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跟蹤檢測（五十四）基礎知識（2）——乙醇、乙酸 基本營養(yǎng)物質(zhì) 1．(2019開封一模)李時珍在《本草綱目》中記載小米“煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”，現(xiàn)代醫(yī)學認為，小米的安神作用與其中含有的某種氨基酸有關(guān)。下列有機物能水解生成氨基酸的是(　　) A．纖維素　　　　　　　 　B．蛋白質(zhì) C．淀粉 D．油脂 解析：選B　纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，油脂水解的產(chǎn)物為高級脂肪酸(鹽)和甘油，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。 2．山西老陳醋素有“天下第一醋”的盛譽。食醋中含有乙酸，下列關(guān)于乙酸的說法中錯誤的是(　　) A．乙酸分子中含有4個氫原子，但乙酸是一元酸 B．往食醋中滴入紫色石蕊溶液，溶液將變紅 C．往熱水瓶內(nèi)膽中加入適量的食醋，可去除水垢 D．制取乙酸乙酯時，乙酸分子中的氫原子被乙基(—C2H5)取代 解析：選D　乙酸發(fā)生酯化反應時，乙酸中的—OH被乙氧基(C2H5O—)取代。 3．某工廠生產(chǎn)的某產(chǎn)品只含C、H、O三種元素，其分子模型如圖所示(圖中球與球之間的連線代表化學鍵，如單鍵、雙鍵等)。下列對該產(chǎn)品的描述不正確的是(　　) A．官能團為碳碳雙鍵、羧基 B．與CH2===CHCOOCH3互為同分異構(gòu)體 C．能發(fā)生氧化反應 D．分子中所有原子可能在同一平面 解析：選D　該產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡式為。D項，因為含有甲基，分子中所有原子不可能共平面。 4．在一定條件下，動植物油脂與醇反應可制備生物柴油，化學方程式如下： 下列敘述錯誤的是(　　) A．生物柴油由可再生資源制得 B．生物柴油是不同酯組成的混合物 C．動植物油脂是高分子化合物 D．“地溝油”可用于制備生物柴油 解析：選C　制備生物柴油的動植物油脂及短鏈醇可以再生，A正確；生物柴油為不同酯類組成的混合物，B正確；高分子化合物的相對分子質(zhì)量一般高達104～106，而油脂的相對分子質(zhì)量在1 000左右，故動植物油脂不是高分子化合物，C錯誤；“地溝油”中含有油脂，可以用于制備生物柴油，D正確。 5.下表為某有機物與各種試劑的反應現(xiàn)象，則這種有機物可能是(　　) 試劑 鈉 溴水 NaHCO3溶液 現(xiàn)象 放出氣體 褪色 放出氣體 A．CH2===CH—CH2—OH　　 B． C．CH2===CH—COOH D．CH3COOH 解析：選C　C項中的“”能使溴水褪色，“—COOH”能與Na、NaHCO3溶液反應產(chǎn)生氣體。 6．如圖所示為實驗室制取少量乙酸乙酯的裝置圖。下列關(guān)于該實驗的敘述中，不正確的是(　　) A．向試管a中先加入濃硫酸，然后邊振蕩試管邊慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸 B．試管b中導氣管下端管口不能浸入液面以下的目的是防止實驗過程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象 C．實驗時加熱試管a的目的之一是及時將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動 D．試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇 解析：選A　濃硫酸的密度大，與乙醇和乙酸混合時放出大量的熱。三種物質(zhì)混合順序為將濃硫酸逐滴加入乙醇中，最后加入冰醋酸，故A不正確。 7．下列關(guān)于①苯、②乙醇、③乙酸、④葡萄糖等有機物的敘述中，不正確的是(　　) A．可以用新制Cu(OH)2懸濁液鑒別③與④ B．只有③能與金屬鈉反應 C．①、②、③均能發(fā)生取代反應 D．一定條件下，④可以轉(zhuǎn)化為② 解析：選B　A項，乙酸與Cu(OH)2發(fā)生中和反應，葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液在加熱條件下生成磚紅色沉淀；B項，2Na＋2CH3COOH―→2CH3COONa＋H2↑，2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑，葡萄糖分子中含—OH，也能和鈉發(fā)生反應；C項，苯的硝化、乙醇和乙酸的酯化均屬于取代反應；D項，葡萄糖發(fā)酵生成乙醇。 8．(2019煙臺模擬)下列關(guān)于甲烷、乙烯、乙醇、乙酸的說法中，不正確的是(　　) A．乙烯可以使溴水褪色，發(fā)生加成反應 B．甲烷和氯氣光照條件下反應，反應類型為取代反應 C．乙醇在銅作催化劑并加熱條件下生成乙醛，發(fā)生還原反應 D．生活中可以用食醋除去水壺中的水垢，主要是利用了食醋中醋酸的酸性 解析：選C　乙烯和溴水的反應，屬于加成反應，A正確；甲烷和Cl2發(fā)生的是取代反應，B正確；乙醇生成乙醛的反應，是氧化反應，C錯誤；水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，而食醋中含醋酸，醋酸可以和CaCO3、Mg(OH)2反應生成溶于水的鹽，可以除去水垢，D正確。 9．(2019陽泉模擬)用可再生的物質(zhì)制備乙酸乙酯的綠色合成路線之一如圖所示。下列說法正確的是(　　) A．常溫下，M能與銀氨溶液發(fā)生反應 B．④的反應類型屬于酯化反應，不屬于取代反應 C．用飽和碳酸鉀溶液能鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯 D．淀粉和纖維素的化學式均為(C6H10O5)n，二者在人體內(nèi)均能轉(zhuǎn)化為葡萄糖 解析：選C　淀粉或纖維素完全水解的產(chǎn)物M為葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下發(fā)生反應得到乙醇和CO2，乙醇發(fā)生催化氧化反應得到乙酸，乙醇和乙酸在濃硫酸的作用下發(fā)生酯化反應(屬于取代反應)得到乙酸乙酯和水。M為葡萄糖，含有醛基，能與銀氨溶液在水浴加熱條件下發(fā)生銀鏡反應，A錯誤。酯化反應屬于取代反應，B錯誤。乙醇能溶解在飽和碳酸鉀溶液中，不分層，沒有任何現(xiàn)象；而乙酸的酸性比碳酸強，所以能與碳酸鉀發(fā)生反應，產(chǎn)生氣體；乙酸乙酯不能溶解在飽和碳酸鉀溶液中，且密度比水小，混合后出現(xiàn)分層現(xiàn)象，因此可以用飽和碳酸鉀溶液鑒別乙醇、乙酸和乙酸乙酯，C正確。纖維素不能被人體吸收，在人體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，D錯誤。 10．某學生設計了四種實驗方案，其中方案設計和結(jié)論都正確的是(　　) A．淀粉溶液水解液溶液變藍。 結(jié)論：淀粉完全沒有水解 B．淀粉溶液水解液無紅色沉淀。結(jié)論：淀粉完全水解 C．淀粉溶液水解液中和液有紅色沉淀。結(jié)論：淀粉已水解 D．淀粉溶液水解液無現(xiàn)象。 結(jié)論：淀粉沒有水解 解析：選C　A項，方案設計正確，結(jié)論錯誤，因為當?shù)矸鄄糠炙鈺r，殘留的淀粉也會使碘水變藍色；B項，方案設計及結(jié)論均錯誤，因為當水解液呈酸性時，應先加堿中和，否則加入的Cu(OH)2首先與硫酸發(fā)生中和反應而無法與葡萄糖作用；C項，方案設計與結(jié)論均正確；D項，方案設計錯誤，加入銀氨溶液前，應先加堿中和。 11．下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應用正確的是(　　) A．油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油 B．福爾馬林可防腐，可用它保存海鮮產(chǎn)品 C．乙醇、糖類和蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) D．合成橡膠與光導纖維都屬于有機高分子材料 解析：選A　A項，油脂是高級脂肪酸甘油酯，酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，正確；B項，福爾馬林可防腐，可用于保存動物標本，但有毒，不能用于食物防腐，錯誤；C項，乙醇不屬于人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，錯誤；D項，光導纖維的主要成分是二氧化硅，不是有機高分子材料，錯誤。 12．化學與生活密切相關(guān)。下列說法正確的是(　　) A．棉花和蠶絲的主要成分都是蛋白質(zhì) B．乙烯可作水果的催熟劑 C．蛋白質(zhì)溶液中加重金屬鹽發(fā)生了物理變化 D．大豆富含蛋白質(zhì)，磨成豆?jié){煮沸后，蛋白質(zhì)變成了氨基酸 解析：選B　棉花的主要成分是纖維素，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，A項錯誤；乙烯可作水果的催熟劑，B項正確；蛋白質(zhì)溶液中加重金屬鹽發(fā)生了變性，屬于化學變化，C項錯誤；豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)發(fā)生變性，但不會發(fā)生水解，D項錯誤。 13．下列除去物質(zhì)中所含的少量雜質(zhì)的方法正確的是(　　) 選項 物質(zhì) 雜質(zhì) 試劑 提純方法 A BaSO4 BaCO3 水 溶解、過濾、洗滌 B CO2 SO2 飽和Na2CO3溶液 洗氣 C 乙酸乙酯 乙酸 稀NaOH溶液 混合振蕩、靜置分液 D 蛋白質(zhì) 葡萄糖 濃(NH4)2SO4溶液 鹽析、過濾、洗滌 解析：選D　BaCO3和BaSO4都不溶于水，故A錯誤；CO2能與飽和Na2CO3溶液反應生成NaHCO3，SO2能與飽和Na2CO3溶液反應生成Na2SO3，不符合除雜原則，故B錯誤；乙酸能與稀NaOH溶液反應，但乙酸乙酯也能與稀NaOH溶液反應，不符合除雜原則，故C錯誤；蛋白質(zhì)遇到濃(NH4)2SO4溶液發(fā)生鹽析，葡萄糖與濃(NH4)2SO4溶液不發(fā)生反應，符合除雜原則，故D正確。 14．下列有關(guān)羧酸和酯的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的理解正確的是(　　) A．羧酸和酯的結(jié)構(gòu)中均含有，故羧酸與酯性質(zhì)相似 B．羧酸和酯均能發(fā)生取代反應 C．酯化反應中，羧酸斷裂O—H鍵，水解反應中，酯斷裂C—O鍵 D．羧酸和酯均易溶于水 解析：選B　羧酸與酯結(jié)構(gòu)相似，性質(zhì)不同，A項錯誤；羧酸的酯化反應和酯的水解反應均為取代反應，B項正確；酯化反應和水解反應中，羧酸和酯均斷裂C—O鍵，C項錯誤；酯一般難溶于水，D項錯誤。 15．下列說法不正確的是(　　) A．淀粉水解液中滴加碘水，溶液變藍色，證明淀粉未水解 B．纖維素可以制造酒精，酒精可以進一步氧化生產(chǎn)醋酸 C．可以根據(jù)燃燒產(chǎn)生的氣味來區(qū)分棉纖維和蠶絲 D．可用雙氧水或碘酒消毒，其原理是使病菌中蛋白質(zhì)變性而殺死病菌 解析：選A　A項，淀粉水解液中滴加碘水，溶液變藍色，說明淀粉未水解或部分水解，錯誤。 16．下列關(guān)于有機物因果關(guān)系的敘述中，完全正確的一組是(　　) 選項 原因 結(jié)論 A 乙烯和苯都能使溴水褪色 苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳雙鍵 B 乙酸分子中含有羧基 可與NaHCO3溶液反應生成CO2 C 纖維素和淀粉的化學式均為(C6H10O5)n 它們互為同分異構(gòu)體 D 乙酸乙酯和乙烯目前在一定條件下都能與水反應 二者屬于同一反應類型 解析：選B　CH2===CH2與溴水發(fā)生加成反應而使溴水褪色，苯則能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A項錯誤；CH3COOH的酸性強于H2CO3，故可與NaHCO3溶液反應放出CO2，B項正確；纖維素和淀粉的化學式雖然形式相同，但由于n值不定，故不互為同分異構(gòu)體，C項錯誤；CH3COOCH2CH3和H2O的反應屬于取代反應，而CH2===CH2與H2O的反應屬于加成反應，D項錯誤。 17．花生油是一種常用食用油，其水解產(chǎn)物中含有亞油酸，亞油酸的結(jié)構(gòu)簡式：。 下列有關(guān)說法不正確的是(　　) A．亞油酸的分子式為C18H32O2 B．花生油是一種高分子化合物 C．花生油的水解產(chǎn)物中一定含有甘油 D．亞油酸能發(fā)生加成反應和取代反應 解析：選B　根據(jù)題圖知，亞油酸的分子式為C18H32O2，A項正確；花生油為油脂，油脂不是高分子化合物，B項錯誤；花生油的主要成分為脂肪酸甘油酯，則其水解產(chǎn)物中一定含有甘油，C項正確；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應，含有甲基和羧基，能發(fā)生取代反應，D項正確。 18.(2018河北三市聯(lián)考)有機物M可用于合成香料，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。 下列有關(guān)說法不正確的是(　　) A．有機物M中有2種含氧官能團 B．1 mol有機物M可與1 mol NaOH發(fā)生反應 C．有機物M能與溴水發(fā)生加成反應 D．1 mol有機物M最多能與3 mol H2反應 解析：選C　由題給有機物M的結(jié)構(gòu)簡式可知，M中含有羥基和酯基2種含氧官能團，A項正確；M中只有酯基能和NaOH發(fā)生反應，B項正確；M不能與溴水發(fā)生加成反應，C項錯誤；M中只有苯環(huán)能與氫氣發(fā)生反應，故1 mol M最多能與3 mol氫氣反應，D項正確。 19．乳酸的結(jié)構(gòu)簡式為。下列有關(guān)乳酸的說法不正確的是(　　) A．乳酸中能發(fā)生酯化反應的官能團有2種 B．1 mol乳酸可與2 mol NaOH發(fā)生中和反應 C．1 mol乳酸與足量金屬Na反應可生成1 mol H2 D．有機物與乳酸互為同分異構(gòu)體 解析：選B　羧基(—COOH)與NaOH發(fā)生反應，醇羥基(—OH)與NaOH不反應，故1 mol乳酸可與1 mol NaOH發(fā)生中和反應。 20．對乙烯基苯甲酸在醫(yī)藥中間體合成中有著廣泛的用途，可用化合物M合成： 下列關(guān)于化合物M和對乙烯基苯甲酸的說法正確的是(　　) A．對乙烯基苯甲酸的分子式為C9H10O2 B．對乙烯基苯甲酸的同分異構(gòu)體共有三種 C．對乙烯基苯甲酸既屬于羧酸，又屬于烯烴 D．二者均可發(fā)生取代反應和加成反應 解析：選D　A項，由結(jié)構(gòu)簡式可知分子式為C9H8O2；B項，對乙烯基苯甲酸中羧基和乙烯基可為鄰、間、對位置，且苯環(huán)的取代基可為乙烯基、醛基和羥基，則同分異構(gòu)體多于三種；C項，含有O元素，不屬于烴；D項，化合物M和對乙烯基苯甲酸均為苯的二取代物，可發(fā)生加成反應，且都可發(fā)生取代反應。