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1 Q/ 東 新 稀 寶 股 份 有 限 公 司 企 業(yè) 標 準 Q/001松茸固體飲料 2015布 2015施 山東新稀寶股份有限公司 發(fā)布 Q/001 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 山東新稀 寶股份有限公司提出并起草 。 本標準主要起草人： 潘信磊 、 馮世國 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/001 姬松茸固體飲料 1 范圍 本標準規(guī)定了 姬松茸固體飲料 的 技術要求、 食品添加劑、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、 包裝、 運輸與貯存。 本標準 適用于以姬松茸、果蔬粉（不含蘋果 粉 、山楂 粉 ）、白砂糖、食用玉米淀粉為主要原料，添加或者不添加食品添加劑木糖醇、酸處理淀粉、三氯蔗糖、 β 檸檬酸 ， 經(jīng) 提取、濃縮、烘干、粉碎、 稱量、混合、制粒、 干燥 、整粒、包裝、檢驗、入庫等工藝加工制成的姬松茸 固體飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 17 白砂糖 987 食品添加劑 檸檬酸 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 821 食品安 全國家標準 食品添加劑 β 8885 食用玉米淀粉 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 3509 食品添加劑 木糖醇 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 5531 食品國家安全標準 食品添加劑 三氯蔗糖 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 29602 固體飲料 9928 食品安全國家標準 食品添加劑 酸處理淀粉 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 1696 姬松茸 0172002 聚酯、鋁、聚乙烯藥品包裝用復合膜、袋 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2007]第 102號令《 食品標識管理規(guī)定 》 3. 技術 要求 Q/001 原 輔料 姬松茸 應符合 1696的規(guī)定。 果蔬粉 （不含蘋果 、山楂） 應符合 29602的規(guī)定。 白砂糖 應符合 17的規(guī)定。 食用玉米淀粉 應符合 8885 的規(guī)定。 木糖醇 應符合 3509的規(guī)定。 酸處理淀粉 應符合 9928的規(guī)定。 三氯蔗糖 應符合 5531的規(guī)定。 β 應符合 821的規(guī)定。 檸檬酸 應符合 987的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應符合 749的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 提取 → 濃縮 → 烘干 → 粉碎 → 稱量 → 混合 → 制粒 → 干燥 → 整粒 → 包裝 → 檢驗→入庫。 感官指標 應符合表 1 的 規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 檢驗方法 色 澤 具有 本品 應有的色澤 取 適量產(chǎn)品， 將其置于潔凈無色透明的 搪瓷皿 中，于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，視其色澤、雜質，嗅其氣味，品其滋味。 滋味與氣味 具有 本 品特有的滋味、氣味，無異味 性 狀 均勻的 顆粒 狀 、無結塊 雜 質 無肉眼可見外來雜質 理化指標 應符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 微生物 指標 應符合表 3、表 4 的規(guī)定。 項 目 指 標 檢驗方法 水分 /(g/100g) ≤ B (以 )/(mg/ ≤ B/T ((mg/ ≤ B （ g） ≤ 1000 腸菌群 /（ 00g） ≤ 40 菌 /（ g） ≤ 50 4 致病菌限量 致病菌指標 采樣方案及限量（ 若 非指定， 以 /25g 表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 二法 注： n 為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標可接受水平的限量值； M 為致病菌指標的最高安全限量值。 凈含量及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 （ 2005） 第 75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 的 規(guī)定 ， 并 按 070規(guī)定的方法測定。 4 食品添加劑 食品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。 食品添加劑使用量應符合 760 及衛(wèi)生部關于 食品添加劑 公告 的規(guī)定。 5 生 產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 2695、 4881 的規(guī)定。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 按產(chǎn)品最小包裝抽樣，每批樣品隨機抽取 200。 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感官 指標 、 水分、 凈含量、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時 每半年進行一次，有 下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 Q/001 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗 ，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產(chǎn)品 包裝 儲運圖示 標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 718、 8050和《食品標識管理規(guī)定》 的要求 。 包裝 產(chǎn)品 內(nèi)包裝 采用 包裝用復合膜 ， 應符合 0172002 的規(guī)定。 產(chǎn)品外 包裝 為 瓦楞紙箱 ,外包裝箱應符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品按照先進先出的原則進出庫。 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的 條件下 運輸 貯存，保質期為 24個月 。