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2019年(秋)四年級科學上冊 2.2《食物中的營養(yǎng)》說課稿 大象版 今天我說課的內(nèi)容是大象版四年級科學第二單元的第二課《食物中的營養(yǎng)》。接下來我將從以下幾個方面闡述我對本課的認識和教學。 一、說教材 本節(jié)課的教學內(nèi)容共分三部分：食物中的七類主要營養(yǎng)成分；通過實驗掌握鑒別蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪等營養(yǎng)成分的方法；了解食物中添加劑對人體的影響。這節(jié)課是在學生前一節(jié)課調(diào)查、統(tǒng)計一天中吃過什么食物的基礎(chǔ)上，對食物中的營養(yǎng)成分進行探究教學的。為此教材在編寫時更注重直觀性和可操作性。將食物的圖片直接呈現(xiàn)給學生，以便了解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。接下來的兩課是指導學生探討食物在人體中的消化和設(shè)計科學合理的營養(yǎng)食譜，因此這節(jié)課是承上啟下的一節(jié)課，也是十分重要的一課。 二、說學情 四年級的學生思維活躍，求知欲強、大膽好問，但畢竟這類的知識有限，他們在日常生活中對食物營養(yǎng)方面的知識是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來幫助他們。 三、說教學目標 依據(jù)年齡和教學內(nèi)容的特點，我確定以下教學目標： 1、認知目標：指導學生認識食物中的七種主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。 2、能力目標：使學生初步學會用實驗方法檢驗食物中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學生在實驗中觀察、分析、歸納、概括的能力。 3、情感目標：讓學生學會關(guān)注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營養(yǎng)搭配。 四、教學重難點 知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分。 用實驗的方法鑒別食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。 五、說教法 本節(jié)課主要采用游戲激趣法、問題討論法，實驗探究法進行教學。以游戲激趣展開這節(jié)課的教學，暗示引導；圍繞教材的中心問題，各抒己見，通過討論的辦法激發(fā)學生學習的興趣;通過實驗探究法，指導學生掌握食物中的各類營養(yǎng)成分，并能通過實驗加以鑒別。 六、說學法 有效的學習活動，不是單純的模仿和記憶力，而是一個有目的的，主動構(gòu)建知識的過程。為此，我十分重視學生學習方法的指導，在本課中我指導學生學習的方法為： 觀察發(fā)現(xiàn)法 動手操作法 自主探究法 合作交流法 讓他們在看一看、議一議和做一做一系列活動中感知食物中含有的營養(yǎng)成分。 七、教具學具準備 脂肪鑒別實驗器材 教師準備：棉簽、水。 學生準備：白紙、肥肉、花生。 淀粉鑒別實驗器材 教師準備：滴管、試管、碘酒。 學生準備：熟蛋白、米飯、淀粉。 蛋白質(zhì)鑒別實驗器材 教師準備：鑷子、酒精燈。 學生準備：雞蛋白、瘦肉。 八、說教學流程 一、設(shè)景激趣，導入新課 葉圣陶先生說：入境始于親。一個好的開頭能調(diào)動學生的積極性，所以我通過做游戲的方法自然的導入新課。是為了激發(fā)學生探究知識的積極性，也是讓學生體會到科學來自于生活，達到我們生活中處處充滿科學的目的。 我對學生說：“同學們，我們今天來玩?zhèn)€游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學生可能會踴躍參加，那我的目的也就達到了，也為了下一個環(huán)節(jié)做下了鋪墊。 當學生還在回味剛才游戲樂趣的時候，我會抓住這個機會話鋒一轉(zhuǎn)繼續(xù)問：“剛才呀，在做游戲的時候發(fā)現(xiàn)同學們都非常的累，那老師就要有個問題問你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書課題《食物中的營養(yǎng)》。（用時5分鐘） 師講解：科學研究發(fā)現(xiàn)，食物里含有人體必需的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟、血液等的主要成分，是構(gòu)成人體細胞、促進生長的基本材料。（板書七類主要營養(yǎng)成分的名稱） 設(shè)計意圖： 這一環(huán)節(jié)，我一步步引導學生思考，是食物的能量和營養(yǎng)支配著我們的身體?？赡苡械膶W生回答的還不夠完整或正確，但我也不會當時就給他們總結(jié)或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎勵”他們一些豐富的食物。“同學們剛才總結(jié)的都非常好，為了獎勵你們，老師今天給你們帶來好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學生。讓學生邊看邊想對于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時候，我會著重抓住“營養(yǎng)”二字進行教學。 二、指導實驗，深入了解（實驗共用時30分鐘） 實驗1、檢驗“蛋白質(zhì)” 師：“同學們，你們知道哪些食物中含有蛋白質(zhì)嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請各小組討論并制定檢驗蛋白質(zhì)的方案?！? （1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設(shè)計的理由） （2）師指導：“請各位同學用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點燃酒精燈用火燒，聞聞有什么氣味？（注意酒精燈的使用方法和安全）” （3）學生分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象 實驗結(jié)束后，先讓學生說說他們自己的發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出來的結(jié)論。在他們原有的結(jié)論上加以指導和糾正。 （4）師生小結(jié)：在燒蛋白或瘦肉時，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質(zhì)燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。 實驗2、檢驗脂肪 師：“剛才呀，同學們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營養(yǎng)成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗出食物中含有脂肪的營養(yǎng)成分呢？” （1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設(shè)計的理由） （2） 師指導：“ 請同學將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個地方有什么感覺？” （可能有的學生認不清這是水還是油？所以我會讓學生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對著亮光，觀察有什么不同現(xiàn)象？） (3)學生分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象。 (4)師生小結(jié)：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會留下油跡，顏色發(fā)黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來檢驗食物中是否含有脂肪。 實驗3、檢驗淀粉 師：“同學們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗出了食物中含有不同的兩種營養(yǎng)，那么下面請你們再試著去檢驗食物中含有淀粉的營養(yǎng)成分，好嗎？” （1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設(shè)計的理由） （2）師指導：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗食物中是否含有較多的淀粉。” （3）分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象 （4）師生小結(jié)：學生在匯報時可能會發(fā)現(xiàn)，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會讓學生在用蛋白做一次實驗的目的。 設(shè)計意圖：實驗是科學的生命線，倡導實驗和探索性學習，引導學生經(jīng)歷探索過程，是當前小學科學課改的理念。理解營養(yǎng)成份的名稱并牢固掌握實驗過程是本節(jié)課的重點和難點。在這里，我讓學生先猜想，再進行小組討論匯報，要求他們說清楚方案設(shè)計的理由，然后組織學生進行實驗和探究。在學生匯報時，我引導他們對實驗現(xiàn)象進行仔細觀察，分析，最后作出合理的解釋，形成結(jié)論。這樣設(shè)計的目的是，讓學生在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養(yǎng)學生的觀察，分析和概括能力。在這一環(huán)節(jié)中，我采用啟發(fā)引導法，實驗觀察法，交流討論法的教學方法組織學生進行探究，始終處于引導地位， 三．提問鞏固，加深理解（用時5分鐘） 師提問： 1、誰能概括的說一說怎樣用實驗的方法檢驗食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉？ 2、食物中的營養(yǎng)對人體有什么樣的影響？ 這一環(huán)節(jié)我這樣設(shè)計的目的是：通過提問的形式讓學生鞏固新授知識，以加深學生對學習知識的掌握。 九．說教學板書 營養(yǎng)成分 檢驗方法 蛋白質(zhì) ---- 燃燒 淀粉 ---- 滴碘酒 糖類 脂肪 ---- 擠壓 維生素 礦物質(zhì) 纖維素 我的板書設(shè)計力求體現(xiàn)知識性和簡潔性，使學生一目了然 小學教育資料 好好學習，天天向上！ 第 4 頁 共 4 頁