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食物中的營養(yǎng) 我們能從食物中獲得哪些營養(yǎng)成分 食物中所含的營養(yǎng)成分非常豐富 通常分為 蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素礦物質(zhì)水 說一說 這些營養(yǎng)成分對我們身體都有哪些作用 它們都來自哪些食物 小組討論 交流 整理課前查閱和搜集的資料 糖類 糖類可分為單糖 雙糖 多糖三種 主要是指淀粉 蔗糖 葡萄糖這類能為我們的身體提供能量的物質(zhì) 我們跑步 跳繩以及呼吸 消化等生命活動所要消耗的能量主要由糖類提供 脂肪 脂肪俗稱油脂 是儲存在身體里的能源物質(zhì) 我們的身體可以儲存大量的脂肪 身體的脂肪層能夠緩沖外力沖擊保護內(nèi)臟器官 也能起到減少體內(nèi)熱量散失的作用 脂肪可分為植物脂肪和動物脂肪兩類 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉 內(nèi)臟 血液 毛發(fā)的主要成分 人的生長發(fā)育和新陳代謝都離不開蛋白質(zhì) 在有必要的時候 蛋白質(zhì)經(jīng)分解還能為身體提供能量 這些食物中富含蛋白質(zhì) 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪它們都是為我們?nèi)梭w提供能量的主要物質(zhì) 缺少了它們我們的身體將無法進行正常的生命活動 就像電燈沒有電就不能發(fā)光 汽車沒有油無法發(fā)動一樣 所以我們每天都要從食物中獲取足夠量的這些營養(yǎng) 我們工作學(xué)習(xí)才有力氣有精神 維生素 維生素也稱維他命 是維持人體生命活動所必需的一類有機物質(zhì) 維生素是一個大家族 人們用字母給他們命名 有幾十種之多 人體缺乏維生素會引起一類特殊的疾病 維生素缺乏癥 蔬菜水果中含有豐富的維生素 有一個小朋友他平時并不挑食 蔬菜水果雞蛋牛奶樣樣都是他愛吃的 但有一次他還是因為缺乏營養(yǎng)生病了 他的脖子腫的很大 他 哎喲哎呦 地直叫難受 看樣子病得不輕 醫(yī)生說他的病是缺少一類礦物質(zhì)所致 你們知道他得的是什么病嗎 碘 鹽中的鈉等都是我們?nèi)梭w所需的礦物質(zhì) 礦物質(zhì)屬于無機物 具有調(diào)節(jié)身體機能的作用 你們還知道那些礦物質(zhì) 水 水是組成細胞的主要成分 人體水的含量約占體重的60 70 水是新陳代謝的主要場所 比如營養(yǎng)物質(zhì)在消化過程中需要溶于水才能被人體吸收 身體里的廢物也要溶解在水中才能排出體外 我們的身體每天需要攝入2500mL的水 鑒別食物的營養(yǎng)成分 脂肪的鑒別1 用棉簽蘸一點食用油 涂在白紙上 會留下一道油漬 2 分別把肥肉 花生等被測食物在白紙上擠壓 滑動 3 含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬 淀粉的鑒別1 淀粉與碘反應(yīng)會變藍 2 分別在被測的食物上滴一滴碘酒 觀察實驗現(xiàn)象 3 如果發(fā)現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象 說明食物中含有淀粉 溫馨提示 小組分工合作 組員各盡其責(zé) 實驗器材管理員負責(zé)收發(fā)器材 實驗員進行實驗操作 記錄員記錄實驗現(xiàn)象 其他成員則是觀察員 認真觀察并負責(zé)監(jiān)督實驗 及時糾錯 小心不要將碘酒撒到桌面 從食物包裝袋上能直觀方便地了解到食物中所含的營養(yǎng)成分 這節(jié)課你們都有哪些收獲 營養(yǎng)小博士運用這節(jié)課所學(xué)的知識為自己的家人設(shè)計一份營養(yǎng)食譜 要求 營養(yǎng)食譜應(yīng)該包括一日三餐 營養(yǎng)成分要全面 均衡 根據(jù)家人的口味靈活設(shè)計 食物的量不能太少也不要過多