螺旋管狀面筋機總體及坯片導出裝置設計【優(yōu)秀課程畢業(yè)設計含34張CAD圖紙+帶任務書+開題報告+實習報告+外文翻譯+30頁加正文1.28萬字】-jxsj39

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下料口09-A3.dwg

中空軸-A2.dwg

中空軸-A3.dwg

從動軸26-A3.dwg

從動鏈輪13-A3.dwg

從動鏈輪28-A3.dwg

任務書.doc

傳動主軸04-A3.dwg

傳動鏈輪01-A3.dwg

傳動鏈輪03-A3.dwg

凸臺23-A4.dwg

凸輪切料25-A3.dwg

凸輪活塞27-A3.dwg

切料刀具18-A4.dwg

壓料板16-A3.dwg

參考文獻資料

坯片導出及切斷部裝圖-A0.dwg

大料斗-A2.dwg

實習報告.doc

導向裝置20-A3.dwg

導向軸套21-A4.dwg

封面.doc

小料斗08-A3.dwg

底版-A2.dwg

開題報告.doc

擋圈06-A4.dwg

擋圈15-A4.dwg

推桿22-A3.dwg

推桿31-A3.dwg

摘要.doc

文件清單.txt

機架-A2.dwg

機架05-A3.dwg

活塞32-A4.dwg

滾壓機設計影響喂料系統的壓應力.doc

螺桿11-A3.dwg

螺栓銷軸19-A4.dwg

說明書論文.doc

軸套02-A4.dwg

軸套14-A4.dwg

軸套24-A4.dwg

軸套29-A4.dwg

選題申報表.doc

悶蓋07-A4.dwg

螺旋管狀面筋機總體及坯片導出裝置設計

摘  要：本設計是應樓王淀粉廠的要求而進行設計的，由于目前面筋的生產過程全部為手工作業(yè)，工作環(huán)境十分惡劣，然而面筋的市場需求量很大(由于其營養(yǎng)價值和市場地位高)，所以面筋的機械化操作顯得尤為迫切。面筋機的設計分為三個部分：面筋機的坯片導出和切斷裝置的設計和卷繞裝置的設計。本課題為螺旋管狀面筋機總體及坯片導出裝置設計，著重設計面筋機的坯片導出及切斷裝置。由于面筋特有的粘彈性質，以及參照去年設計的面筋機樣機，在此重新提出的解決方案為：一定量的面筋通過螺旋絲杠的擠壓從大料斗被送至小料斗，中間通過切料刀具切斷，以便控制單個面筋的重量。被切斷的面筋通過導出口導出，被送至卷繞裝置卷繞。面筋由于要先切斷后通過小料斗導出，所以采用凸輪機構來控制比較方便。采用一大一小兩個料斗是更利于面筋的導出成型。這樣的設計符合工廠的實際生產需要，滿足食品生產的衛(wèi)生要求，有很高的市場經濟的價值。

關鍵詞：面筋；成型機；螺旋管狀；坯片導出

The Design of The Overall and The Piece Educing Setting Unit of The Spiral Tubular Gluten Machine 

Abstract :The design is requested by Louwang starch factory. The operation of the mechanization of the gluten is especially impendency because the production of the gluten is handiwork at present, the work circumstance is very abominable, and the gluten’s demanding is massive (because of the nutritional value and the market niche). The design of gluten molding machine divided into three parts: the piece educing setting unit, the cutting setting unit and the winding device unit. This project is the design of the overall and the piece educing setting unit of the spiral tubular Gluten machine. It mainly introduce the design the piece educing setting unit and the cutting setting unit because of its unique viscoelastic nature, and the reference to the last design of the gluten molding machine. The solution of the design of the gluten molding  machine: The certain amount of gluten is sent from the big hopper to the small hopper through the helical screw extrusion. The gluten is cut by the middle cutting tool materials. The weight of the single gluten is controled by the cutting tool materials. The gluten which is cut is educed by the export of gluten guidance .The device is sent to the winding device unit. Because the gluten should be cut before it is sent to the export of gluten guidance through the small hopper, the use of cam mechanism to control is more convenient. The  two hoper is more conducive to the gluten derived molding. The design accords with the practical production need of the factory and meets the sanitation demand of the food production .So the design of the gluten shaping machine has a high market economic value.

Key words：gluten; shaping machine; spiral  tubular; piece educing 

目    錄

1 前言 1

2 面筋機系統整體設計 2

2.1 總體方案論證 2

3 面筋機坯片導出及切斷部分具體設計說明 4

3.1 進出料口形狀設計 4

3.2電動機及減速機選擇 6

3.3電磁離合器選擇. 6

3.4聯軸器選擇 7

3.5鏈輪設計及校核   7

3.5.1鏈輪的設計. 7

3.5.2鏈輪較核 8

3.6凸輪設計 9

3.7軸設計與主要軸的校核 10

3.7.1傳動軸的尺寸設計 10

3.7.2中空軸的尺寸設計   13

3.7.3從動軸的尺寸設計. 14

3.7.4傳動主軸較核 15

3.8滑動絲杠副選擇計算 16

3.9軸承及軸承座選取 16

3.9.1軸承的選取 16

3.9.2軸承的安裝方法   17

3.9.3軸承的預緊. 17

3.10彈簧的設計計算及校核. 17

3.10.1彈簧的設計 17

3.10.2彈簧疲勞強度驗算   21

4 強度校核 22

4.1螺栓校核 22

4.2鍵校核 22

4.3銷校核 23

5 結論 24

參考文獻 25

致    謝 26

附    錄 27

畢業(yè)實習報告 專 業(yè) 過程裝備與控制工程 學 生 姓 名 楊麗麗 班 級 B 裝備 031 班 學 號 0310140118 指 導 教 師 咸 斌 日 期 2007 年 04 月 01 日 1 實習報告 一、實習概況 1、實習目的 ： 通過理論聯系實際， 鞏固所學的知識，提高處理實際問題的能力，了解設計專題的主要內容，為畢業(yè)設計的順利進行做好充分的準備，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。 并 通過自己的所見所聞，以及同當地面筋廠領導及員工的交流，增進我們對于面筋形成的基本原理、方法及制作的認識，以及了解面筋廠老板對于面筋機械制作的真正需求，人們對面筋制作過程清潔、衛(wèi)生的迫切渴望。 2、實習內容 ： (1)實習時間 2007 年 3 月 19 日至 3 月 21 日，在鹽城工學院過程裝備與控制工程實驗室實習。 2007 年 3 月 22 日至 3 月 26 日，在江蘇鵬飛集團實習。 2007 年 3 月 27 日至 3 月 31 日， 龍岡 淀粉 廠 以及 鹽城樓王淀粉廠 。 2007 年 4 月 1 日，整理實習報告。 (2)實習過程 在此我著重介紹和我畢業(yè)設計相關的 龍岡 淀粉 廠 以及 鹽城樓王淀粉廠 的 實習情況 。 由咸斌、倪文龍等老師帶隊 ,我們先去了 龍岡面筋廠（龍岡面筋廠是一家私營的中小型企業(yè)，主要的產品有食用面筋和淀粉。），停留進行觀察和調查，了解面筋的加工原理及制作過程，跟師傅學習卷面筋，聽取師傅講解卷面筋的竅門；后來到鹽城樓王淀粉廠（鹽城樓王淀粉廠是一家生產規(guī)模較大的私營企業(yè)，每天要生產大約 3萬斤的食用面筋。面筋主要銷售給附近地區(qū)的經銷商 。），工廠負責人帶我們參觀面筋制作工藝過程，隨后帶我們觀看了面筋絲機工作過程，（面筋絲機 —— 工廠人員自己研 發(fā)的一種制作面筋絲的機器。）工廠負責人還手工演示面筋的制作過程， 最后工廠負責人同我們一行人共同探討了面筋制作過程中的一些問題以及研造面筋機的些許困難及注意點。 (2)實驗室實習 ,實驗室有上屆學長設計的面筋機的模型 ,這臺 面筋機的主要工作原理和絞肉機的原理是相似的：主要是把面筋通過螺旋軸傳送 2 到坯片導出口，經過輥子壓成片狀結構。 其主要缺點是面筋卷繞的 問題不能解決，并且下料很困難，面筋的粘性不能處理好以至于 面筋機不能連續(xù)工作。這兩臺機子的優(yōu)缺點都是我在這次面筋機設計中重點需要注意的問題，我必須在我設計的面筋機中保留它們的優(yōu)點，改進它們的缺點。 3、實習達到的目標 ：在下工廠實習之前，我們通過課外資料和網絡了解了關于面筋的營養(yǎng)及其簡單的制作原理。在實習過程中，通過工廠師傅的講解以及自己的觀察，將老師講授的面筋機知識同實際聯系起來，發(fā)現原來有許多細節(jié)都被我們忽略了，一些習以為常的事情背后還有大文章。通過實習，也認識了食品及食品機械方面的知識，為畢業(yè)設計打下基礎。 二、實習記錄 以下是加工面筋的一般過程，其包括面團的 調制、 面筋與淀粉的分離、面筋成形的制作。 1、面團的調制 通過工廠相關人員的解說，我了解到了 傳統的面筋制作是將面粉與水混合成面團，靜置一段時間后使其成面筋網絡，然后用水洗滌沖去淀粉，最后得到面筋。而面團的調制也有六個階段和現象這六個階段與現象分別為： 起階段 為調制面團的第一個階段。小麥粉等原料被水調濕，似泥狀，沒有形成一體，且不均勻，水化作用僅在表面發(fā)生一部分，面筋沒有形成，用手摸面團硬，無彈性和延伸性。 起階段 此階段水分被小麥全部吸收，面團成為一個整體，已不粘附洗面機和螺旋軸， 此時水化作用大致結束，一部分蛋白質形成面筋，用手摸面團，似有粘性，手拉面團時無良好的延伸性，易斷裂，缺少彈性，表面濕潤。 筋擴展階段 隨著面筋的形成，面團表面逐漸趨于干燥，且較光滑和較有光澤，出現彈性，較柔軟，用手拉面團，具有了延伸性，但仍易斷裂。 成階段 此時面筋已完全形成，外觀干燥、柔軟而具有良好的延伸性，面團隨調粉機的轉動并發(fā)出拍打調粉機壁的聲音，面團表面干燥而有光澤、細膩整潔而無粗糙感，用手拉取面團時，具有良好的延伸性和彈性，面團非常柔軟，此階段為最佳程度，應立即停止調粉，開 始發(fā)酵。 拌過度階段 如完成階段不停止，繼續(xù)攪拌，面筋超過了攪拌的耐度，開始斷裂，面筋膠團中吸收的水分又開始溢出，面團表面再次出現水的光澤，出現粘性，流動性增強，用手拉面團時粘手而柔軟，面團到這一階段，將對制品的質量產生不良影響。 壞階段 若繼續(xù)攪拌，則面團變成半透明并帶有流動性，粘性非常明顯，面筋完全被破壞，從面團中洗不出面筋，用手拉面團時，手掌上回留有一絲絲的線狀透明膠質。 3 2、面筋與淀粉的分離 面粉的主要成分是蛋白質和淀粉，而食用面筋就是面粉中的蛋白質。工廠師傅告訴我們在面粉中蛋白質和淀粉的比例約是 4： 6，他們還告訴我們面筋其實是制作淀粉的一個附屬產品。隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，食品機械也發(fā)展的很快，在工廠車間里我們看到了幾臺洗面筋機，知道了現在面粉中蛋白質和淀粉的分離已經機器化。師傅介紹洗面筋機主要是通過兩根螺旋軸的不斷旋轉攪拌面團，從而使面粉中的淀粉與面筋分離出來。淀粉隨著水到達沉降池沉降，經過 24小時的沉降后在經過烘干等一系列機械化的操作制成淀粉。 3、面筋成 形的制作 面筋從洗面筋機中拿出來后先放在地上一會，等面筋里的組織結構勻稱后再用剪刀剪成大約一兩一個的面筋塊，工人再用筷子把它卷成螺旋形狀的。師傅說面筋卷的時候不能太大也不能太小，不然不美觀。卷完的面筋放在蒸汽水里面蒸，一般要蒸四十分鐘，面筋剛放在水里的時候是沉在底部的，等面筋浮上水面然后再沉下去的時候才能撈起來。煮熟的面筋就像瘦精肉一樣是一絲絲的，如果面筋中的淀粉沒有洗干凈，面筋就會出現網狀的小孔，而且韌性也不是很好，淀粉含量越高越容易斷裂。 4 4、面筋絲的制作 加工面筋卷沒有機器但面筋絲卻是用機器加工出 來的，工廠的員工通過自己的智慧和經驗，在不斷摸索中發(fā)明了面筋絲機，而且在面筋絲機的不斷使用中員工也不斷發(fā)現了問題，比如說：為何面筋絲機下面的出料孔直徑不能太大？為什么面筋絲機加工的面筋絲中必須要含有一定量的淀粉？工廠的負責人不但給我們詳細得講解了面筋絲機的工作原理和工作要求，還耐心的把上面這兩個問題的答案解釋給我們聽：面筋絲機的出料孔要是太大的話，出來的料不是絲狀的而是球狀的。如果面筋中沒有淀粉的含量，面筋就會竄至壓輪的上面而不是從孔中冒出絲來。另外，我們還知道了壓輪的轉速不能太快否則面筋絲機很容易壞。 此外 ,通過對實驗室面筋機觀察，我知道了面筋必須要有水，如果沒有水的參與 ,面筋就很粘，擠壓和成形就很困難。面筋機由于常時間與水接觸，所以面筋機的材 5 料就要考慮到防銹的問題。 三、分析與討論 注意到這次實習中不論是老師和工廠師傅的講解，自己的觀察還是對員工訪問的過程中，都提到了不少關于面筋加工機器化的問題，不管是提高效率，減低勞動強度還是清潔衛(wèi)生都是老板和員工的共同需要，因此在我的面筋機的設計中我應該著重考慮到這幾個問題，必須把我的設計構思同人們的真實需要聯系起來。還有在這次實習中我注意到了在制作面筋的整個過程 中都有水，水可以起到潤滑的作用，但其也有腐蝕的作用，所以在設計面筋機的時候必須考慮到面筋機的選材問題。手卷面筋最后多出的一點面筋是塞在里面的，所以在設計面筋機的時候必須要考慮面筋卷完下水后不松開的問題。另外，我還注意到了樓王淀粉廠雖然自己研發(fā)了面筋絲機，但其還在有些方面沒有考慮周全，比如，面筋絲從機器中擠出來后不能定時剪斷，很長的面筋絲下蒸汽水蒸時很容易卷在一起。因此，我們在設計面筋 機 的時候就要把這些細節(jié)考慮到。 四、收獲與問題 實習是一次用自己的眼和耳去感受、去學習的機會， 該次實習 ， 真正到達 了食品加工 業(yè)的 第一前線 ， 了解了我國目前 食品加工 業(yè)的發(fā)展狀況也粗步了解了 食品加工機械化 的發(fā)展趨勢 ： 食品機械裝備業(yè)是實現食品工業(yè)結構調整和產品升級換代 ，加快食品工業(yè)技術創(chuàng)新步伐的關鍵性配套部門和基礎行業(yè) 。 隨著“十五”我國食品工業(yè)產業(yè)能力的快速提升 ， 食品機械裝備業(yè)的落后已成為食品工業(yè)上新臺階的“瓶頸”問題 。 在新的世紀里 ， 科學技術必將以更快的速度發(fā)展 ， 更快更緊密得融合到各個領域中 ， 而這一切都將大大拓寬 食品機械化加工 的發(fā)展方向 。 在實習的過程中，經老師的講解，我體會到了創(chuàng)新與實踐兩者間關聯的重要性。同時通過提出與解決問題 ，增進了知識，加深了理解，糾正了自己的一些錯誤認識。在這次實習中，我感覺的最大的困惑就是，人們的需求或者愿望與發(fā)展現狀的矛盾。因此加快我國食品工業(yè)的科技進步 ， 提高我國食品工業(yè)的科技創(chuàng)新能力 , 強化我國食品工業(yè)技術創(chuàng)新平臺與能力建設 ， 建立自主創(chuàng)新的食品科技發(fā)展體系已經很重要。 做面筋機這個畢業(yè)設計課題正是鍛煉我們自主創(chuàng)新的一次好機會，可以充分提高我們創(chuàng)新和設計的能力。