畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)開題報(bào)告學(xué)生姓名： 學(xué) 號(hào)： 學(xué) 院： 機(jī)電工程學(xué)院 專 業(yè)： 機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化 設(shè)計(jì)(論文) 題目： 機(jī)械切削式土豆去皮機(jī) 指導(dǎo)教師： 年 3 月 2 日1．結(jié)合畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題情況，根據(jù)所查閱的文獻(xiàn)資料，每人撰寫1500 字左右的文獻(xiàn)綜述（包括研究進(jìn)展，選題依據(jù)、目的、意義）文 獻(xiàn) 綜 述論文的背景目的和意義： 目前，世界79%的國(guó)家種植土豆，總面積2000萬 hm，左右，總產(chǎn)量3億多噸，僅在小麥、玉米、水稻之后，居第四位。土豆在我國(guó)布極為廣泛，主要產(chǎn)區(qū)集中在四川、黑龍江、甘肅、內(nèi)蒙、河北、山西、陜西、云南、貴州、等省。據(jù)1998年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)土豆種植面積近467萬 hMz，產(chǎn)量4700多萬噸，居世界第一位。國(guó)外土豆主要用于加工，鮮食比例較小。美國(guó)有75%的鮮薯用于加工，法國(guó)為60%，荷蘭為40%，英國(guó)為40%，而我國(guó)土豆主要以蔬菜的形式進(jìn)行鮮食，用于加工的比例不足10%。由于土豆作為蔬菜其口感較差，并不太受人們的歡迎，因而價(jià)格低廉，每年有15%的土豆?fàn)€掉，浪費(fèi)較多，嚴(yán)重影響了廣大薯農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益和種薯積極性。這種現(xiàn)象不利于我國(guó)土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。國(guó)外的土豆制品，如土豆條、土豆片是一種很受歡迎的快餐食品，現(xiàn)已風(fēng)靡我國(guó)的麥當(dāng)勞、肯德雞等快餐店，其拳頭產(chǎn)品就是土豆制品。我國(guó)的土豆產(chǎn)品加工起步較晚，工藝技術(shù)落后，還不能形成規(guī)模。土豆制品的質(zhì)量趕不上國(guó)外水平，產(chǎn)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)要求，因而加快我國(guó)土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高土豆的附加值，不但能滿足消費(fèi)者需求，而且是加快我國(guó)貧困地區(qū)，尤其是西部土豆產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一條重要途徑。據(jù)了解，貴州省己經(jīng)把土豆產(chǎn)業(yè)為本省經(jīng)濟(jì)的一大增長(zhǎng)點(diǎn)。中央關(guān)于西部大開發(fā)的決議，又為土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了很好的機(jī)會(huì)。土豆產(chǎn)業(yè)將大有可為。土豆制品的主要品種有土豆條、土豆片、脫水土豆泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對(duì)原料土豆進(jìn)行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保證其外觀、色澤和口感。土豆去皮的方法主要有人工去皮、機(jī)械去皮、化學(xué)去皮、輻射去皮和蒸汽去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應(yīng)土豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要。機(jī)械去皮有離心去皮和磨擦去皮兩種形式，主依賴土豆與土豆之間及土豆與金剛砂或橡膠之間的磨擦作用而達(dá)到去皮的目的。這種方法去皮效果差，且易造成土豆表面層的損傷?；瘜W(xué)去皮有熱堿法和低溫去皮液法兩種形式，主要依賴強(qiáng)堿溶液及特配化學(xué)去皮液的作用，軟化和松馳土豆的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達(dá)到去皮目的。這種方法對(duì)去皮前后的沖洗工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過大，成本較高。輻射去皮是利用輻射波被土豆表皮的水分吸收、蒸發(fā)，使入射的輻射波剛進(jìn)入受熱體淺表層即引起強(qiáng)烈的共振，被吸收而轉(zhuǎn)化為熱量，從而達(dá)到剝皮效果同這種方法去皮效果較好，但果皮只能廢棄，不能被利用。蒸汽去皮是將土豆在蒸汽中進(jìn)行短時(shí)間處理，使其皮層熟化，然后利用鐵刷和流水沖去外皮，達(dá)到去皮目的。2．本課題要研究或解決的問題和擬采用的研究手段（途徑）：研究的問題：1）離心機(jī)械切削式土豆去皮機(jī)是利用馬鈴薯在帶有刀具的高速旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤上的相對(duì)速度差產(chǎn)生的切削作用，切除馬鈴薯的表皮，生產(chǎn)率為500kg/h；2）根據(jù)基本工作條件和要求，確定轉(zhuǎn)速、線速度，裝置的基本尺寸，進(jìn)行基本的理論設(shè)計(jì)分析；根據(jù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)進(jìn)行機(jī)構(gòu)運(yùn)行部件的仿真；3）切削表皮厚度可調(diào)（0.2-2mm） ，一次可加工20-30kg 原料，動(dòng)卸料；4）確定裝機(jī)功率，設(shè)計(jì)傳動(dòng)形式，要求結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，維修和檢查方便，工作穩(wěn)定可靠；5）保證設(shè)計(jì)合理、加工方便、外觀美觀、外觀顏色搭配合理。研究手段：1）收集資料數(shù)據(jù)：根據(jù)不同的設(shè)計(jì)階段，收集資料和數(shù)據(jù)要貫切設(shè)計(jì)的全過程，開始階段可集中5～10天在圖書館、教科書、網(wǎng)上、相關(guān)雜志上查找資料，亦可到有關(guān)工廠、市場(chǎng)上參觀實(shí)習(xí)等。2）設(shè)計(jì)方案的確定：包括外形尺寸、干燥時(shí)間、緩蘇時(shí)間、干燥部分的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等。準(zhǔn)備2～3個(gè)方案進(jìn)行分析比較，畫出初步結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖（中期檢查時(shí)需檢查此項(xiàng)內(nèi)容） 。3）需熟悉計(jì)算機(jī)及相關(guān)軟件的使用方法，所有設(shè)計(jì)工作必須按照要求在計(jì)算機(jī)上完成（尤其是圖形、函數(shù)式的計(jì)算、打印材料等） 。參考文獻(xiàn)：[1].張?jiān)Ｖ兄骶?，食品加工技術(shù)裝備[M].第二版，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007.[2].郭順堂、謝焱主編，食品加工業(yè)[M]，化學(xué)工業(yè)出版社，2005.[3].崔建云主編，食品機(jī)械[M]，化學(xué)工業(yè)出版社，2007.[4].張燕萍、謝良主編，食品加工技術(shù)[M]，化學(xué)工業(yè)出版社，2006.[5].徐幸蓮、彭增起、鄧尚貴主編，食品原料學(xué)[M]，中國(guó)計(jì)量出版社，2006.[6].譚建榮、張樹有、陸國(guó)棟、施岳定主編，圖學(xué)基礎(chǔ)教程[M]，高等教育出版社，1999.[7].吳宗澤主編，機(jī)械零件設(shè)計(jì)手冊(cè)[M]，機(jī)械工業(yè)出版社，2003.[8].楊景蕙、陸玉、唐蓉城主編，機(jī)械設(shè)計(jì)[M].第二版，機(jī)械工業(yè)出版社，1996.[9].鄭文緯、吳克堅(jiān)主編，機(jī)械原理[M].第七版，高等教育出版社，1997.[10].楊明忠、朱家誠(chéng)主編，機(jī)械設(shè)計(jì)[M]，武漢理工大學(xué)出版社，2001.[11].唐照民、汝元功主編，機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)[M]，高等教育出版社，1995.[12].余桂英、郭紀(jì)林主編，AutoCAD 2006 中文版實(shí)用教程[M]，大連理工大學(xué)出版社，2006.[13].主編 徐學(xué)林. 互換性與測(cè)量技術(shù)基礎(chǔ)[M] 長(zhǎng)沙: 湖南大學(xué)出版社 2007.3[14].主編 黃星梅 尚建忠. 計(jì)算機(jī)繪圖基礎(chǔ)[M] 長(zhǎng)沙: 湖南大學(xué)出版社 2005.7[15].王忠.鄭明新主編. 機(jī)械工程材料 清華大學(xué)出版社[16].胡庚祥 戎詠主編. 材料科學(xué)基礎(chǔ) 上海交通大學(xué)出版社[17].洪亮. Pro/ENGINEER Wildfire 應(yīng)用教程[M] 北京：清華大學(xué)出版社 2007.7指導(dǎo)教師意見：1．對(duì)“文獻(xiàn)綜述”的評(píng)語：2．對(duì)本課題的深度、廣度及工作量的意見和對(duì)設(shè)計(jì)（論文）結(jié)果的預(yù)測(cè)：指導(dǎo)教師： 年 月 日所在專業(yè)審查意見：負(fù)責(zé)人： 年 月 日