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安全技術交底表 表AQ—C11—1 編號 工程名稱 施工單位 交底部位 食堂 工種 炊員事 安全技術交底內容 1.炊事人員必須持有身體健康證、衛(wèi)生知識培訓證上崗； 　　2.炊事人員必須經(jīng)過入場安全教育考核合格后方可上崗作業(yè)； 　　3.炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發(fā)，禁止酒后作業(yè)，禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗，遵守各項安全操作規(guī)程和勞動紀律； 　　4.作業(yè)時發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關部門匯報，待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續(xù)作業(yè)； 　　5.所購進的食品、食物必須新鮮，禁止使用超過保質期的食品、食物，肉類必須是經(jīng)過檢疫的，嚴禁購買無證、無照商販的商品； 　　6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后，再進行炒（煮），并必須炒（煮）透、炒（煮）熟。對發(fā)芽發(fā)綠的土豆，不能確認無毒的蘑菇等嚴禁食用； 　　7.必須食用正規(guī)渠道購進的含碘食鹽，嚴禁采購其它鹽； 　　8.食堂內禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠，應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施； 　　9.盛裝食物的器具必須符合衛(wèi)生標準，食物應存放在安全的地方； 　　10.使用炊事機械必須遵守操作規(guī)程，禁止將手伸進運轉中的炊事機械內，嚴禁機械運轉時掏摳機械內的物品。使用刀具時，注意精神集中，防止切傷手或刀具掉下傷人； 針對性交底： 炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發(fā)，禁止酒后作業(yè)，禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗，遵守各項安全操作規(guī)程和勞動紀律；作業(yè)時發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關部門匯報，待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續(xù)作業(yè)； 交底人簽名 職 務 交底時間 接受交底人簽名 注：1、頂目對操作人員進行安全技術交底時填寫此表；2、簽名處不夠時，應將簽到表附后。 安全技術交底表 表AQ—C11—1 編號 014 工程名稱 施工單位 交底部位 食堂 工種 炊事員 安全技術交底內容 　　11.食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查，防止泄露、防止火災及中毒； 　　12. 食堂內地面必須保持干燥，人員在行走時注意不要滑倒摔傷； 　　13. 烹飪、蒸、煮食品時，要采取防燙傷措施； 　　14. 嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設備、開關、插頭、插座等，更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設備、設施必須保持干燥。 　　 針對性交底： 炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發(fā)，禁止酒后作業(yè)，禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗，遵守各項安全操作規(guī)程和勞動紀律；作業(yè)時發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關部門匯報，待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續(xù)作業(yè)； 交底人簽名 職 務 交底時間 接受交底人簽名 注：1、頂目對操作人員進行安全技術交底時填寫此表；2、簽名處不夠時，應將簽到表附后。 [此文檔可自行編輯修改，如有侵權請告知刪除，感謝您的支持，我們會努力把內容做得更好] 最新可編輯word文檔