 培養(yǎng)過程中 除考慮營養(yǎng)條件外 還要考慮溫度 酸堿度和滲透壓等條件 2 紫外線能使蛋白質(zhì)變性 還能損傷DNA的結(jié)構(gòu) 3 對獲得的純菌種還可以依據(jù)菌落的形狀 大小等菌落特征對細(xì)菌進(jìn)行初步的鑒定 4 培養(yǎng)大腸桿菌時 在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染 對于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測方法是將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時間 觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生 5 有的大腸桿菌會釋放一種強烈的毒素 并可能導(dǎo)致腸道出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀 使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過滅菌處理后才能丟棄 以防止培養(yǎng)物的擴散 答案 1 溫度pH易培養(yǎng)生活周期短 2 損傷DNA的結(jié)構(gòu) 3 鑒定 或分類 4 將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時間 觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生 5 滅菌 考點二微生物的篩選與計數(shù) 選擇培養(yǎng)基的作用原理 1 在培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì) 如加入青霉素可以分離出酵母菌和霉菌 加入高濃度的食鹽可以得到金黃色葡萄球菌 這里的加入是在滿足基本所需培養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上加入 2 改變培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分 如缺乏氮源時可以分離出固氮微生物 以石油作為唯一碳源時 可以分離出能消除石油污染的微生物 3 改變微生物的培養(yǎng)條件 如將培養(yǎng)基放在高溫環(huán)境中培養(yǎng)可以得到耐高溫的微生物 4 通過某些特殊環(huán)境分離微生物 如在高鹽環(huán)境中可分離耐鹽菌 在高溫環(huán)境中可分離得到耐高溫的微生物 選擇培養(yǎng)基與鑒別培養(yǎng)基的比較 3 兩種計數(shù)方法的比較 1 2016 江西贛州一模 某實驗小組欲從豆油污染的土壤中篩選出能高效降解脂肪的菌株 請回答 1 在篩選過程中 應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以 為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上 從功能上講 該培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基 2 為避免培養(yǎng)皿污染 需將培養(yǎng)皿呈 狀態(tài)放置 為避免培養(yǎng)液中菌體濃度過高 需將培養(yǎng)液進(jìn)行 處理 3 為了篩選出菌株 可將適量的 試劑滴加在平板中的菌落周圍 洗去浮色后 如果菌落周圍的現(xiàn)象是 則說明此種菌能夠分泌脂肪酶 4 純化菌種時 為了得到單菌落 可采用 法將菌種接種于新的培養(yǎng)基平板上 典例追蹤 解析 1 欲篩選出能降解豆油的菌株 培養(yǎng)基中應(yīng)只含有豆油而無其他碳源 不能降解豆油的細(xì)菌在此培養(yǎng)基上不能生存 從功能上講 這類培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基 2 為避免培養(yǎng)皿污染 需將培養(yǎng)皿呈倒置狀態(tài)放置 為避免培養(yǎng)液中菌體濃度過高 需將培養(yǎng)液進(jìn)行梯度稀釋處理 3 由于脂肪遇蘇丹 試劑會出現(xiàn)紅色 所以為了篩選出目的菌株 可將適量的蘇丹 試劑滴加在平板中的菌落周圍 洗去浮色后 如果菌落周圍的現(xiàn)象是出現(xiàn)透明圈 不出現(xiàn)紅色圈 則說明此種菌能夠分泌脂肪酶 4 分離純化菌種時 需采用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法 使聚集在一起的細(xì)菌細(xì)胞分散成單個細(xì)胞 從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落 以便純化菌種 答案 1 豆油選擇 2 倒置梯度稀釋 3 蘇丹 出現(xiàn)透明圈 不出現(xiàn)紅色圈 4 平板劃線 2 2016 遼寧遼南協(xié)作體二模 為了調(diào)查某城市自來水的水質(zhì)狀況 某研究小組測定了自來水水樣中的細(xì)菌含量 并進(jìn)行了細(xì)菌分離等工作 回答下列問題 1 該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細(xì)菌含量 涂布平板所用的培養(yǎng)基是 填 固體 或 液體 培養(yǎng)基 該培養(yǎng)基的制備過程是 對培養(yǎng)基滅菌的方法是 法 在涂布接種前 隨機取若干滅菌后的空白培養(yǎng)基培養(yǎng)了一段時間 若空白培養(yǎng)基出現(xiàn)了菌落 請分析說明原因 寫出兩個 典例追蹤 2 培養(yǎng)基滅菌后 將1mL水樣稀釋1000倍 在3個平板上用涂布法分別接入0 1mL稀釋液 經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后 3個平板上的菌落數(shù)分別為51 50和49 據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為 個 3 該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌 操作時 第二次及以后每次劃線之前都要灼燒接種環(huán) 目的是 的菌種 使下次劃線的菌種直接來源于 解析 1 涂布平板所用的培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基 該培養(yǎng)基的制備過程是計算 稱量 溶化 滅菌 倒平板 對培養(yǎng)基滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法 在涂布接種前 隨機取若干滅菌后的空白培養(yǎng)基培養(yǎng)了一段時間 若空白培養(yǎng)基出現(xiàn)了菌落 其可能原因是 培養(yǎng)基滅菌不合格 倒平板過程被污染 或培養(yǎng)皿滅菌不合格 2 培養(yǎng)基滅菌后 將1mL水樣稀釋1000倍 在3個平板上用涂布法分別接入0 1mL稀釋液 經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后 3個平板上的菌落數(shù)分別為51 50和49 據(jù)此可得出每升水樣 1L 1000mL 中的活菌數(shù) 1000 10 1000 5 0 108 個 3 該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌 操作時 第二次及以后每次劃線之前都要灼燒接種環(huán) 目的是殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種 使下次劃線的菌種直接來源于上次劃線的末端 答案 1 固體計算 稱量 溶化 滅菌 倒平板高壓蒸汽滅菌培養(yǎng)基滅菌不合格倒平板過程被污染 或培養(yǎng)皿滅菌不合格 2 5 0 108 3 殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留上次劃線的末端 3 2016 河南洛陽模擬 為從土壤中篩選能有效降解有機化合物X的細(xì)菌 研究人員用化合物X 磷酸鹽 鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基 成功地篩選出能高效降解化合物X的細(xì)菌 目的菌 圖11 34 2是從土壤中篩選出該細(xì)菌的過程示意圖 下表是分離純化的結(jié)果 請回答下列問題 記錄項目 透明圈直徑 菌落直徑 典例追蹤 圖11 34 2 1 培養(yǎng)基中的有機化合物X主要為目的菌提供 等營養(yǎng)要素 從土壤中富集能有效降解有機化合物X的細(xì)菌時 應(yīng)選用 填 固體 或 液體 培養(yǎng)基 2 配制成10 1濃度稀釋液時 用無菌移液管從富集液的上清液中吸取1mL 移入盛有 mL無菌水的試管中 并依次配制10 2 10 10的梯度稀釋液 3 在分離 純化過程中 圖中 過程接種的方法分別為 在倒平板前 應(yīng)對玻璃器皿和培養(yǎng)基滅菌 滅菌方法是 4 分析菌種的分離純化結(jié)果 應(yīng)選擇為 號菌落進(jìn)行擴大生產(chǎn) 原因是 5 實驗過程中還需配制空白培養(yǎng)基作為對照 其目的是 典例追蹤 解析 1 微生物的生長需要水 無機鹽 碳源 氮源和生長因子 化合物X為目的菌提供碳源和氮源等營養(yǎng)要素 從土壤中富集能有效降解有機化合物X的細(xì)菌時 應(yīng)選用液體培養(yǎng)基 2 配制成10 1濃度稀釋液時 用無菌移液管從富集液的上清液中吸取1mL 移入盛有9mL無菌水的試管中 3 據(jù)圖分析 的菌落均勻是稀釋涂布平板法接種 的平板上有明顯的劃痕是平板劃線法接種 對玻璃器皿和培養(yǎng)基滅菌需要使用高壓蒸汽滅菌法滅菌 4 據(jù)表分析 3號菌落的透明圈直徑 菌落直徑最大 菌種降解化合物X的能力最強 所以應(yīng)該使用3號菌落進(jìn)行擴大生產(chǎn) 5 實驗中將空白培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)的目的是作為對照實驗 以檢驗培養(yǎng)基和平板的滅菌是否合格 答案 1 氮源 碳源液體 2 9 3 稀釋涂布平板法 平板劃線法高壓蒸汽滅菌法 4 3透明圈直徑 菌落直徑越大 菌種降解化合物X的能力越強 5 檢驗培養(yǎng)基和平板的滅菌是否合格 考點三微生物在其他方面的應(yīng)用 分離纖維素分解菌所用的兩種培養(yǎng)基比較分離纖維素分解菌的實驗中先用選擇培養(yǎng)基 再用鑒別培養(yǎng)基 1 選擇培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基 以纖維素作為碳源和能源的微生物可以正常生長 而其他絕大多數(shù)微生物不能正常生長 因培養(yǎng)基中無凝固劑 為液體培養(yǎng)基 利用液體培養(yǎng)基能使?fàn)I養(yǎng)成分被充分消耗 以增加纖維素分解菌的濃度 2 鑒別培養(yǎng)基含瓊脂 為固體培養(yǎng)基 細(xì)菌可在培養(yǎng)基上形成肉眼可見的菌落 剛果紅染色法應(yīng)用的就是鑒別培養(yǎng)基 1 2016 安徽六校教育研究會二模 現(xiàn)在大力提倡無紙化辦公 但是每年仍然不可避免地產(chǎn)生大量的廢紙 其主要成分是木質(zhì)纖維 人類正努力將其轉(zhuǎn)化為一種新的資源 乙醇 圖11 34 3是工業(yè)上利用微生物由纖維素生產(chǎn)乙醇的基本工藝流程 請回答相關(guān)問題 典例追蹤 圖11 34 3 1 自然界中 環(huán)節(jié)需要的微生物大多分布在 的環(huán)境中 將從土壤中獲得的微生物培養(yǎng)在以 為碳源 并加入 的培養(yǎng)基上 篩選周圍有 的菌落 2 在如上所述的篩選過程中獲得了三個菌落 對它們分別培養(yǎng) 并完成環(huán)節(jié) 且三種等量酶液中酶的濃度相同 則你認(rèn)為三種酶液的活性 填 一定相同 不一定相同 或 一定不同 可以通過 進(jìn)行定量測定 3 生產(chǎn)中可以滿足 環(huán)節(jié)的常見菌種是 為了確保獲得產(chǎn)物乙醇 環(huán)節(jié)要注意 典例追蹤 解析 1 富含纖維素的環(huán)境中纖維素分解菌較多 篩選纖維素分解菌時在纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基中 纖維素分解菌能夠很好地生長 其他微生物則不能生長 在培養(yǎng)基中加入剛果紅 其可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物 當(dāng)纖維素被分解后 紅色復(fù)合物不能形成 培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈 2 三種酶液的活性不一定相同的原因是纖維素酶的活性不一定相同 需要對其活性進(jìn)行鑒定 3 滿足 環(huán)節(jié)的常見菌種是酵母菌 環(huán)節(jié)表示無氧發(fā)酵 即發(fā)酵裝置密閉 或保證無氧條件等 答案 1 富含纖維素纖維素剛果紅透明圈 2 不一定相同對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖 3 酵母菌發(fā)酵裝置的密閉性 或保證無氧條件等 2 2016 江西南昌重點中學(xué)二模 科技工作者研究出利用秸稈生產(chǎn)燃料酒精的技術(shù) 大致流程如下圖 以玉米秸稈為例 請回答 圖11 34 4 1 玉米秸稈預(yù)處理后 應(yīng)該選用特定的酶進(jìn)行水解 使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的葡萄糖 從以下哪些微生物中可以提取到上述的酶 A 釀制果醋的醋酸菌B 生長在腐木上的霉菌C 制作酸奶的乳酸菌 典例追蹤 D 生產(chǎn)味精的谷氨酸棒狀桿菌 2 若要從土壤中分離生產(chǎn)這種酶的微生物 培養(yǎng)基中的碳源為 3 某同學(xué)對這種微生物培養(yǎng)液進(jìn)行數(shù)量測定 在稀釋倍數(shù)為105對應(yīng)的培養(yǎng)基中測得平板上菌落數(shù)的平均值為23 4 那么每毫升樣品中的菌落數(shù)是 涂布平板時所用稀釋液的體積為0 2mL 個 4 用這種方法測定密度 實際活菌數(shù)量要比測得的菌落數(shù)量多 原因是 解析 1 生長在腐木上的霉菌 生長在落葉堆中的蘑菇及反芻動物瘤胃中生存的某些微生物中含有纖維素酶 2 篩選目的微生物需要使用選擇培養(yǎng)基 培養(yǎng)基中的碳源為纖維素 3 根據(jù)題意可知 每毫升樣品中的菌落數(shù)是23 4 105 0 2 1 17 107 個 4 用稀釋涂布平板法進(jìn)行微生物計數(shù)時 當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時 平板上觀察到的是一個菌落 所以實際活菌數(shù)量要比測得的菌落數(shù)量多 答案 1 B 2 纖維素 3 1 17 107 4 當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時 平板上觀察到的是一個菌落 1 2016 全國卷 空氣中的微生物在重力等作用下 可以一定程度地沉降 某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物 以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況 實驗步驟如下 配制培養(yǎng)基 成分 牛肉膏 蛋白胨 NaCl X H2O 制作無菌平板 設(shè)置空白對照組和若干實驗組 進(jìn)行相關(guān)操作 將各組平板置于37 恒溫箱中培養(yǎng)一段時間 統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數(shù) 回答下列問題 1 該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于 若要完成步驟 該培養(yǎng)基中的成分X通常是 2 步驟 中 實驗組的操作是 3 若在某次調(diào)查中 某一實驗組平板上菌落平均數(shù)為36個 平板 而空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落 這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了 現(xiàn)象 若將30 即36 6 個 平板作為本組菌落數(shù)的平均值 該做法 填 正確 或 不正確 解析 本題考查微生物的培養(yǎng)與計數(shù) 主要考查學(xué)生的識記 理解與實驗設(shè)計能力 1 培養(yǎng)基中的牛肉膏和蛋白胨中都含有蛋白質(zhì) 可作為氮源 用于計數(shù)的培養(yǎng)基應(yīng)為固體培養(yǎng)基 需加入瓊脂等凝固劑 2 該實驗的目的是了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況 所以需將滅菌后的平板放置在教室不同高度的位置上 開蓋暴露一段時間 然后再在恒溫箱中培養(yǎng) 3 空白對照組應(yīng)是無菌平板 所以應(yīng)該無菌落出現(xiàn) 有菌落出現(xiàn)說明培養(yǎng)基被污染了 那么其他各實驗組的培養(yǎng)基也不合格 所以需要重新制作平板 答案 1 牛肉膏 蛋白胨瓊脂 2 將各實驗組平板分別放置在教室不同高度的位置上 開蓋暴露一段時間 3 污染不正確 2 2016 全國卷 某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌 分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明 乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣 回答下列問題 1 分離純化乳酸菌時 首先需要用 對泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋 進(jìn)行梯度稀釋的理由是 2 推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有 和 分離純化時應(yīng)挑選出 的菌落作為候選菌 3 乳酸菌在 20 長期保存時 菌液中常需要加入一定量的 填 蒸餾水 甘油 或 碳酸鈣 答案 1 無菌水泡菜濾液中菌的濃度高 直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落 2 鑒別乳酸菌中和產(chǎn)生的乳酸 或酸 具有透明圈 3 甘油 解析 本題考查微生物的培養(yǎng)及泡菜制作方面的知識 1 分離純化乳酸菌時 首先需要用無菌水對泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋 進(jìn)行梯度稀釋的理由是在稀釋度足夠高的菌液里 聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個細(xì)菌 從而能在培養(yǎng)基表面形成單菌落 2 在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有中和乳酸菌代謝過程中產(chǎn)生的乳酸和利于乳酸菌的識別與分離 分離純化時應(yīng)挑選出在平板上有透明圈的菌落作為候選菌 3 乳酸菌在 20 長期保存時 甘油可起到密封和隔絕空氣的作用 3 2014 新課標(biāo)全國卷 植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解 回答下列問題 1 分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶 該酶是由3種組分組成的復(fù)合酶 其中的葡萄糖苷酶可將 分解成 2 在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅 CR 時 CR可與纖維素形成 色復(fù)合物 用含有CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時 培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的 3 為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落 某同學(xué)設(shè)計了甲 乙兩種培養(yǎng)基 成分見下表 注 表示有 表示無 據(jù)表判斷 培養(yǎng)基甲 填 能 或 不能 用于分離和鑒別纖維素分解菌 原因是 培養(yǎng)基乙 填 能 或 不能 用于分離和鑒別纖維素分解菌 原因是 解析 1 纖維素酶是一種復(fù)合酶 該酶是由C1酶 CX酶和葡萄糖苷酶3種組分組成 前兩種酶可將纖維素分解為纖維二糖 葡萄糖苷酶可將纖維二糖分解為葡萄糖 2 剛果紅可與纖維素形成紅色復(fù)合物 當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后 紅色復(fù)合物便無法形成 出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈 我們可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌 3 生物適應(yīng)一定環(huán)境 環(huán)境對生物具有選擇作用 只有在纖維素含量豐富的環(huán)境中纖維素分解菌才會發(fā)揮作用 纖維素分解菌選擇培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基 纖維素分解菌鑒別培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基 要分離和鑒別纖維素分解菌 都需要以纖維素為主要碳源的培養(yǎng)基 培養(yǎng)基乙不具有選擇的作用 答案 1 纖維二糖葡萄糖 2 紅透明圈 3 不能液體培養(yǎng)基不能用于分離單菌落不能培養(yǎng)基中沒有纖維素 不會形成CR 纖維素紅色復(fù)合物 即使出現(xiàn)單菌落也不能確定其為纖維素分解菌 4 2014 新課標(biāo)全國卷 為了調(diào)查某河流的水質(zhì)狀況 某研究小組測定了該河流水樣中的細(xì)菌含量 并進(jìn)行了細(xì)菌分離等工作 回答下列問題 1 該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細(xì)菌含量 在涂布接種前 隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間 這樣做的目的是 然后 將1mL水樣稀釋100倍 在3個平板上用涂布法分別接入0 1mL稀釋液 經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后 3個平板上的菌落數(shù)分別為39 38和37 據(jù)此可得出每升水樣中的活菌數(shù)為 2 該小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌 操作時 接種環(huán)通過 滅菌 在第二次及以后的劃線時 總是從上一次劃線的末端開始劃線 這樣做的目的是 3 示意圖A和B中 表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果 AB圖11 34 5 4 該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻 一部分進(jìn)行靜置培養(yǎng) 另一部分進(jìn)行振蕩培養(yǎng) 結(jié)果發(fā)現(xiàn) 振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌比靜置培養(yǎng)的細(xì)菌生長速度快 分析其原因是 振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液中 的含量 同時可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸 提高 的利用率 解析 1 為了確定培養(yǎng)基的滅菌是否合格 微生物學(xué)實驗一般會設(shè)置空白對照 隨機取若干滅菌后的不接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)一段時間 觀察培養(yǎng)基上是否有菌落生成 若無菌落生成說明滅菌合格 利用平板菌落計數(shù)法的計算公式估算水樣中的活菌數(shù) M 稀釋倍數(shù) 100 3 8 107 L 2 接種時接種環(huán)需要灼燒滅菌 在第二次及以后每次劃線時 總是從上一次的末端開始劃線 這樣做的目的是通過劃線次數(shù)的增加 使每次劃線時菌體的數(shù)目逐漸減少 以便得到單個菌落 3 由題圖可知 B圖菌落分布相對均勻 應(yīng)為稀釋涂布平板法接種的結(jié)果 4 振蕩培養(yǎng)可以增加液體培養(yǎng)基的氧氣含量 促進(jìn)好氧型微生物的生長 另外振蕩培養(yǎng)還可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸 提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率 答案 1 檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格3 8 107 2 灼燒將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落 3 B 4 溶解氧營養(yǎng)物質(zhì) 1 高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性 研究者從熱泉嗜熱菌樣品中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌 其篩選過程如圖所示 1 進(jìn)行 過程的目的是 過程所使用的接種方法是 法 2 從用途上來說 號培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基 配制時僅以 作為唯一碳源 從物理狀態(tài)上來說 號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基 配制時應(yīng)加入 作為凝固劑 3 號培養(yǎng)基配制和滅菌時 滅菌與調(diào)節(jié)pH的先后順序是 一般對配制的培養(yǎng)基采用 法滅菌 4 培養(yǎng)一段時間后 應(yīng)從 號培養(yǎng)基上挑出 的菌落 接種到 號培養(yǎng)基上 答案 1 稀釋稀釋涂布平板 2 選擇淀粉瓊脂 3 先調(diào)節(jié)pH 后滅菌高壓蒸汽滅菌 4 透明圈大 解析 1 據(jù)圖分析 過程稱為稀釋 過程是為了篩選單菌落 可用稀釋涂布平板的方法給 號培養(yǎng)基接種 2 號培養(yǎng)基按功能分稱為選擇培養(yǎng)基 配制培養(yǎng)基時需要以淀粉為唯一的碳源 在液體培養(yǎng)基中添加瓊脂可以配制成固體培養(yǎng)基 號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基 3 培養(yǎng)基制作完成后要調(diào)整pH 再滅菌 培養(yǎng)基一般進(jìn)行高壓蒸汽滅菌 4 培養(yǎng)一段時間后 菌落周圍會出現(xiàn)透明圈 透明圈越大說明菌落分解淀粉的能力越強 所以應(yīng)從 號培養(yǎng)基上挑出透明圈大的菌落 接種到 號培養(yǎng)基上 2 有機農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑 長期使用會污染環(huán)境 研究發(fā)現(xiàn) 苯磺隆能被土壤中某些微生物降解 分離降解苯磺隆的菌株和探索其降解機制的實驗過程如圖甲 乙所示 1 微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源 水 四類 該實驗所用的選擇培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源 其原因是 2 純化菌株時 通常使用的劃線工具是 劃線的某個平板培養(yǎng)后 第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌 第二劃線區(qū)域及其他劃線區(qū)域均無菌落 造成劃線無菌落可能的操作失誤有 3 為探究苯磺隆的降解機制 將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心 取上清液作圖乙所示實驗 該實驗的假設(shè)是 該實驗設(shè)計是否合理 為什么 答案 1 氮源和無機鹽只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長和繁殖 2 接種環(huán)接種環(huán)灼燒后未冷卻劃線未從第一區(qū)域末端開始 3 目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)不合理缺少空白對照 解析 1 微生物的各種培養(yǎng)基配方一般都含有水 碳源 氮源和無機鹽四類營養(yǎng)物質(zhì) 選擇培養(yǎng)基允許特定種類的微生物生長 同時抑制或阻止其他種類微生物生長 因而培養(yǎng)基必須以苯磺隆為唯一碳源 只讓目的菌株生存繁殖 2 純化菌株時 通常使用的劃線工具是接種環(huán) 或接種針 接種環(huán)在平板內(nèi)的每一次劃線前 都要先灼燒滅菌冷卻后劃線 而且要從上一次劃線末端而非空白處劃線 不冷卻會燙死上次劃線末端的菌株 從空白處劃線是不會有菌落生長的 3 圖乙上清液中加入的蛋白酶溶液是用于水解上清液中的某蛋白質(zhì)的 由此可判定實驗假設(shè)是目的菌株通過分泌某種蛋白質(zhì)來降解苯磺隆 但是尚需設(shè)置不加入蛋白酶的對照組實驗 否則沒有說服力 因而實驗設(shè)計不合理