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食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)第六節(jié)生產(chǎn)車間工藝布置 江南大學(xué)食品學(xué)院張國農(nóng)于秋生2007 9 3 一 車間布置設(shè)計(jì)的目的和重要性 目的 對廠房的配置和設(shè)備的排列做出合理的安排 并決定車間的長度 寬度 高度和建筑結(jié)構(gòu)的型式 以及生產(chǎn)車間與工段之間的相互關(guān)系 重要性 生產(chǎn)車間布置是工藝設(shè)計(jì)的重要組成部分 不僅對建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)實(shí)踐有很大關(guān)系 而且影響到工廠的整體布局 車間布置一經(jīng)施工就不易更改 所以 在設(shè)計(jì)過程中必須全面考慮 車間布置設(shè)計(jì)以工藝設(shè)計(jì)為主導(dǎo) 必須與土建 給排水 供電 供汽 通風(fēng)采暖 制冷以及設(shè)備 安裝 安全 衛(wèi)生等方面取得統(tǒng)一和協(xié)調(diào) 生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)內(nèi)容 把車間的全部設(shè)備 包括工作臺等 輔助間 更衣 檢驗(yàn) 消毒等 在一定的建筑面積內(nèi)做出合理安排 平面布置圖 把屋蓋 或樓蓋 掀開往下看 徑直畫出設(shè)備的外形輪廓圖 在平面圖中 必須表示清楚各種設(shè)備的安裝位置 下水道 門窗 各工序及各車間生活設(shè)施的位置 進(jìn)出口及防蠅 防蟲措施等 車間剖面圖 又叫 立剖面圖 它是解決平面圖中不能反映的重要設(shè)備和建筑物立面之間的關(guān)系 以及畫出設(shè)備高度 門窗高度等在平面圖中無法反映的尺寸 管路設(shè)計(jì)圖 管路平面圖 管路立面圖和管路透視圖 二 車間布置設(shè)計(jì)的依據(jù) 車間布置設(shè)計(jì)必須在充分調(diào)查的基礎(chǔ)上 掌握必要的資料作為設(shè)計(jì)的依據(jù) 這些資料包括 生產(chǎn)工藝圖 物料衡算數(shù)據(jù)及物料性質(zhì) 包括原料 半成品 成品 副產(chǎn)品的數(shù)量及性質(zhì) 三廢的數(shù)量及處理方法 設(shè)備資料 包括設(shè)備的外形尺寸 重量 支撐形式 保溫情況及其操作條件 設(shè)備一覽表等 公用系統(tǒng)耗用量 供排水 供電 供熱 供冷 壓縮空氣 外管資料等 土建資料和勞動(dòng)安全 防火 防爆資料等 車間組織及定員資料 廠區(qū)總平面布置 包括本車間與其他生產(chǎn)車間 輔助車間 生活設(shè)施的相互關(guān)系 廠內(nèi)人流 物流的情況與數(shù)量等 國家 行業(yè)有關(guān)方面的規(guī)范資料 食品工廠生產(chǎn)車間一般由生產(chǎn)車間 輔助車間 動(dòng)力車間 倉庫和堆場 三廢治理 廠前區(qū)行政管理以及福利設(shè)施等組成 工藝設(shè)計(jì)人員主要完成生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì) 輔助車間 動(dòng)力車間 如變電間 鍋爐房 制冷機(jī)房以及水處理間系統(tǒng)的設(shè)計(jì)由相對應(yīng)的配套專業(yè)人員承擔(dān)設(shè)計(jì) 生產(chǎn)車間的內(nèi)部組成 生產(chǎn)部分 包括原料工段 生產(chǎn)工段 成品工段 回收工段等 輔助部分 包括變配電 熱力 真空 壓縮空氣調(diào)節(jié)站 通風(fēng)空調(diào) 車間化驗(yàn) 控制系統(tǒng) 包裝材料等 生活行政部分 包括車間辦公室 更衣室 休息室 浴室以及廁所等 三 生產(chǎn)車間工藝布置的原則 要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn) 必須從本車間在總平面圖上的位置 考慮與其他車間或部門間的關(guān)系以及發(fā)展前景等 滿足總體設(shè)計(jì)的要求 設(shè)備布置要盡量按工藝流程的順序來作安排 特殊設(shè)備可按相同類型設(shè)備作適當(dāng)集中 使生產(chǎn)過程占地最少 生產(chǎn)周期最短 操作最方便 多層建筑要設(shè)有垂直運(yùn)輸 重型設(shè)備最好在底層 原料收發(fā)間應(yīng)設(shè)有地磅 設(shè)備布置時(shí)應(yīng)考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能 以便靈活調(diào)動(dòng)設(shè)備 并留有相當(dāng)?shù)挠嗟?以便更換設(shè)備 注意設(shè)備相互間的間距和設(shè)備與建筑物的安全維修距離 生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互配合 保證各物料運(yùn)輸通暢 避免重復(fù)往返 盡可能利用空間運(yùn)輸 合理安排各種廢料的排出 人員進(jìn)出要和物料進(jìn)出分開 人流通道 物流通道包裝材料通道要流暢 盡量避免交叉 往復(fù) 污染 四 生產(chǎn)車間工藝布置的步驟與方法 略 五 食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點(diǎn) 門 生產(chǎn)車間的門是人 貨的出入口 門上應(yīng)設(shè)置有防蠅 防蟲設(shè)施 如水幕 風(fēng)幕 殺蟲燈 暗道等 入門前應(yīng)有洗手 五步洗手程序 腳的消毒池 窗 有空調(diào)的生產(chǎn)車間 如包裝間 生產(chǎn)巧克力的某些工段 窗是固定窗 一般車間用雙層平開窗 南方 防止天熱蠅 蟲的飛入 窗可通風(fēng) 紗窗既防蠅 蟲 又可通風(fēng) 對有大量蒸汽 油蒸汽的車間 如二重鍋 油炸鍋 殺菌機(jī)等設(shè)備應(yīng)放在生產(chǎn)車間的下風(fēng)向 以盡量減少車間內(nèi)水 油蒸汽 風(fēng)可把水 油蒸汽吹出車間 還應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置 采光 生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的采光條件 自然光比人工光好 要使工人在生產(chǎn)時(shí)心情舒暢 不出生產(chǎn)事故 墻與墻 墻與天花板 樓板與梁的相交處應(yīng)做成圓弧形 以利通風(fēng) 而不結(jié)蜘蛛網(wǎng) 不積灰塵 生產(chǎn)車間墻壁應(yīng)有1 8 2 0m的白瓷磚墻裙 以利清洗 確保車間衛(wèi)生 清潔 地坪 石板 混凝土 缸磚 塑料 水磨石 無塵地坪 環(huán)氧樹脂 石英砂 耐酸 耐堿 耐腐蝕 不起塵 防滑 無接縫 頂棚 二重鍋 油炸鍋 殺菌鍋放在車間下風(fēng)向 靠墻 此外在其上部的頂棚應(yīng)做成傾斜式 以利大量蒸汽通過排風(fēng)機(jī)排出 天花板 墻用過氯乙烯防霉油漆或涂料 但油炸場所不用 因?yàn)闇囟雀?油漆掉下來進(jìn)入食品是有毒的 樓板 為防止樓板間縫隙滲水 所以食品工廠生產(chǎn)車間的樓板最好用整體式 六 車間形式 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)品種 廠址 地形等具體條件決定 一般所選的外形有 長方形 L 形 T 形 U 形等 其中以長方形最為常見 長方形車間的長度取決于流水作業(yè)線的形式和生產(chǎn)規(guī)模 為利于流水作業(yè)線的排布 車間長度一般在60m左右或更長一些 并希望生產(chǎn)車間的柱子越少越好 生產(chǎn)車間的層高按房屋的跨度 食品工廠生產(chǎn)車間常用的跨度為9m 12m 15m 18m 24m等 和生產(chǎn)工藝的要求而定 一般以4 6m為宜 車間跨度為10 15m連跨 一般高度為7 8m 吊平頂4m 亦有車間跨度達(dá)13m以上的 第七節(jié)水 電 汽用量估算 生產(chǎn)車間用水 用電量 用汽量在設(shè)計(jì)時(shí)是估算 而不是計(jì)算 作為工藝計(jì)算 是指按工藝的要求 對生產(chǎn)過程中的需求量進(jìn)行的估算 此數(shù)值并不代表工廠設(shè)計(jì)中所必須提供的水 電 汽配套能力 僅僅作為提供能相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 公用工程配套專業(yè)根據(jù)此要求進(jìn)行專門的設(shè)計(jì) 建造 從而滿足生產(chǎn)工藝的要求 我國是一個(gè)貧水國 水力資源十分寶貴 能源同樣也是很緊張的 而食品加工又是一個(gè)用水 用汽量很大的產(chǎn)業(yè) 如何節(jié)約用水 用電 用汽 首先在工藝流程的設(shè)計(jì)中要作為一個(gè)重要的設(shè)計(jì)內(nèi)容來進(jìn)行 它不僅涉及到水汽用量的節(jié)約 生產(chǎn)成本的降低 也涉及到如何維護(hù) 可持續(xù)發(fā)展 的理念推行的實(shí)際性行為 對生態(tài)資源掠奪性使用的設(shè)計(jì)是不成功的設(shè)計(jì) 而考慮了水汽的節(jié)約使用所形成的工藝流程與不考慮或不作為重點(diǎn)考慮所形成的工藝流程是有差異的 食品工廠生產(chǎn)車間用水 用電 用汽量的多少 隨產(chǎn)品種類而異 如罐頭廠 乳品廠的主要用水部分有 原料預(yù)處理 半成品的漂洗 濃縮器蒸汽的冷凝 殺菌后產(chǎn)品的冷卻 包裝容器的洗滌消毒 車間的清潔衛(wèi)生和產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中本身所需之水等等 主要的用汽部分有 熱燙 配湯 濃縮 干燥 殺菌 保溫 設(shè)備和管道的消毒 車間的清潔衛(wèi)生等等 生產(chǎn)車間的水 汽用量的估算方法一般有兩種 按 單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額 來估算和用計(jì)算的方法來估算 一 用 單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額 來估算 估算的依據(jù) 平均每噸成品的耗水耗汽量 一些設(shè)備的用水用汽量 按生產(chǎn)規(guī)模擬定給水能力 循環(huán)用水量和分級使用蒸汽量 二 用計(jì)算方法來估算水電汽用量 耗水量W估算W W1 W2 W3 W4 W5W1 生產(chǎn)工藝用水量 加入產(chǎn)品中的水 W2 生產(chǎn)過程用水量 清洗原料 冷卻 鍋爐用水 W3 生產(chǎn)環(huán)境用水量 設(shè)備清洗 沖洗地面 W4 生活用水量 食堂 澡室 廁所 W5 消防用水 耗汽量估算 可以通過物料熱量平衡來進(jìn)行計(jì)算Q Q1 Q2 Q3 QNQ1 物料加熱 升溫 氣化所需之熱量Q2 設(shè)備對外散熱之損失Q3 物料帶走的熱量 用電量的估算 根據(jù)所選設(shè)備 分工段或分生產(chǎn)線進(jìn)行裝機(jī)容量進(jìn)行統(tǒng)計(jì) 根據(jù)加工生產(chǎn)線的形式 間歇 連續(xù)等 選取同步使用系數(shù) 0 1 并進(jìn)行實(shí)際使用電量的估算 提供給供電專業(yè)人員進(jìn)行專門的設(shè)計(jì) 從而滿足生產(chǎn)工藝的要求 第八節(jié)管路設(shè)計(jì)及計(jì)算一 公稱直徑與常用管材 公稱直徑 公稱壓力1 公稱直徑管子和管道附件的公稱直徑是為了設(shè)計(jì) 制造 安裝和維修的方便 而人為規(guī)定的一種標(biāo)準(zhǔn)直徑 通稱直徑或公稱通徑 公稱通徑用符號DN來表示 其后附加公稱通徑的尺寸 例如公稱通徑為100mm的水煤氣管 則用 DN100 表示 值得注意的是 管子的真正內(nèi)徑和它的公稱直徑往往是不相等的 有的相差較大 目前管子直徑的單位除了用mm外 英制單位還在使用 其單位為in 2 公稱壓力公稱壓力 通稱壓力 一般就是大于或等于實(shí)際工作的最大壓力 在制定管道及管道用零 部件標(biāo)準(zhǔn)時(shí) 只有公稱直徑這樣一個(gè)參數(shù)是不夠的 公稱直徑相同的管道 法蘭或閥門 它們能承受的工作壓力是不同的 它們的連接尺寸也不一樣 所以要把管道及所用法蘭 閥門等零 部件所承受的壓力 也分成若干個(gè)規(guī)定的壓力等級 這種規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)壓力等級就是公稱壓力 以PN表示 其后附加公稱壓力的數(shù)值 如 公稱壓力為25 105Pa 用PN25表示 根據(jù)DN和PN就可以選擇標(biāo)準(zhǔn)管道及法蘭或閥門等管件 同時(shí)可以選擇合適的密封結(jié)構(gòu)和密封材料等 管道材料的選擇 二 管道的壓力降計(jì)算 一 確定管徑D1 選取適當(dāng)?shù)牧魉? 計(jì)算法或查表法確定管徑D3 確定壁厚 二 阻力計(jì)算沿程阻力 局部阻力等 三 水泵的選擇 水泵的選擇是根據(jù)流量Q和揚(yáng)程H兩個(gè)參數(shù)進(jìn)行的 當(dāng)兩個(gè)參數(shù)確定后 可以查閱相關(guān)泵的特性曲線進(jìn)行選擇 確定Q值無水箱時(shí) 設(shè)計(jì)采用秒流量Q 有水箱時(shí) 采用最大小時(shí)流量計(jì)算 確定揚(yáng)程HH H1 H2 H3 H4式中 H1 幾何揚(yáng)程 從吸水池最低水位至輸水終點(diǎn)的凈幾何高差H2 阻力揚(yáng)程 為克服全部吸水 壓力 輸水管道和配件之總阻力所耗的水頭H3 設(shè)備揚(yáng)程 即輸水終點(diǎn)必需的流出水頭H4 揚(yáng)程余量 一般采用2 3m 四 管道附件 一 管件與閥件管路中除管子外 為滿足工藝生產(chǎn)和安裝檢修的需要 管路中還有其它許多的附件 如 短管 彎頭 三通 異徑管 法蘭 閥門等 通常稱為管道附件 簡稱管件和閥件 它是組成管路不可缺少的部分 有了這些管道附件 管路的安裝和檢修則方便得多 可以使管路改換方向 變化口徑 連通和分流以及調(diào)節(jié)和切換管道中的流體等等 彎頭三通短接管和異徑管法蘭閥門見表3 75常用管件與閥門性能表 二 管道的連接 管路的連接包括管道和管道的連接 管道與各種管件 閥件及設(shè)備接口等處的連接 目前比較普遍采用的有 法蘭連接 螺紋連接 焊接及填料式連接等 法蘭連接 這是一種可拆式的連接 由法蘭盤 墊片 螺栓和螺母等零件組成 法蘭盤與管道是固定在一起的 法蘭連接主要依靠兩個(gè)法蘭盤壓緊密封材料來達(dá)到密封的 法蘭的壓緊力是靠法蘭連接的螺栓來達(dá)到的 螺紋連接 管路中螺紋連接大多用于自來水管路 一般生活用水管路和機(jī)器潤滑油管路中 管路的這種連接方法可以拆卸 但沒有法蘭連接那樣方便 密封可靠性也較低 因此 使用壓力和使用溫度不宜過高 螺紋連接的管材大多采用水 煤氣管 焊接連接 這是一種不可拆的連接結(jié)構(gòu) 它是用焊接的方法將管道和各管件 閥門直接連成一體的 這種連接密封非?？煽?結(jié)構(gòu)簡單 便于安裝 但給清洗 檢修工作帶來不便 焊縫焊接質(zhì)量的好壞 將直接影響連接強(qiáng)度和密封質(zhì)量 為保證焊縫質(zhì)量 可用x光拍片和試壓方法檢查 其他連接 除上述常見的三種連接外 還有承插式連接 填料函式連接 簡便快接式連接等等 三 管道符號管道符號包括管道中流體介質(zhì)的代號 管路連接符號和管件符號等 其表示方法分別見表3 77 表3 78 表3 79 表3 77流體介質(zhì)代號 四 管路的支架和補(bǔ)償1 管路的支架 用來支承和固定管路 分類 鋼結(jié)構(gòu)室外鋼筋混凝土室內(nèi)一般室外管較長 而且要穿越馬路和廠房等 需架空或敷設(shè)地溝 往往把許多管路集中到專門用來支承管路的管架上 有的象棧橋一樣 室內(nèi)的管路一般利用廠房的墻壁 柱子 樓板以及機(jī)器設(shè)備的本身構(gòu)件來支撐 吊掛和固定管路 2 管路的補(bǔ)償 調(diào)整管路在熱脹冷縮時(shí)產(chǎn)生的變化 輸送熱介質(zhì)時(shí) 如蒸汽 冷凝水 過熱水等 應(yīng)考慮管路的熱伸長量的補(bǔ)償問題 管路受熱伸長量可按下式計(jì)算 L L t1 t2 m 式中 材料線膨脹系數(shù) 見表3 80 L 熱伸長量 m L 管路長度 m t1 輸送介質(zhì)的溫度 K t2 管路安裝時(shí)空氣的溫度 K 五 管路的保溫及標(biāo)志 管路的保溫目的 使管內(nèi)介質(zhì)在輸送過程中 不冷卻 不升溫 不受外界溫度的影響而改變介質(zhì)的狀態(tài) 管路保溫有采用保溫材料包裹管外壁的方法 管路的標(biāo)志食品工廠生產(chǎn)車間需要的管道較多 一般有水 蒸汽 真空 壓縮氣和各種流體 物料等管道 為了區(qū)分各種管道 往往在管道外壁或保溫層外面涂有各種不同顏色的油漆或涂料 水 綠色 蒸汽 紅色 壓縮空氣 黃色 六 管路設(shè)計(jì)及安裝 1 在進(jìn)行管路設(shè)計(jì)時(shí) 應(yīng)具有下列資料 1 工藝流程圖 2 車間平面布置圖和立面布置圖 3 重點(diǎn)設(shè)備總圖 并表明流體進(jìn)出口位置及管徑 4 物料計(jì)算和熱量計(jì)算 包括管路計(jì)算 資料 5 工廠所在地地質(zhì)資料 主要是地下水位和凍結(jié)深度等 6 地區(qū)氣候條件 7 廠房建筑結(jié)構(gòu) 8 其他 如水源 鍋爐房蒸汽壓力和水壓力等 2 管路設(shè)計(jì)應(yīng)完成下列圖紙和說明書 1 管路配置圖 包括管路平面圖和重點(diǎn)設(shè)備管路立面圖 管路透視圖 2 管路支架及特殊管件制造圖 3 施工說明 其內(nèi)容為施工中應(yīng)注意的問題 各種管路的坡度 保溫的要求 安裝時(shí)不同管架的說明等 3 管路設(shè)計(jì)及安裝的一般原則 1 管道應(yīng)平行敷設(shè) 盡量走直線 少拐彎 少交叉 以求整齊美觀 便捷 2 并列管道上的管件與閥件應(yīng)錯(cuò)開安裝 3 在焊接或螺紋連接的管道上應(yīng)適當(dāng)配置一些法蘭或活管接 以便安裝拆卸和檢修 4 管道應(yīng)盡可能沿廠房墻壁安裝 管與管間及管與墻間的距離 以能容納活管接和法蘭以及進(jìn)行檢修為度 5 管道離地的高度以便于檢修為準(zhǔn) 但通過人行道時(shí) 最低點(diǎn)不得小于2m 通過公路時(shí) 不得小于4 5m 與鐵路鐵軌面凈距不得小于6m 通過工廠主要交通干線一般標(biāo)高為5m 6 管道上的焊縫不應(yīng)設(shè)在支架范圍內(nèi) 與支架距離不應(yīng)小于管徑 不得小于200mm 管件兩焊口間的距離亦同 7 管道穿過墻壁時(shí) 墻壁上應(yīng)開預(yù)留孔 過墻或穿過樓板時(shí) 管外加套管 套管與管子的環(huán)隙間應(yīng)充滿填料 套管長度應(yīng)長于樓面上 下各50mm以上 8 管子應(yīng)盡量集中敷設(shè) 9 穿過墻壁或樓板間的一段管道內(nèi)避免有焊縫 10 閥件及儀表的安裝高度主要考慮工人操作方便和安全 下列數(shù)據(jù)供參考 閥門 球閥 閘閥及旋塞等 1 2m 安全閥2 2m 溫度計(jì)1 5m 壓力表1 6m 如閥件安裝位置較高時(shí) 一般管道標(biāo)高以能用手柄啟閉閥門為宜 11 坡度氣體及易流動(dòng)物料的管道坡度一般為3 1000 5 1000 粘度較大物料的坡度一般 1 12 管道各支點(diǎn)間的距離是根據(jù)管子所受的彎曲應(yīng)力來決定 并不影響所要求的坡度 13 輸送冷流體 冷凍鹽水等 管道與熱流體 如蒸汽 管道應(yīng)相互避開 14 管道應(yīng)避免經(jīng)過電機(jī)或配電板的上空 以及兩者的鄰近 15 一般的上 下水管及廢水管宜采用埋地敷設(shè) 埋地管道的安裝深度應(yīng)在冰凍線以下 16 地溝底層坡度不應(yīng)小于2 1000 情況特殊的可用1 1000 17 地溝的最低部分應(yīng)比歷史最高洪水位高500mm 18 真空管道應(yīng)采用球閥 因球閥的流體阻力小 19 應(yīng)盡量縮短真空管的長度 否則滯后現(xiàn)象會影響生產(chǎn) 20 長距離輸送蒸汽的管道在一定距離處需安裝疏水器 以排除冷凝水 21 陶瓷管的脆性大 作為地下管線時(shí) 應(yīng)埋設(shè)于離地面0 5m以下 4 管路布置圖 管路配置圖 包括 管路平面圖 管路立面圖和 管路透視圖 一般只繪制管路平面圖和透視圖 設(shè)計(jì)程序 根據(jù)車間平面布置圖繪制管路平面圖 管路透視圖 多層建筑 須按層次或按不同標(biāo)高分別繪制 必要時(shí)再繪制立面圖 必要時(shí)立面圖還可分若干個(gè)剖視圖 剖切位置在平面圖上用羅馬字明顯地表示出來 用 剖面 剖面等表示 圖樣比例可用1 20 1 25 1 50 1 100 1 200等 在繪制管路圖時(shí) 設(shè)備和建筑物用細(xì)實(shí)線畫出簡單的外形或結(jié)構(gòu) 而管線不管粗細(xì) 均用粗實(shí)線的單線繪制 也有將較大直徑的管道用雙線表示 其線型的粗細(xì)與設(shè)備輪廓線相同 用AutoCAD繪圖時(shí) 可用不同的圖層或不同的顏色來表示所要畫的管路 管線中管道配件及控制儀表 應(yīng)按規(guī)定符號表示 管路平面圖上的設(shè)備編號 應(yīng)與車間平面布置圖相一致 在圖上還應(yīng)標(biāo)明建筑物地面或樓面的標(biāo)高 建筑物的跨度和總長 柱的中心距 管道內(nèi)的介質(zhì)及介質(zhì)壓力 管道規(guī)格 管道標(biāo)高 管道與建筑物之間在水平方向的尺寸 管道間的中心距 管件和計(jì)量儀器的具體安裝位置等主要尺寸 有些尺寸亦可在施工說明書上加以說明 尺寸標(biāo)注方式是 水平方向的尺寸引注尺寸線 單位為mm 高度尺寸可用標(biāo)高符號或引出線標(biāo)注 單位為m 管道布置圖的基本畫法 不相重合的平行管線的畫法見圖3 28 上下重合 或前后重合 的平行管線 在投影重合的情況下一般有兩種表示方法 以前表示比較多的是在管線中間斷出一部分 中間這一段表示下面看不見的管子 而兩邊長的代表上面的管子 這種表示方法已很少使用 因?yàn)榧僭O(shè)有4 5根甚至更多的管子重合在一起 那就不大好表示了 另一種表示方法是重合部分只畫一根管線 而用引出線自上而下或由近而遠(yuǎn)地將各重合管線標(biāo)注出來 這種表示方法較為方便 明確 故在食品工廠設(shè)計(jì)中用得較多 圖3 29 1 2 3 1 2 3 1 不相重合 上下重合 1 2 3 立體相交的管路畫法 離視線近的能全部看見的畫成實(shí)線 而離視線遠(yuǎn)的則在相交部位斷開 圖3 30 90 彎頭向上 彎頭向下 三通向上 三通向下的畫法見表3 66 管路圖的標(biāo)注方法及涵義 在管路圖中的各條管道都應(yīng)標(biāo)注出管道中的介質(zhì)及其壓力 管道的規(guī)格和標(biāo)高 這樣便于管路的安裝施工 如 0 3MPaDN50 4 000 其中 0 3 表示介質(zhì)壓力大小 其單位為 MPa S 代表管道中的介質(zhì)為水 DN50 表示公稱通徑為50mm的管子 4 000 表示管子的標(biāo)高為正4m 所以 本例管路標(biāo)注的含義為 公稱通徑為50的管路中 通過0 3MPa壓力的自來水 離標(biāo)高為 0 的地坪之安裝高度為4m 立體相交 彎頭向下 彎頭向上 三通向下 三通向上 S0 3MPaDN50 4 000 管路透視圖 管路的空間立體圖 以管路平面圖為基礎(chǔ) 進(jìn)行管路的立體設(shè)計(jì) 表達(dá)管路在高度方向上相互關(guān)系 一般情況下 管路透視圖上不畫設(shè)備 也不必畫房屋的輪廓線 管路透視圖既然是立體圖 那么圖中就有X Y Z三根立體坐標(biāo)軸 見圖3 33 一般房屋的高度方向看作Y軸 開間方向 即房屋長 看作X軸 進(jìn)深方向 即房屋的寬 看作Z軸 在作管路透視圖時(shí) Z軸方向可與X軸成45 也可以成30 或60 其投影反映實(shí)長 即變形系數(shù)取1 所謂變形系數(shù) 即軸測單位長度與實(shí)長的比值 對于Z軸的管線 變形系數(shù)亦有1 2 1 3或3 4的 對于畫管路透視圖的初學(xué)者 可取變形系數(shù)為1 X Y Z 45 高度方向 開間方向 進(jìn)深方向 虛線 將以上管路平面圖形轉(zhuǎn)換成透視圖 第七章環(huán)境保護(hù) 一 概述食品工業(yè)的范圍資源特性 加工特性 產(chǎn)品特性 以資源特性來進(jìn)行分類 1 肉與肉制品工業(yè) 牲畜屠宰和肉類加工 加工制品主要有凍肉 火腿 香腸 罐頭等 2 禽蛋加工工業(yè) 屠宰家禽 凍禽 鮮蛋包裝 冰蛋 蛋粉 蛋白片等 3 乳與乳制品工業(yè) 消毒牛乳 奶油 干酪 奶粉 冰淇淋 酸奶 干酪素 鈉 等 4 魚與魚制品工業(yè) 凍魚片 魚罐頭 薰魚 咸魚 魚干及副產(chǎn)品魚油 魚粉等 5 水果 蔬菜加工 速凍果蔬 果蔬罐頭 干制果蔬 蜜餞 果汁 果醬 菜泥等 6 糧食加工工業(yè) 面粉 面包 餅干 糕點(diǎn) 通心粉 面條 碾米 燕麥片 玉米加工 大豆加工 豆制品 豆粉 等 7 食用油脂工業(yè) 食用植物油 動(dòng)物油 油脂精煉 油脂氫化 人造奶油 8 制糖工業(yè) 甜菜糖 蔗糖 淀粉糖 葡萄糖 麥芽糖 方糖等 9 糖果工業(yè) 各種水果糖 奶糖 巧克力 口香糖 10 含酒精飲料工業(yè) 烈性酒中的白蘭地 威士忌 老姆酒 杜松子酒 伏特加酒等 低度酒中的啤酒 果酒 黃酒等 11 無酒精飲料工業(yè) 汽水 礦泉水 配制果汁等 12 茶及咖啡工業(yè) 制茶 茶葉包裝 咖啡制品 咖啡代用品的加工等 13 調(diào)味料及添加劑工業(yè) 調(diào)味料 香辛料 食用香精 食用色素等 14 特殊食品工業(yè) 嬰幼兒童食品 療效食品等 15 食品工業(yè)下腳料的綜合利用工業(yè) 糠醛 飼料酵母等 甲殼素 甲殼低聚糖 16 煙草工業(yè) 烤煙 紙煙 雪茄 板煙等 17 其它 如食鹽加工等 二 食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)及危害 1 廢水中包含的只要污染物有 1 漂浮在廢水中的固體物質(zhì) 有機(jī)物質(zhì) 如菜葉 果皮 魚鱗 碎肉 禽羽 畜毛等2 懸浮物質(zhì)懸浮在廢水中的油脂 蛋白質(zhì) 淀粉 膠體物質(zhì)等3 水溶物質(zhì)溶解在廢水中的糖 酸 堿 鹽 洗滌劑等4 泥沙等雜質(zhì)來自原料挾帶的泥沙以及動(dòng)物的糞便等5 菌體可能存在的多種致病菌等 概括地說 食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)是 有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高 易腐敗 一般無毒性 2 食品工業(yè)廢水的主要危害 使接納水體富營養(yǎng)化 迅速消耗水中的溶解氧 造成水體缺氧 以至引起魚類和其它水生動(dòng)物 植物的死亡 還會促使水底積沉的有機(jī)物質(zhì)在厭氧條件下分解 產(chǎn)生臭氣 惡化水質(zhì) 污染環(huán)境 在食品加工過程中沖洗動(dòng)物腸胃 帶出大量排泄物 而使廢水中含有蟲卵和致病菌 如不經(jīng)處理任意排放 將導(dǎo)致疾病傳播 直接危害健康 3 廢水處理的任務(wù) 采用多種手段和技術(shù) 將廢中的污染物質(zhì)分離出來 回收利用或?qū)⑵渲杏泻Τ煞洲D(zhuǎn)化為無害的物質(zhì) 從而使廢水得到凈化 二 工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定 我國工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)分為兩類 第一類是指能在環(huán)境或動(dòng)物體類積蓄 對人體健康產(chǎn)生長遠(yuǎn)影響的有害物質(zhì) 含有這類有害物質(zhì)的工業(yè)廢水在由車間或由車間處理設(shè)備的廢水排出口處 應(yīng)符合 第一類有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度 的要求才能排放 第二類是指其長遠(yuǎn)影響小于第一類有害物質(zhì) 即從長遠(yuǎn)角度考慮 其毒性作用低于第一類物質(zhì)的毒性 其工廠排出口處的有害物質(zhì)濃度應(yīng)符合 第二類有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度 的要求才能排放 P 283表7 2 其中 我國工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定 1 飲用水的水源和風(fēng)景游覽區(qū)的水質(zhì) 嚴(yán)禁有任何污染 2 漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水要保證動(dòng) 植物的生長條件 保證動(dòng) 植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超過食用標(biāo)準(zhǔn) 3 工業(yè)用水的水源 必須符合工業(yè)生產(chǎn)用水的要求 三 廢水檢測項(xiàng)目 1 生物化學(xué)需養(yǎng)量 生化需氧量 BODBiologicaloxygenDemand 是指在溫度 時(shí)間都一定的條件下 微生物在分解 氧化水中有機(jī)物的過程中 所消耗的游離氧數(shù)量 單位mg l或g m3水溫對生物氧化反應(yīng)速度有很大的影響 一般以20 為標(biāo)準(zhǔn) 目前國際上都以5日為測定生化需氧量的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間 測得的結(jié)果為5日生化需氧量一般記為BOD5 而以20日的生化需氧量近似地作為完全生化需氧量 記為BODU BOD是用來確定廢水處理系統(tǒng)規(guī)模的一個(gè)主要依據(jù) 或用作確定工業(yè)廢水排放到市政系統(tǒng) 征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依據(jù) 2 化學(xué)需氧量COD CODcr ChemicalOxygenDemand 指用強(qiáng)氧化劑如重鉻酸鉀 在酸性條件下 能夠?qū)⒂袡C(jī)物氧化為H2O和CO2 此時(shí)所測定的耗氧量即為化學(xué)需氧量 以COD表示 對于大多數(shù)食品工業(yè)廢水 可用COD作為估計(jì)BOD的一種最快方法 但要借助經(jīng)驗(yàn)先決定出BOD與COD的比值 有的城市就是用COD來計(jì)算下水道征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依據(jù) 對于大多數(shù)食品加工廢水BOD將是COD的65 80 3 總懸浮固體TSSTotalSuspendedSolids 指漂浮在廢水表面和懸浮在廢水中的總固體 廢水中大部分TSS 可采用過濾方法去除 TSS是用作計(jì)算從處理過程中所產(chǎn)生的固體量 也可用作確定工業(yè)廢水排放至市政下水道時(shí) 征收排放費(fèi)的一個(gè)依據(jù) 4 揮發(fā)性懸浮固體VSSVolatilesuspendedSolids 指懸浮固體在一定的高溫下 可以分解而發(fā)揮的那一部分量 它可以近似地代表有機(jī)物含量 VSS有助于確定可生物降解的廢固體量 5 總有機(jī)碳TOCTotalOrganicCarbon 指廢水中所含有的全部有機(jī)碳的數(shù)量 6 總需氧量TODTotalOrganicCarbon 指水中污染雜質(zhì)在催化燃燒時(shí)所消耗的氧的總量 7 pH值 酸 堿都是廢水的重要污染指標(biāo) pH值系指廢水中氫離子的濃度 酸性廢水腐蝕下水管道 處理設(shè)備及其它水下構(gòu)筑物 堿性廢水的危害性較酸性廢水要小 超過一定的范圍 5 9 就會使水中生物受到損害 以致死亡 pH值用于設(shè)計(jì)中和系統(tǒng) 或者當(dāng)生物處理時(shí)控制pH的穩(wěn)定性 也是重要的指標(biāo) 8 有毒物質(zhì) 汞 鎘 砷 鉛 有機(jī)磷 六價(jià)鉻 多氯聯(lián)苯等等 對某物質(zhì)所以稱為有毒物質(zhì) 是指當(dāng)這些物質(zhì)達(dá)到一定濃度后 能夠危害人體健康 危害水生生物 或者影響廢水的生物處理等 2 廢水的處理方法 1 按作用原理分類篩濾法物理處理法重力法離心法中和法 混凝沉淀法 化學(xué)處理法氧化還原法吸附法 離子交換法好氧生物處理法生物化學(xué)處理法厭氧生物處理法 2 按處理程度分類 一級處理 從廢水中去除固體或顆粒狀的污染物質(zhì) 物理分離方法 總污染物質(zhì)的去除率約為25 40 初級 二級處理 大幅度地去除廢水中的污染物質(zhì) 物理 化學(xué) 生物分離方法 總污染物質(zhì)的去除率約為80 90 BOD可小于30mg l 常規(guī) 三級處理 深度處理 作為水資源回收的處理要求 特殊 謝謝大家