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Q/ 南 班 得 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/001味預拌粉 2015布 2015施 濟南班得食品有限 公司 發(fā)布 Q/001 前 言 根據《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由濟南 班得 食品有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人：崔云生、王德美、張勇。 本標準自發(fā)布之日起有效期三年，到期復審。 Q/001 調味 預拌 粉 1 范圍 本標準規(guī)定了 調味 預拌 粉的技術要求、 食品添加劑、 生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于 小麥粉 、 玉米粉 、 食用淀粉 、 大米 、糯米 其中幾種 為 主要 原料， 以 香辛料 調味品 、食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖 為輔料 ，添加食品添加劑： 復合膨松劑 、 乙基麥芽酚 ， 經 磨粉、 配料、按一定比例 物理混合 、 篩分、 包裝等主要工藝加工制成 的 食品 原料 2 規(guī)范性引用文 件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 17 白砂糖 354 大米 355 小麥粉 715 糧食衛(wèi)生標準 720 味精衛(wèi)生 標準 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用 標準 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標 準 食品中鉛的測定 食品安全國家標準 食品中水分的測定 18979 食品中黃曲霉素 測定 461 食用鹽 5517 糧食、油料檢驗 糧食酸度測定方法 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8967 谷氨酸鈉（味精） 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準 10463 玉米粉 12457 食品中氯化鈉的測定方法 食品安全國家標準 食品添加劑 乙基麥芽酚 4881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 15691 香辛料調味品通用技術條件 5591 食品安全國家標準 食品添加劑 復合膨松劑 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 10228 淀粉通用技術條件 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 [2005]第 75 號令《 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 Q/001 3 技術 要求 原輔料 小麥粉 應符合 355、 715 的規(guī)定。 大米、 糯米 應符合 354、 715 的規(guī)定。 玉米粉 應符合 10463、 715 的規(guī)定。 食用淀粉 應符合 10228 的規(guī)定。 香辛料調味 品 應符合 15691 的規(guī)定。 食 用 鹽 應符合 規(guī)定。 白砂糖 應符合 17 的規(guī)定。 谷氨酸鈉 應符合 720、 8967 的規(guī)定。 品添加劑 復合膨松劑 應符合 5591 標準的規(guī)定。 乙基麥芽酚 應符合 2487 標準的規(guī)定。 生產工藝 磨粉 → 配料 → 混合 → 篩分 → 包裝 → 檢驗→入庫。 感官 指標 應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官 指標 項 目 指 標 色 澤 具有原、輔料混合加工后特有的色澤 滋味與 氣味 無異味 性 狀 粉狀 雜 質 無肉眼可見外來雜質 理化指標 應 符合 表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 水分， % ≤ 度 /（堿液 0g 糧食） ≤ 砷（以 ）， ≤ （以 ）， ≤ 曲霉毒素 g/㎏ ≤ 凈含量 及 允許 短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 （ 2005） 第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 4 食品添加劑 食品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應符合 760及關于食品添加劑公告的規(guī)定。 5 生產加工過程的衛(wèi)生要求 應符合 4881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 的規(guī)定。 6 檢驗 方法 感官檢驗 取試樣適量，平攤于潔凈的白瓷盤中， 于自然光或相當于自然光的室內，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質，嗅其氣味，品其滋味。 理化檢驗 水分 按 定的方法測 定。 度 按 5517 規(guī)定的方 法測定。 砷 按 定的方 法測定。 按 測定。 曲霉毒素 18979 規(guī)定的方 法測定。 含量檢驗 按 070 的規(guī)定執(zhí)行 。 7 檢驗規(guī)則 組批 同一班次生產的包裝完好的同一種產品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下 ，隨機抽樣 2 千克，等量分 成檢驗試樣和備檢樣。 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、 水分、 酸度 。 產品出廠 每批 產品應經企業(yè)質量檢驗部門檢驗合格并 簽發(fā) 合格證 方可出廠。 型式檢驗 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： Q/001 — 新產品投產前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產品質量時 ； — 停產半年及以上，再恢復生產時； — 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準中規(guī)定的全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 8 標志、標簽、包裝、運輸與儲存 志、標簽 產品 包裝儲運圖示標志 應符合 191的規(guī)定。標簽應符合 718、 8050及相 關標準 的規(guī)定 。 包裝 產品 內包裝采用聚乙烯 、 聚丙烯薄膜材料，應符合 687、 688 的規(guī)定；外包裝用 復合食品包裝袋 或瓦楞紙箱； 外包裝用 復合食品包裝袋 ，應符合 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 ， 外包裝用瓦楞紙箱時，應符合 6543 的規(guī)定。 輸 運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。 搬動時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 運輸過程不得暴曬、雨淋。 貯存 產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、 易揮發(fā)或有異味的物品同庫儲存。 產品應儲存在陰涼干燥通風的庫房中；不得露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。包裝箱底部應有 10上的墊板。 9 保質期 產品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存， 保質期 為 12個月 。