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Q/山東 奧 博 森 醫(yī)藥 科 技 有 限 公 司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/015 雙歧桿菌高鈣粉（固體飲料） 2014布 2014施 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司 發(fā)布 Q/015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草 人：晏衛(wèi)東、張玉廣。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/015 雙歧桿菌高鈣粉（固體飲料） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙歧桿菌高鈣粉（固體飲料）的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雙歧桿菌屬菌粉、低聚木糖 、 低聚果糖、 牡蠣、淡水魚膠原蛋白肽粉、生 鮮牛初乳、山楂、萊菔子、深海魚油、菊粉、低聚異麥芽糖、果蔬粉、大豆膳食纖維、麥芽糊精、白糖、葡萄糖為 原料，添加 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 葡萄糖酸鈣、 品添加劑硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、葉酸、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、 磺酸、磷脂、β 生素 A、 C、 E、檸檬黃、水果香精、乙基麥芽酚、檸檬酸等，經(jīng)原輔料檢驗(yàn)、配料、混合、包裝等工藝加工制成的雙歧桿菌高鈣粉（固體飲料）。 2 規(guī)范性引用 文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 17 白砂糖 品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 食品中鈣的測定 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 781 食品添加劑 乳酸亞鐵 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 820 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 葡萄糖酸鋅 821 食品添加劑 β 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4750 食品添加劑 維生素 A 4752 食品添加劑維生素 黃素） 4754 食品添加劑維生素 C（抗壞血酸） 4755 食品添加劑維生素 角鈣化醇） 4756 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 E（ 醋酸生育酚） 4759 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 牛磺酸 4880 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 Q/015 5570 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 葉酸 5571 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 葡萄糖酸鈣 7779 食品安全國家 標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 20880 食用葡萄糖 20881 低聚異麥芽糖 20884 麥芽糊精 23528 低聚果糖 5555 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 5579 食 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硫酸鋅 26940 牡蠣干 8306 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 8401 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷脂 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 9211 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硫酸亞鐵 2984 低聚木糖 01 生鮮牛初乳 10634 淡水魚膠原蛋白肽粉 3502 魚油 035 食品添加劑 葡萄糖酸亞鐵 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甲基硒代半胱氨酸 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 102 號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 《中華人民共和國藥典》一部 衛(wèi)生部公 告 2009 年第 5 號(hào) 衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【 2010】 65 號(hào) 3 技術(shù)要求 原輔料 雙歧桿菌屬 要求活菌數(shù)在 1× 106g 以上，并符合衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【 2010】 65 號(hào)的規(guī)定。 山楂、萊菔子 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》一部 的規(guī)定。 砂糖 應(yīng)符合 17 的規(guī)定。 聚木糖 應(yīng) 符合 2984 的規(guī) 定。 萄糖 應(yīng)符合 20880 的規(guī)定。 芽糊精 應(yīng) 符合 20884 的 規(guī) 定。 低聚異麥芽糖 Q/015 應(yīng) 符合 20881 的規(guī) 定。 低聚果糖 應(yīng) 符合 23528 的規(guī) 定。 蠣干 應(yīng)符合 26940 的規(guī)定。 鮮牛初乳 應(yīng)符合 01 的規(guī)定。 水魚膠原蛋白肽粉 應(yīng)符合 10634 的規(guī)定。 海 魚油 應(yīng)符合 3502 的規(guī)定。 酸亞鐵 應(yīng)符合 781 的規(guī)定。 萄糖酸鋅 應(yīng)符合 820 的規(guī)定。 磺酸 應(yīng)符合 4759 的規(guī)定。 酸 應(yīng)符合 5570 的規(guī)定。 應(yīng)符合 7779 的規(guī)定。 酸鋅 應(yīng)符合 5579 的規(guī)定。 應(yīng)符合 5555 的規(guī)定。 應(yīng)符合 8306 的規(guī)定。 脂 應(yīng)符合 8401 的規(guī)定。 酸亞鐵 應(yīng)符合 9211 的規(guī)定。 萄糖酸亞鐵 應(yīng)符合 035 的規(guī)定。 應(yīng)符合 821 的規(guī)定。 檬黃 應(yīng)符合 規(guī)定。 果香精 應(yīng)符合 1505 的規(guī)定。 基麥芽酚 應(yīng)符合 2487 的規(guī)定。 Q/015 檬酸 應(yīng)符合 987 的規(guī)定。 蔬粉 應(yīng)符合 1884 的規(guī)定。 粉 應(yīng)符合衛(wèi)生部公告 2009 年第 5 號(hào)的規(guī)定。 生素 A、 C、 E 應(yīng)符合 4750、 4752、 4754、 4755、 9942 的規(guī)定。 產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原輔料預(yù)處理→稱量→調(diào)配→ （殺菌） →包裝→檢驗(yàn)→入庫。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 具有該產(chǎn)品特有的色澤 滋味和氣味 具該產(chǎn)品特有的滋味和氣味，無異味 外觀及雜質(zhì) 無結(jié)塊，無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 /（ g/100g） ≤ 砷（以 ） /（ mg/ ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ /（ 00g） 240生物指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 雙歧桿菌數(shù) /（ g） ≥ 1× 106 大腸菌群 /（ 00g） ≤ 40霉菌 /（ g） ≤ 50 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 凈含量 及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 品添加劑及營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相 應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 Q/015 品添加劑及營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用應(yīng)符合 760 和 規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 把少量雙歧桿菌高鈣粉（固體飲料）平攤在白色瓷盤中，在明亮處觀察色澤和外觀，并品嘗其內(nèi)容物。 理化檢驗(yàn) 水分 按 定的方法測定。 總砷 按 定的方法測定。 鉛 按 定的方法測定。 鈣 按 定的方法測定。 微生物檢驗(yàn) 雙歧桿菌 按 定的方法檢驗(yàn)。 大腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn)。 霉菌 按 定的方法檢驗(yàn)。 致病菌 按 定的方法檢驗(yàn)。 凈含量 檢驗(yàn) 按 070 規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 抽樣 同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機(jī)抽樣，但每 批樣品抽樣基數(shù)不少于 200 個(gè)包裝。其中：一份作檢驗(yàn)用，一份留作備檢。 出廠檢驗(yàn) 成品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批檢驗(yàn)，并簽發(fā)合格證，方可出廠。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、凈含量、雙歧桿菌、鈣、水分、大腸菌群。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí) 每 半年進(jìn)行 一次 ，有 下列情況 之一時(shí) 應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn) ： a） 新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時(shí)； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c） 停產(chǎn)半年后 ,恢復(fù)生產(chǎn)時(shí) ； d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； e）國家 監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。 Q/015 判定規(guī)則 出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為合格品。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)（微生物除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品。 型式檢驗(yàn)判定規(guī)則 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。 檢樣品檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合 格時(shí)，判整批產(chǎn)品為合格品。若有不合格項(xiàng)目（微生物指標(biāo)除外）時(shí)，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣本，對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍有一項(xiàng)不合格，則判整批產(chǎn)品不合格，微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判該批產(chǎn)品不合格。 8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸 、貯存 標(biāo)志、標(biāo)簽 運(yùn)輸包裝應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、公司名稱和地址、規(guī)格、數(shù)量及防曬、防雨等標(biāo)志，其標(biāo)志應(yīng)符合 191 的規(guī)定。 標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、規(guī)格、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品產(chǎn)地、不適用人群等，其標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合 718、 8050 及 相應(yīng)要求 的規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合包裝袋，應(yīng)符合 683 的規(guī)定 ；外包裝采用 543 瓦楞紙箱包裝，所用包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的食品包裝材料衛(wèi)生要求。 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 搬動(dòng)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 運(yùn)輸過程不得暴曬、雨淋、受潮。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的室內(nèi)， 離地離墻存放。 不 得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為 24 個(gè)月。