專業(yè)課程設(shè)計任務(wù)書設(shè)計題目： 年產(chǎn) 7 萬噸 10。 P 啤酒發(fā)酵車間的工藝設(shè)計 學(xué)號： 專業(yè)： 食品科學(xué)與工程 指導(dǎo)教師： 系主任： 一、主要內(nèi)容及基本要求主要內(nèi)容：1．擬在湘潭市西郊羊牯塘選擇廠址新建一個年產(chǎn) 7 萬噸啤酒廠發(fā)酵車間 2．設(shè)計依據(jù)：已批準的項目建議書，可行性研究報告及設(shè)計計劃任務(wù)書（假設(shè)） 3．設(shè)計范圍：以年產(chǎn) 7 萬噸啤酒廠發(fā)酵車間為主體設(shè)計，只做初步設(shè)計，不做施工圖設(shè)計 4．以生產(chǎn)工藝（流程）設(shè)計為主導(dǎo)，為其他配套專業(yè)（如全廠總平面、土建、采暖通風(fēng)、水電、環(huán)保、行政管理、技術(shù)經(jīng)濟與概算等單項工程設(shè)計）提供設(shè)計依據(jù)和提出要求，兼顧非工藝設(shè)計。 設(shè)計任務(wù)：1.完成編寫設(shè)計說明書一份（2000 字以上，涵蓋總平面及車間布置、生產(chǎn)方案、工藝流程、物料衡算、設(shè)備選型、環(huán)保與綜合利用、技術(shù)經(jīng)濟與概算等內(nèi)容） ，按規(guī)定格式和順序裝訂成冊； 2.完成下列初步設(shè)計圖：帶控制點的工藝流程圖、主要單件設(shè)備圖各一份。 基本要求：生產(chǎn)方案和平面布局合理，工藝流程設(shè)計和設(shè)備選擇及生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟指標具有先進性與合理性，工藝計算正確，繪圖規(guī)范，必須有手工制圖和計算機繪圖，綜合指標達到同類工廠先進水平或世界先進水平， “三廢”環(huán)保符合國家有關(guān)規(guī)定。 重點研究的問題：生產(chǎn)工藝流程的選擇和設(shè)計；物料衡算；發(fā)酵主車間布置設(shè)計以及專業(yè)設(shè)備選型。 二、進度安排序號 各階段完成的內(nèi)容 完成時間1 學(xué)生選題、下發(fā)任務(wù)書、查閱資料、調(diào)研 13 周2 初步設(shè)計（工藝設(shè)計、物料衡算） 14 周3 繪圖 15 周4 編寫設(shè)計說明書、打印裝訂 16 周三、應(yīng)收集的資料及主要參考文獻1．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊（上）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：69—346 2．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊（中）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：33—108 3．管郭儀主編.啤酒工業(yè)手冊（下）[M].北京：輕工業(yè)出版社，1985：12—207 4．無錫輕工業(yè)學(xué)院，輕工業(yè)部上海輕工業(yè)設(shè)計院組編.食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)[M]. 中國輕工業(yè)出版社 1992：8—262 5．徐同興，胡叔平，王智方編.啤酒生產(chǎn)[M].上?？茖W(xué)普及出版社 1996：29—127 6．魏崇光，鄭曉梅.化工工程制圖.北京:化學(xué)工業(yè)出版社，2001 7．吳思方.發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論.北京:中國輕工業(yè)出版社，2000 8. 刁玉偉.化工設(shè)備機械基礎(chǔ)[M].大連：大連理工大學(xué)出版社，1998(8)51-347 9. 梁世忠.生物工程設(shè)備[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2005:188-194 10. 石光源編寫.機械制圖[M].北京：高等教育出版社，1990:10-21 11. 顧國賢.釀造酒工藝學(xué)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，1996:1-285