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Q/南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 企業(yè)標準 Q/001龍茶 2015布 2015施 濟南華源祥生物科技發(fā)展 有限公司 發(fā)布 Q/001 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 標準化工作導則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人： 魯良權(quán) 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 生產(chǎn)單位 ：名稱：濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司。 地址：濟南市劉長山路延長線仁里莊。 Q/001 烏龍茶 1 范圍 本標準規(guī)定了 烏龍茶 的術(shù)語和 定義、分類 、 技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準是以 烏龍茶類的茶葉 為主要原料，經(jīng)烘干、 裝袋、稱重、 封口、裝箱、入庫 等分裝主要工藝加工制成的 茶產(chǎn)品 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 762 食品中污染物限量 763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中 有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 食品中殺螟硫磷 的測定 食品 中 稀土 的測定 食品中 乙酰甲胺磷的 測定 食品中 氯氰菊酯 的測定 食品中 溴氰菊酯 的測定 食品中 順式氰戊菊酯 的測定 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 預(yù)包裝食品標簽通則 8302 茶 取樣 8304 茶 水分的測定 8305 茶 水浸出物的測定 8306 茶 總灰分的測定 8311 茶 碎茶、粉末測定 14487 茶葉感官評審術(shù)語 4881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 23776 茶葉感官評審方法 烏龍茶 第一部分：基本要求 烏龍茶 第二部分：鐵觀音 10005 包裝材料 (合膜 Q/001 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件 烏龍茶是選用烏龍茶類的茶樹鮮葉經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等傳統(tǒng)加工工藝制作而成的具烏龍茶特色的茶葉。 4 分類與分級 類 烏龍茶分為清香型和濃香型 級 清香型烏龍茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。濃香型烏龍茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。 5 技術(shù)要求 輔料 烏龍茶類的茶葉原料應(yīng)符合 762、 763、 產(chǎn)工藝 原料→烘干→裝袋→稱重→封口→裝箱→檢驗→入庫 官指標 香型烏龍茶各級感官指標應(yīng)符合表 1要求 表 1 清香型 烏龍茶 感官指標 項目 級別 特級 一級 二級 三級 外形 條索 肥壯圓結(jié)重實 壯實緊結(jié) 卷曲結(jié)實 卷曲尚結(jié)實 色澤 翠綠潤砂綠明顯 綠油潤砂綠明 綠油潤有砂綠 烏綠稍帶黃 整碎 勻整 勻整 尚勻整 尚勻整 凈度 潔凈 凈 尚凈稍有細嫩梗 尚凈稍有細嫩梗 內(nèi)質(zhì) 香氣 高香 清香持久 清香 清純 滋味 鮮醇高爽音韻明顯 清醇甘鮮音韻明顯 尚鮮醇爽口音韻尚明 醇和回甘音韻稍輕 湯色 金黃明亮 金黃明亮 金黃 金黃 葉底 肥厚軟亮勻整余香高長 軟亮尚勻整有余香 尚軟亮尚勻整稍有余香 稍軟亮尚勻整稍有余香 香型烏龍茶各級感官指標應(yīng)符合表 2要求 表 2 濃香型 烏龍茶 感官指標 項目 級別 特級 一級 二級 三級 外形 條索 肥壯、圓結(jié)、重實 較肥壯、結(jié)實 稍肥壯、略結(jié)實 卷曲、尚結(jié)實 色澤 翠綠、烏潤、砂綠明 烏潤、砂綠較明 烏綠、有砂綠 烏綠、稍帶褐紅 Q/001 整碎 勻整 勻整 尚勻整 稍整齊 凈度 潔凈 凈 尚凈、稍有嫩幼梗 稍凈、有嫩幼梗 內(nèi)質(zhì) 香氣 濃郁、持久 清高、持久 尚清高 清純平正 滋味 醇厚鮮爽回甘、音韻明顯 醇厚、尚鮮爽、音韻明 醇和鮮爽、音韻稍明 醇和、音韻輕微 湯色 金黃、清澈 深金黃、清澈 橙黃、深黃 深橙黃、清黃 葉底 肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香 尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香 稍軟亮、略勻整 稍勻整、帶褐紅色 化指標 理化指標應(yīng)符合表 3的規(guī)定 表 3 理化指標 項 目 指 標 水分 （質(zhì)量分數(shù)） /% ≤ 茶 (質(zhì)量分數(shù) )/% ≤ 末 (質(zhì)量分數(shù) )/% ≤ 浸出物（質(zhì)量分數(shù)） /% ≥ 灰分 /(g/100g) ≤ (以 (mg/ ≤ 土 /(mg/ ≤ 酰甲胺磷 /(mg/ ≤ 氰菊酯 /(mg/ ≤ 滴涕（ (mg/ ≤ 氰菊酯 /(mg/ ≤ 式氰戊菊酯 /(mg/ ≤ 螟硫磷 /(mg/ ≤ 六六 /(mg/ ≤ 他污染物限量 應(yīng)符合 其他農(nóng)殘 應(yīng)符合 含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局令（ 2005）第 75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定 7 檢驗 方法 官檢驗 按 23776、 14487中規(guī)定的方法對照表 1、表 2進行。 化檢驗 分 Q/001 按 8304規(guī)定的方法測定 浸出物 按 8305規(guī)定的方法測定 灰分 按 8306規(guī)定的方法測定 末 碎茶 按 8311規(guī)定的方法測定 按 六六 滴滴涕 按 螟硫磷 按 土 按 酰甲胺磷 按 氰菊酯 按 氰菊酯 按 式氰戊菊酯 按 含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進行 8 檢驗規(guī)則 批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批 樣： 按 8302的規(guī)定進行 驗 廠檢驗 驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、粉末碎茶。 品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠 式檢驗 Q/001 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行 — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影 響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目 定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 檢驗 項目如有一項（含一項）不合格，應(yīng)在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。若復(fù)檢項目仍有一項不合格，則判該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品 9 標志 包裝 運輸 貯存 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合 規(guī)定，標簽應(yīng)符合 718 的規(guī)定 裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合膜材料，應(yīng)符合 10005 的規(guī)定 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應(yīng)符合 6543 的規(guī)定 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，便于裝卸、倉儲和運輸 運輸 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離 墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 12個月