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. 有機(jī)食品市場(chǎng)狀況及前景分析 編制單位：北京大唐匯澤投資顧問(wèn)有限公司 一、有機(jī)食品介紹 1、定義 有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外，國(guó)際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。 2、區(qū)別 價(jià)格比較 根據(jù)對(duì)北京和上海有機(jī)食品市場(chǎng)的調(diào)查，有機(jī)食品比普通食品的價(jià)格一般高出30%—80%，有些品種，例如有機(jī)蔬菜的價(jià)格為普通蔬菜的2—3倍。 無(wú)污染 食品是否有污染是一個(gè)相對(duì)的概念。世界上不存在絕對(duì)不含有任何污染物質(zhì)的食品。由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過(guò)程不使用化學(xué)合成物質(zhì)，因此，有機(jī)食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低，但是過(guò)分強(qiáng)調(diào)其無(wú)污染的特性，會(huì)導(dǎo)致人們只重視對(duì)終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測(cè)，而忽視有機(jī)食品生產(chǎn)全過(guò)程質(zhì)量控制的宗旨。 常規(guī)農(nóng)業(yè) 在許多情況下，在開(kāi)始轉(zhuǎn)換之初可能會(huì)出現(xiàn)減產(chǎn)，特別是原來(lái)嚴(yán)重依賴化肥與農(nóng)藥的地區(qū)。但是，在那些原來(lái)對(duì)農(nóng)藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機(jī)種植就可能不會(huì)減產(chǎn)，相反，還可能增產(chǎn)。原因是： 1、通過(guò)輪作、間作和各樣種植，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的多樣性得到改善； 2、通過(guò)利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進(jìn)了農(nóng)田養(yǎng)分循環(huán)； 3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機(jī)物質(zhì)； 4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結(jié)合起來(lái)，改善了養(yǎng)分的管理水平。 有機(jī)食品不許使用化學(xué)農(nóng)藥 據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，有機(jī)食品是不許可使用化學(xué)合成農(nóng)藥的。 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)各方面都有嚴(yán)格規(guī)定，首先，有機(jī)食品的種植或養(yǎng)殖過(guò)程中，是絕不能使用化肥、激素及轉(zhuǎn)基因等物質(zhì)的。種植有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的土地、其灌溉用水、環(huán)境空氣質(zhì)量均需要符合相關(guān)規(guī)定。 有機(jī)食品嚴(yán)限添加劑種類和用量有機(jī)農(nóng)作物的肥料一般采用有機(jī)農(nóng)業(yè)體系內(nèi)動(dòng)物的糞便或作物廢棄物，以及未受化學(xué)成分污染的廢棄物進(jìn)行堆肥來(lái)增添土壤肥力，也會(huì)添加物理法獲得的礦物質(zhì)，如磷、鉀、鎂等元素。 有機(jī)農(nóng)業(yè)一般采取非化學(xué)方法防蟲(chóng)，比如薄荷、天然除蟲(chóng)菊（提取液）等天然驅(qū)蟲(chóng)劑，或石灰、硫磺等天然防蟲(chóng)物質(zhì)，以及如蘇云金桿菌等細(xì)菌、真菌防蟲(chóng)制劑。 食品區(qū)別 我國(guó)有關(guān)部門(mén)在推行的其他標(biāo)志食品還有無(wú)公害食品和綠色食品。無(wú)公害食品是按照無(wú)公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。 綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品。其中，A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來(lái)講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡產(chǎn)品。有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面： 1） 是有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對(duì)基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。 2） 是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無(wú)公害食品）沒(méi)有轉(zhuǎn)換期的要求。 3） 是數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。 因此，生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲(chóng)害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)。 3、優(yōu)點(diǎn) 較為健康 研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。 味道較好 有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來(lái)味道。 避免疾病 密集式的動(dòng)物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開(kāi)放的動(dòng)物飼養(yǎng)方式則可以令動(dòng)物有空間伸展活動(dòng)，增強(qiáng)動(dòng)物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會(huì)。 化學(xué)物質(zhì) 在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過(guò)程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。 生產(chǎn)過(guò)程 在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過(guò)程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。 環(huán)境有利 有機(jī)生產(chǎn)鼓勵(lì)使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場(chǎng)內(nèi)及其周邊的生物多樣性。 保護(hù)土壤 土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對(duì)之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。 價(jià)格合理 有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風(fēng)險(xiǎn)成本及運(yùn)輸成本也相對(duì)高昂，因此有機(jī)產(chǎn)品售價(jià)自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒(méi)有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計(jì)算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價(jià)格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)相若。更為重要的一點(diǎn)是，如果長(zhǎng)期食用健康綠色食品，可以明顯感覺(jué)免疫力增加，體質(zhì)也會(huì)提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正?，F(xiàn)象。 二、有機(jī)食品的現(xiàn)狀及前景 現(xiàn)狀 近幾年來(lái)，我國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)在政府、產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界和公眾中的認(rèn)識(shí)已經(jīng)明顯提高，特別是在國(guó)家發(fā)展農(nóng)業(yè)和食品的有關(guān)文件中已經(jīng)給予充分肯定。 迅速的工業(yè)化、城市化的進(jìn)程，使得農(nóng)村勞動(dòng)力、資金和土地等大量流向城市，農(nóng)業(yè)“三要素”的凈流出導(dǎo)致農(nóng)村生產(chǎn)凋敝，城鄉(xiāng)差距不斷擴(kuò)大。生產(chǎn)者為了減少勞動(dòng)投入提高產(chǎn)量保證收益，大量使用化肥農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不斷下降，農(nóng)業(yè)污染不斷加劇;絕大多數(shù)消費(fèi)者遠(yuǎn)離食物的生產(chǎn)過(guò)程，因此也失去了影響他們的能力，被動(dòng)承受食品污染后果。如今我們所處的食品環(huán)境，與發(fā)達(dá)國(guó)家六十年代相似，農(nóng)藥、化肥濫用，土壤日益退化，食品安全問(wèn)題嚴(yán)重，生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間都在食品安全與信任危機(jī)中惡性循環(huán)。 而有機(jī)食品的出現(xiàn)，成為解決食品安全問(wèn)題的重要途徑之一。2012-2016年之間我們有機(jī)食品需求增長(zhǎng)率在40%左右。 前景 近年來(lái)，隨著食品安全事故頻發(fā)，以天然、健康、無(wú)污染、無(wú)添加為生產(chǎn)理念的有機(jī)食品成為越來(lái)越多追求健康生活的市民的新選擇。 據(jù)稱，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量很低，有機(jī)食品常年缺口在30%左右。龐大的市場(chǎng)需求和真正有機(jī)食品的稀缺，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)自上世紀(jì)80年代起步。隨著人們環(huán)保和健康意識(shí)的增強(qiáng)，有機(jī)食品的概念得到普及。從2000年開(kāi)始，有機(jī)食品行業(yè)得到了快速發(fā)展。近年來(lái)，時(shí)有發(fā)生的食品安全事件讓標(biāo)榜生產(chǎn)過(guò)程無(wú)公害、無(wú)污染、純天然的“有機(jī)食品”成為市場(chǎng)上的寵兒。 農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前，全球有機(jī)食品市場(chǎng)正以20%至30%的速度增長(zhǎng)。目前，我國(guó)有機(jī)和有機(jī)轉(zhuǎn)換食品（有機(jī)轉(zhuǎn)換食品是指從開(kāi)始有機(jī)管理至獲得有機(jī)認(rèn)證之間的時(shí)間所生產(chǎn)的產(chǎn)品——編者注）已有約50大類，400～500個(gè)品種。 全世界2016年有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售額已超過(guò)1000億美元，主要集中在歐洲和北美。發(fā)達(dá)國(guó)家近60%的有機(jī)食品缺口從發(fā)展中國(guó)家進(jìn)口，其中阿根廷占據(jù)了向發(fā)達(dá)國(guó)家出口的有機(jī)食品的70%。目前，我國(guó)有機(jī)食品的消費(fèi)額正以每年30%～50%的速度增長(zhǎng)，常年缺貨達(dá)30%。 根據(jù)美國(guó)有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2016年美國(guó)有機(jī)食品銷售額已占其全部食品銷售的8.9%，七成美國(guó)人消費(fèi)過(guò)有機(jī)食品。我國(guó)有機(jī)食品在整個(gè)食品行業(yè)市場(chǎng)份額中所占的比例估計(jì)還不足2%，市場(chǎng)前景廣闊。 三、有機(jī)食品的產(chǎn)量 近年來(lái)，人們對(duì)食品安全的重視程度越來(lái)越高，我國(guó)各級(jí)農(nóng)業(yè)部門(mén)始終把加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作作為一項(xiàng)重要任務(wù)，綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品保持了較好的發(fā)展勢(shì)頭。 2014年，我國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)量達(dá)到920萬(wàn)噸。未來(lái)幾年，隨著有機(jī)食品種植面積的不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品種類的不斷擴(kuò)展，產(chǎn)品加工形式的多樣化發(fā)展，我國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)量還將快速增長(zhǎng)。 目前，我國(guó)市場(chǎng)上初級(jí)有機(jī)產(chǎn)品占80%，加工產(chǎn)品占20%，但僅是最簡(jiǎn)單的加工。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，有機(jī)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)80%是加工產(chǎn)品，20%是初級(jí)鮮活產(chǎn)品，如蔬菜水果。我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)處于初級(jí)階段，產(chǎn)品單調(diào)，初級(jí)產(chǎn)品多，而在國(guó)外，80%都是加工產(chǎn)品。因此，有機(jī)食品深加工將是未來(lái)行業(yè)發(fā)展方向。 四、國(guó)家對(duì)有機(jī)食品的政策扶持 近年來(lái)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的生態(tài)環(huán)境效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益日益引起了各級(jí)地方政府的重視。各省（自治區(qū)、直轄市）根據(jù)自身特點(diǎn)相繼出臺(tái)了一些產(chǎn)業(yè)扶持政策和推進(jìn)措施，成為了地區(qū)農(nóng)業(yè)工作的新亮點(diǎn)。如內(nèi)蒙古、廣西等自治區(qū)將有機(jī)農(nóng)業(yè)列入?yún)^(qū)品牌農(nóng)業(yè)（特色農(nóng)業(yè)）發(fā)展規(guī)劃，明確任務(wù)措施；黑龍江、江蘇、上海、重慶等省市對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的認(rèn)證費(fèi)、產(chǎn)品環(huán)境檢（監(jiān)）測(cè)費(fèi)用給予財(cái)政補(bǔ)貼等；吉林省政府計(jì)劃出臺(tái)關(guān)于加快“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的意見(jiàn)，專項(xiàng)用于對(duì)“三品一標(biāo)”產(chǎn)品認(rèn)證、基地建設(shè)、品牌培育、產(chǎn)品推介、質(zhì)量追溯、產(chǎn)品檢測(cè)等方面的補(bǔ)貼和獎(jiǎng)勵(lì)，項(xiàng)目資金5000萬(wàn)元；安徽省2015年下達(dá)省財(cái)政基地建設(shè)項(xiàng)目資金220萬(wàn)元，重點(diǎn)用于補(bǔ)助綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等發(fā)展；海南省政府2014年出臺(tái)支持品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展政策，制定了對(duì)發(fā)展有機(jī)認(rèn)證的首個(gè)產(chǎn)品獎(jiǎng)勵(lì)30萬(wàn)元的支持政策；寧夏回族自治區(qū)劃撥農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金30萬(wàn)元，扶持有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地創(chuàng)建工作。 五、未來(lái)有機(jī)食品的發(fā)展趨勢(shì) 近年來(lái)，由于越來(lái)越多的商家選擇使用化肥和農(nóng)藥來(lái)提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，致使農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受到不同程度的污染。出于對(duì)健康問(wèn)題的思量，有機(jī)食品便成為愈來(lái)愈多消費(fèi)者的首要選擇。 隨著人們收入和生活水平的日益提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的健康、安全、營(yíng)養(yǎng)等方面提出了更高要求，致使健康的有機(jī)食品市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。 除了消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)食品需求的日益增大，在其生產(chǎn)技術(shù)層面，由于嚴(yán)重缺乏有關(guān)病蟲(chóng)害防治以及土壤肥力保持等方面的研究與應(yīng)用, 嚴(yán)重阻礙了我國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)量的提高和規(guī)模的發(fā)展。 我國(guó)有機(jī)食品的原料種植、生產(chǎn)加工技術(shù)等方面的發(fā)展相對(duì)滯后，導(dǎo)致有機(jī)食品市場(chǎng)的供應(yīng)量增長(zhǎng)緩慢。市場(chǎng)需求增速持續(xù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于供給增速，使得市場(chǎng)供需缺口逐年擴(kuò)大。 未來(lái)10年，我國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積以及產(chǎn)品生產(chǎn)年均增長(zhǎng)達(dá)20%-30%，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)面積中占有1%-1.5%的份額，達(dá)到1800萬(wàn)畝到2300萬(wàn)畝。此外，在農(nóng)產(chǎn)品的出口份額中，有機(jī)食品的出口份額將達(dá)到或超過(guò)5%。而中國(guó)也將成為全球第四大有機(jī)食品的消費(fèi)大國(guó)，有機(jī)食品有望占整個(gè)中國(guó)食品市場(chǎng)的1%-1.5%，且國(guó)際有機(jī)食品市場(chǎng)對(duì)我國(guó)有機(jī)食品的需求將達(dá)到或超過(guò)5%。 有機(jī)食品行業(yè)未來(lái)會(huì)成為食品行業(yè)中的朝陽(yáng)行業(yè)。一方面，消費(fèi)水平的提高促進(jìn)了有機(jī)食品市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，有機(jī)食品未來(lái)市場(chǎng)空間廣闊；而另一方面，隨著食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，產(chǎn)品高端化成為行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)之一，有機(jī)食品在加工技術(shù)、原材料篩選使用等方面都優(yōu)于傳統(tǒng)食品行業(yè)，產(chǎn)品附加值高，是典型的“高端食品”，行業(yè)盈利能力強(qiáng)。 我國(guó)對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)證仍不規(guī)范，相關(guān)法律也不夠完善，外加食品市場(chǎng)的激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)。有機(jī)食品在未來(lái)的發(fā)展道路中，仍將面臨著大浪淘沙般的洗禮。 我國(guó)有機(jī)食品行業(yè)在現(xiàn)階段的發(fā)展過(guò)程中，存在諸多問(wèn)題。首先，市場(chǎng)誠(chéng)信缺乏，存在夸大、虛假宣傳的問(wèn)題；其次，由于有機(jī)產(chǎn)品的可追溯性差，行業(yè)內(nèi)未形成統(tǒng)一的追溯機(jī)制，致使消費(fèi)者無(wú)法準(zhǔn)確地辨別；此外，相關(guān)部門(mén)在有機(jī)食品的流通方面，監(jiān)管不嚴(yán)，導(dǎo)致流入市場(chǎng)的產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊。 針對(duì)有機(jī)食品的發(fā)展問(wèn)題，相關(guān)機(jī)構(gòu)和部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)有機(jī)食品的檢驗(yàn)認(rèn)證，且加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊弄虛作假行為，加快建設(shè)完整的產(chǎn)品追溯機(jī)制，并對(duì)有機(jī)食品進(jìn)行正確宣傳。 中國(guó)有機(jī)食品的國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)需求將會(huì)逐年增加，有機(jī)市場(chǎng)潛力巨大，有機(jī)食品必將成為食品行業(yè)中的朝陽(yáng)行業(yè)。單純的課本內(nèi)容，并不能滿足學(xué)生的需要，通過(guò)補(bǔ)充，達(dá)到內(nèi)容的完善 教育之通病是教用腦的人不用手，不教用手的人用腦，所以一無(wú)所能。教育革命的對(duì)策是手腦聯(lián)盟，結(jié)果是手與腦的力量都可以大到不可思議。 精選word范本！