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Q/ 東 聚 仙 春 商 貿(mào) 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/001參松茸 配制酒 2015布 2015施 山東聚仙春商貿(mào)有限公司 發(fā)布Q/001 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法 》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 山東聚仙春商貿(mào)有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人： 安傳銀 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 委托單位：名稱：山東聚仙春商貿(mào)有限公司 地址：山東省濟南市天橋區(qū)緯北路 9 號 4 號樓北 209。 生產(chǎn)單位：名稱： 江西帝緣食品有限公司 地址： 江西省宜春市上高縣泗溪工業(yè)區(qū) 生產(chǎn)單位：名稱： 衡水七喜酒業(yè)有限公司 地址： 河北省 衡水市阜城縣工業(yè)園區(qū)北側(cè) 生產(chǎn)單位：名稱： 山東省濱州市蝎王保健品有限公司 地址： 山東省濱州市惠民縣石廟鎮(zhèn) Q/001 人參松茸 配制酒 1 范圍 本標準規(guī)定了 人參松茸 配制酒 的 技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、 檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、 包裝、 運輸與貯存。 本標準適 用于以 糧食發(fā)酵釀造的 黃酒 、 白酒 為酒基，添加 人參（人工種植） 、 松茸、蠶蛹、八角茴香、小茴香、木瓜、玉竹、甘草、肉桂、花椒、棗、枸杞子、茯苓、桑葉、蓮子、蜂蜜、酸棗仁、覆盆子等 ， 經(jīng) 浸提 、 調(diào)配 、 過濾 、灌裝 等主要工藝加工制成 人參松茸 配制酒 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 757 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒 758 食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法 發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標準的分析方法 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 5835 干制紅棗 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 0344 預包裝飲料酒 標簽 通則 10345 白酒分析方法 10346 白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存 濃香型白酒 清香型白酒 米香型白酒 13662 黃酒 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 4963 食品安全國家標準 蜂蜜 18672 枸杞 23188 松茸 24694 玻璃容器 白酒瓶 26760 醬香型白酒 27588 露酒 Q/001 30391 花椒 4254 陶瓷酒瓶 1504 蓮子 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 [2005]第 75號令《 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 [2009]第 102號令《食品標識管理規(guī)定》 關于將油菜花粉等食品新資源列為普通食品管理的公告（ 衛(wèi)生計生委 2004年 第 17號） 關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（ 衛(wèi)生計生委 2012年 第 17號） 3 技術(shù) 要求 原料要求 白酒 濃香型白酒 應符合 規(guī)定。 清香型白酒 應符合 規(guī)定。 米香型白酒 應符合 規(guī)定。 醬香型白酒 應符合 26760 的規(guī)定。 黃酒 應符合 13662 的規(guī)定。 人參（人工種植） 應符合 衛(wèi)生計 生委 2012 年第 17 號 的規(guī)定。 松茸 應符合 23188 的規(guī)定 。 蠶蛹 應符合 《中華人民共和國藥典》 的規(guī)定。 八角茴香、小茴香、木瓜、甘草、肉桂、茯苓、桑葉、 酸棗仁、覆盆子 應符合 《中華人民共和國藥典》 的規(guī)定。 花椒 應符合 30391 的規(guī)定。 棗 應符合 5835 的規(guī)定。 枸杞 應符合 18672 的規(guī)定。 蓮子 應符合 1504 的規(guī)定。 蜂蜜 應符合 4963 的規(guī)定。 生產(chǎn)加工用水 應符合 749 中的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料 → 浸提 → 調(diào)配 → 過濾 →灌裝→檢驗→入庫。 Q/001 感官指標 應 符合表 1 規(guī)定 表 1 感官指標 理化指標 應符合表 2 規(guī)定 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 酒精度 a（ 20℃） /(% 32°～ 55° 15038 總糖 b(以葡萄糖計 )/(g/L) ≤ 300 15038總酸（以乙酸計） / (g/L) ≤ B/T 15038甲醇 c/(g/L) ≤ B/T 化物 c（ () ≤ B/T （ () ≤ B 精度標簽標示值與實測值不得超過± b 總糖標簽標示值與實測值不得超過 ± c 甲醇、氰化物指標均按 100%酒精度折算。 凈含量及允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫 總局 [2005]第 75 號 令 《 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程 衛(wèi)生要求 應符合 4881 的規(guī)定。 5 凈含量 檢驗 按 070規(guī)定的方法進行 。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 抽樣基數(shù)不少 于 200瓶。凈含量 <500取 8瓶，凈含量≥ 500取 6瓶，總量不得少于3000抽取的樣品分成 2份， 1份檢驗， 1份備查。 檢驗 廠檢驗 驗項目 包括感官指標、凈含量、 酒精度、 總糖 、甲醇 。 品出廠 項 目 指 標 檢驗方法 組織形態(tài) 液體， 清亮透明、允許有少量沉淀 及懸浮物 15038 色澤 棕色或深棕色 氣味 具有本品 應有的 酒香，諸香和諧 滋味 醇和，舒順協(xié)調(diào)，酒體完整 風格 具有本品的獨特風格 Q/001 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門按本標準規(guī)定的方法檢驗，檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠 。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時 ； — 食品藥品監(jiān)督管理部門提出進行型式檢驗要求時 。 檢驗項目為本質(zhì)量標準和技術(shù)要求規(guī)定的全部項目 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 718、 0344及 《食品標識管 理規(guī)定》 ， 應 以“ %單位標示酒精度 ,應 標示如 “ 過量飲酒有害健康 ” 等警示語 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝 采用玻璃瓶或瓷瓶， 應符合 24694 或 4254 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應符合 6543 的規(guī)定 應采取 牢固、密封、防潮、整潔、美觀、無異氣味、無毒無害，且符合相應安全標準和有關規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運 輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴謹扔摔，撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。