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1 Q/ 南 閩 照 工 貿(mào) 有限 責任 公司 企業(yè)標準 Q/002用 茶 2015布 2015施 濟南閩照工貿(mào) 有限 責任 公司 發(fā)布Q/002 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準 由 濟南閩照 工貿(mào) 有限 責任 公司 提出 并起草 。 本標準主要起草人： 蔡文照 、李若建 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/002 1 代用 茶 1 范圍 本標準規(guī)定了代用茶的分類 、技術(shù)要求、 生產(chǎn) 加工 過程衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存 。 本標準適用于以 薄荷、淡竹葉、 菊花 、 重瓣紅玫瑰 、 枸杞 子 等一種或幾種作 為原料，經(jīng) 挑選、殺青（或不殺青）、切片（或不切片）、干燥、包裝制成的代用 茶 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引 用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品中總砷及無機砷的測定 食 品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中有機氯 農(nóng)藥多組分殘留量的測定 食品中亞硫酸鹽的測定 食品安全國家標準 植物性食品中稀土元素的測定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8304 茶 水分測定 8306 茶 總灰分測定 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 4881 食品安全國家標準 食品 生產(chǎn) 通用衛(wèi)生 規(guī)范 18672 枸杞（枸杞子） 18862 地理標志產(chǎn)品 杭白菊 19696 地理標志產(chǎn)品 平陰玫瑰 31123 固體食品包裝用紙板 1091 代用茶 761 蔬菜和水 果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75 號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 3 技術(shù)要求 原料 Q/002 薄荷 應符合 《中華人民共和國藥典》 一部 的 規(guī)定 ，并符合 762、 763 的規(guī)定 。 淡竹葉 應符合 《中華人民共和國藥典》 一部 的 規(guī)定 ， 并符合 762、 763 的規(guī)定 。 菊花 應符合 18862 的規(guī)定 ，并符合 762、 763 的規(guī)定 。 重瓣紅 玫瑰花 應符合 19696 的規(guī)定 ，并符合 762、 763 的規(guī)定 。 枸杞子 應符合 18672 的規(guī)定 ，并符合 762、 763 的規(guī)定 。 生產(chǎn)用水 應符合 749 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料→ 挑選→殺青（或不殺青）→切片（或不切片）→干燥 →包裝→成品→檢驗→入庫。 感官指標 應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標 項 目 指 標 檢驗方法 色澤 、氣味 具有 產(chǎn)品 固有的色澤和氣味、 無異味 。 1091 性 狀 具有 產(chǎn)品 的自然品質(zhì)特征 ，干燥 。 湯 色 具有產(chǎn)品該有的湯色。 雜 質(zhì) 潔凈、干燥、無蟲蛀、無霉變、無夾雜物 。 理化指標 應符合表 2 的規(guī)定 。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 水分 /（ g/100g） ≤ B/T 8304 總灰分 /（ g/100g） ≤ B/T 8306 鉛 (（ mg/ ≤ B 砷（以 ） /（ mg/ ≤ B/T 土（以稀土氧化物總量計） /（ mg/ ≤ B 六六 /（ mg/ ≤ B/T 滴涕 /（ mg/ ≤ B/T 氯殺螨醇 /（ mg/ ≤ B/T 761 氰戊菊酯 /（ mg/ ≤ B/T 761 二氧化硫（以 （ g/ ≤ B/T 敵畏 /（ mg/ ≤ Y/T 761 樂果 /（ mg/ ≤ Y/T 761 注： 其他農(nóng)藥殘留量和污染物指標執(zhí)行 國家相關(guān)規(guī)定 。 Q/002 3 微生物指標 應 符合表 3 的規(guī) 定。 表 3 致病菌限量 含量允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 [2005]第 75 號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881 的規(guī)定。 5 檢驗方法 含量 檢驗 按 070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽 樣 從每一批次中隨機抽取 600g 樣品，分成兩份，一份待 檢，另一份留樣備用 。 檢驗 出廠 檢驗 檢驗項目 包括 感官指標、凈含量、水分。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠 。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 國家食品藥品監(jiān)督檢驗機構(gòu)提出進行型式檢驗 要求時。 檢驗項目 為本標準 規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗理化指標仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、 包裝、運輸、貯存 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25 g 表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 注： n 為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值得 樣品數(shù)； m 為致病菌指標可接受水平的限量值； M 為致病菌指標最高安全限量值。 Q/002 標志 產(chǎn)品 包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 718的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料復合袋 、紙盒等 ，應 分別 符合 683 和 31123 規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應符合 6543 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離 墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 12個月。