《2018秋高中化學 第三章 有機化合物 3.4.1 基本營養(yǎng)物質課件 新人教版必修2.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《2018秋高中化學 第三章 有機化合物 3.4.1 基本營養(yǎng)物質課件 新人教版必修2.ppt（16頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質第1課時 人是鐵飯是鋼 一頓不吃餓得慌 科學視野 生命由一系列復雜 奇妙的化學過程維持著 食物為有機體的這一過程提供原料和能量 在初中化學的學習中我們知道食物中的六大營養(yǎng)物質包括 糖類 油脂 蛋白質 維生素 無機鹽 水 糖類 油脂 蛋白質 人們習慣稱為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質 重點 1 認識糖類 油脂和蛋白質的組成特點2 了解糖類 油脂和蛋白質的共同性質與特征反應難點 糖類 油脂和蛋白質的特征反應 水解反應 從生活經驗和實驗探究出發(fā) 認識糖類 油脂和蛋白質的組成特點 了解糖類 油脂和蛋白質的共同性質與特征反應 學習目標 重點難點 葡萄糖與果糖在分子結構上究竟有何區(qū)別呢 醛基 羰基 葡萄糖和果糖的結構特點 一個是多羥基的醛 一個是多羥基的酮 有還原性 葡萄糖的結構簡式 果糖的結構簡式 二 糖類 油脂 蛋白質的性質 思考 交流 1 糖類和蛋白質的特征反應 現象 葡萄糖與新制氫氧化銅溶液的反應 有磚紅色沉淀生成 用于檢驗患者是否患有糖尿病 應用 實驗 探究 1 1葡萄糖的特征反應 CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2 磚紅色 CuSO4 2NaOH Cu OH 2 Na2SO4 葡萄糖與新制氫氧化銅的反應原理 CH2OH CHOH 4COOH Cu2O 2H2O 實驗 探究 1 糖類和蛋白質的特征反應 1 1葡萄糖的特征反應 葡萄糖與銀氨溶液的反應 管壁上有光亮如鏡的銀生成 現象 實驗 探究 應用 用于工業(yè)制鏡 1 2淀粉的特征反應 淀粉遇碘單質變藍 現象 實驗 探究 現象 濃硝酸可以使蛋白質變黃 蛋白質也可以通過其燒焦時的特殊氣味來鑒別 實驗 探究 1 3蛋白質的特征反應 現象小結 加熱時與新制的氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀在堿性 加熱時與銀氨溶液反應析出銀 常溫下遇碘變藍 遇濃硝酸變黃 灼燒時有燒焦羽毛的氣味 實驗 探究 2 1蔗糖 20 蔗糖溶液 新制氫氧化銅溶液 無現象 蔗糖 稀硫酸 NaOH中和酸 產生磚紅色沉淀 新制氫氧化銅溶液 結論 蔗糖無還原性 麥芽糖具有還原性 蔗糖水解有葡萄糖生成 1 物理性質 無色晶體 溶于水 有甜味 2 化學性質 反應原理 C12H22O11 H2OC6H12O6 C6H12O6 蔗糖葡萄糖果糖 催化劑 C12H22O11 H2O2C6H12O6 催化劑 麥芽糖葡萄糖 思考 交流 實驗證明 雙糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成單糖 1 如何證明淀粉的水解液中存在淀粉 3 如何證明淀粉部分水解 2 如何設計實驗證明淀粉的水解已經開始 取少量淀粉的水解液 加入少量碘水溶液變藍色 取少量淀粉的水解液加入NaOH溶液使溶液呈堿性 再加入新制的氫氧化銅 加熱至沸騰 有磚紅色沉淀生成 思考 交流 2 2油脂的水解 2 3蛋白質的水解 蛋白質在酶等催化劑作用下可水解生成氨基酸 思考 交流