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第二節(jié)　細胞中的生物大分子 本節(jié)教材主要講述了生物大分子的基本骨架以及糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸的組成、種類、結(jié)構(gòu)和功能。 細胞中的四種生物大分子都是由C、H、O等元素組成的。因此，本節(jié)內(nèi)容的學習是以前一節(jié)所學的細胞中的原子和分子的知識為基礎(chǔ)，同時又是學習細胞代謝、增殖、分化、衰老和凋亡的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，細胞中生物大分子的知識是學習本模塊后續(xù)知識的基礎(chǔ)，同時也是學習“遺傳與進化”“穩(wěn)態(tài)與環(huán)境”等其他模塊知識的基礎(chǔ)。 糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸等有機大分子的組成和功能的知識是中學生物學中重要的基礎(chǔ)知識，因此，有關(guān)糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸四種有機大分子的組成和功能的知識是本節(jié)教學的重點。有關(guān)糖類知識教學可從學生熟悉的糖類入手，展開內(nèi)容的教學，以激發(fā)學生學習的興趣。利用表解，使學生弄明白糖類的種類。組織學生做好鑒定淀粉和麥芽糖的實驗，聯(lián)系低血糖等與人體健康密切相關(guān)的事例，使學生理解糖類的功能。通過教材中探究性實驗，利用學生對脂質(zhì)有關(guān)的生活經(jīng)驗，讓學生認識脂質(zhì)的種類、結(jié)構(gòu)和功能。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能是本節(jié)教學的重點，同時氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程以及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，又是本節(jié)教學的難點。教學中，可引導學生觀察多種氨基酸的結(jié)構(gòu)，通過比較、分析、討論，發(fā)現(xiàn)氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特點，進而歸納出氨基酸結(jié)構(gòu)通式。運用多媒體動畫演示氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，并引導學生分析肽鏈結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性，使抽象知識直觀化。 實驗教學是生物學科學習和研究的重要手段，新課程對實驗教學特別重視。本節(jié)教材安排了多項鑒定實驗，這也是本節(jié)教學的重點之一。認真組織好有關(guān)的實驗教學，讓學生學會正確使用實驗材料用具，進行科學探究，既體現(xiàn)新課程提高科學素養(yǎng)的理念，也是培養(yǎng)學生能力的重要手段之一。 本節(jié)教材中設置了2個“邊做邊學”、1個“課題研究”、1個“積極思維”、1個“繼續(xù)探究”和1個“拓展視野”。第一個“邊做邊學”的活動內(nèi)容是“鑒定生物組織中的糖類”，包括鑒定淀粉和鑒定麥芽糖，這兩項實驗都遵循對照性實驗設計原則，教學中要引導學生在認真完成實驗的基礎(chǔ)上，分析、理解實驗設計的原則和方法?！罢n題研究”的研究目的是嘗試鑒定脂肪，教學中可將學生分成幾組，各組分別鑒定洋蔥根尖、小麥種子、花生種子、大豆種子等不同植物組織。各小組合作鑒定后，以小組為單位在全班內(nèi)進行匯報交流鑒定方法、過程和結(jié)果?！袄^續(xù)探究”是本教材的一個重要學習欄目，可引導學生先認真設計好實驗的方案，并給予必要的指導，教師應開放實驗室，以便學生進行探究，并參與討論分析。 教學重點 1.細胞中四種生物大分子的種類、結(jié)構(gòu)和功能。 2.鑒定生物細胞中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)實驗。 3.生物大分子的基本骨架。 教學難點 1.鑒定生物細胞中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的實驗。 2.糖類的種類。 3.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。 4.生物大分子的基本骨架。 教具準備 “鑒定生物組織中的糖類”“鑒定脂肪”“鑒定蛋白質(zhì)”等實驗器材、氨基酸形成蛋白質(zhì)過程及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的多媒體課件,淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、DNA分子結(jié)構(gòu)示意圖等。 課時安排 5課時 三維目標 1.概述糖類的種類和功能。 2.舉例說出脂質(zhì)的種類和功能。 3.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 4.簡述核酸的結(jié)構(gòu)和功能。 5.說明生物大分子以碳鏈為骨架。 6.能正確使用有關(guān)的實驗器具，鑒定生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。 7.嘗試鑒定生物組織中的糖類,理解對照實驗的設計方法，學習使用對比分析的方法。 8.通過“洋蔥根尖細胞中含有脂肪嗎”的課題研究及繼續(xù)探究食品中的營養(yǎng)成分活動，發(fā)展學生的科學探究能力，并學會與他人合作與交流。 9.通過對四種生物大分子的比較，培養(yǎng)學生類比、歸納的能力。 10.通過學習細胞中的四種生物大分子，讓學生認同生命的物質(zhì)性，樹立辯正唯物主義自然觀，形成科學的世界觀。 11.通過對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的分析，使學生理解物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一的觀點。 12.通過鑒定實驗，認識生物科學的價值，激發(fā)學生學習生物科學的興趣。 13.結(jié)合我國利用太空條件進行蛋白質(zhì)結(jié)晶研究等成就，激發(fā)學生的愛國情感。  第1課時　糖類的種類和功能 教學過程 導入新課 教師利用多媒體呈現(xiàn)小麥、花生、大豆種子，以及面粉、花生油、豆制品。 師 結(jié)合剛才觀察到的內(nèi)容，聯(lián)系自己的生活經(jīng)驗，請思考細胞中除了含有水和無機鹽等無機分子外，還含有哪些生物大分子物質(zhì)？ 生 淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)…… 推進新課 　板　書 一、糖類的種類和功能 師 請說出你所知道的糖類名稱及其來源？ 生甲 蔗糖——甘蔗、甜菜。 生乙 淀粉——小麥。 生丙 乳糖——動物乳汁。 …… 學生活動閱讀教材P17～P18糖類的種類和功能，思考糖類物質(zhì)可分為哪幾類？ 教師活動投影顯示下列表格后，組織學生討論有關(guān)內(nèi)容。 師 糖類包括哪幾類？它們主要分布在哪里？ 生 糖類共分三類，單糖包括核糖、脫氧核糖和葡萄糖等；二糖包括麥芽糖、蔗糖、纖維二糖、乳糖等；多糖包括淀粉、纖維素和糖元等。 教師活動利用投影顯示葡萄糖、麥芽糖和淀粉的分子式，并指明一分子淀粉水解可生成麥芽糖，再水解生成葡萄糖。它們的關(guān)系可表示為 師 糖類物質(zhì)的組成元素是哪幾種？ 生 C、H、O。 教師創(chuàng)設問題情境低血糖病人常會出現(xiàn)頭昏、心慌、四肢無力，甚至昏迷。但病人若及時喝一些濃糖水或注射葡萄糖注射液就能減緩癥狀。 師 結(jié)合教材內(nèi)容，請思考糖類有什么功能？ 學生討論后師生共同歸納糖類的功能 （1）是生物體進行生命活動的主要能量來源。 （2）是構(gòu)成生物體的重要成分，核糖是核糖核酸的組成成分，脫氧核糖是脫氧核糖核酸的組成成分，纖維素是植物細胞壁的主要成分。 （3）糖蛋白質(zhì)參與細胞識別、細胞間物質(zhì)運輸和免疫等生命活動。 含元素 種　類 分　布 生理功能 C H O 單糖 五碳糖 核糖 主要在細胞質(zhì) 主要能量來源； 細胞組成成分等 脫氧核糖 主要在細胞核 葡萄糖 主要在細胞質(zhì) 二糖 麥芽糖、蔗糖、纖維二糖 植物細胞 乳糖 動物細胞 多糖 淀粉、纖維素 植物細胞 糖元 動物細胞 師 單糖、麥芽糖、乳糖等都是還原性糖，淀粉、蔗糖是非還原糖，還原糖與斐林試劑反應可產(chǎn)生磚紅色物質(zhì)，淀粉在淀粉酶作用下水解成麥芽糖，麥芽糖可與斐林試劑反應，呈現(xiàn)磚紅色，而淀粉、蔗糖與斐林試劑無磚紅色反應。因此，在實驗中常用斐林試劑來檢測還原糖。 在“邊做邊學——鑒定生物組織中的糖類”之前，教師可先引導學生回顧初中生物所學的唾液提取的方法，并演示用涼開水漱口后，略微張開口，舌頭抵在下頷門齒的下方，約3分鐘，將下唇擱在一個潔凈的燒杯口上，唾液就會沿下唇流入杯中。 教師可把學生按二人一組，并指導每組學生，按照實驗的方法步驟，分工合作，一人取試管編號，提取唾液，另一人同時稱取蔗糖和淀粉，配制蔗糖溶液和淀粉溶液，嚴格規(guī)范地做好實驗的探究。完成鑒定實驗后，教師可設計有關(guān)問題，引導學生討論，從而使學生能對實驗的原理、方法有更深刻的理解。可讓學生討論 （1）在蔗糖和淀粉溶液中，滴加碘液后，分別出現(xiàn)什么顏色反應？是否可取消蔗糖這一組實驗？ （2）若利用斐林試劑鑒定蘋果汁或橙汁中是否含有還原糖，哪個實驗現(xiàn)象更明顯？為什么？ 師生共同討論分析 （1）淀粉遇碘液產(chǎn)生藍紫色反應，而蔗糖遇碘液不產(chǎn)生藍紫色，設置蔗糖與碘液實驗的作用是作對照，不可取消。 （2）用蘋果汁更明顯，蘋果汁顏色淺，而橙汁顏色深，不便于觀察實驗現(xiàn)象。  課堂小結(jié) 本節(jié)課主要學習了糖類的種類和生理功能，重點要分清糖類的種類，理解糖類的生理功能，掌握糖類鑒定的方法。 板書設計 第二節(jié)　細胞中的生物大分子 一、糖類的種類和功能 1． 2． 3．鑒定生物組織中的糖類 淀粉+碘液藍紫色 還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀