螺旋管狀面筋機(jī)總體及坯片導(dǎo)出裝置設(shè)計(jì)【優(yōu)秀課程畢業(yè)設(shè)計(jì)含34張CAD圖紙+帶任務(wù)書+開題報(bào)告+實(shí)習(xí)報(bào)告+外文翻譯+30頁加正文1.28萬字】-jxsj39

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下料口09-A3.dwg

中空軸-A2.dwg

中空軸-A3.dwg

從動(dòng)軸26-A3.dwg

從動(dòng)鏈輪13-A3.dwg

從動(dòng)鏈輪28-A3.dwg

任務(wù)書.doc

傳動(dòng)主軸04-A3.dwg

傳動(dòng)鏈輪01-A3.dwg

傳動(dòng)鏈輪03-A3.dwg

凸臺(tái)23-A4.dwg

凸輪切料25-A3.dwg

凸輪活塞27-A3.dwg

切料刀具18-A4.dwg

壓料板16-A3.dwg

參考文獻(xiàn)資料

坯片導(dǎo)出及切斷部裝圖-A0.dwg

大料斗-A2.dwg

實(shí)習(xí)報(bào)告.doc

導(dǎo)向裝置20-A3.dwg

導(dǎo)向軸套21-A4.dwg

封面.doc

小料斗08-A3.dwg

底版-A2.dwg

開題報(bào)告.doc

擋圈06-A4.dwg

擋圈15-A4.dwg

推桿22-A3.dwg

推桿31-A3.dwg

摘要.doc

文件清單.txt

機(jī)架-A2.dwg

機(jī)架05-A3.dwg

活塞32-A4.dwg

滾壓機(jī)設(shè)計(jì)影響喂料系統(tǒng)的壓應(yīng)力.doc

螺桿11-A3.dwg

螺栓銷軸19-A4.dwg

說明書論文.doc

軸套02-A4.dwg

軸套14-A4.dwg

軸套24-A4.dwg

軸套29-A4.dwg

選題申報(bào)表.doc

悶蓋07-A4.dwg

螺旋管狀面筋機(jī)總體及坯片導(dǎo)出裝置設(shè)計(jì)

摘  要：本設(shè)計(jì)是應(yīng)樓王淀粉廠的要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的，由于目前面筋的生產(chǎn)過程全部為手工作業(yè)，工作環(huán)境十分惡劣，然而面筋的市場(chǎng)需求量很大(由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)地位高)，所以面筋的機(jī)械化操作顯得尤為迫切。面筋機(jī)的設(shè)計(jì)分為三個(gè)部分：面筋機(jī)的坯片導(dǎo)出和切斷裝置的設(shè)計(jì)和卷繞裝置的設(shè)計(jì)。本課題為螺旋管狀面筋機(jī)總體及坯片導(dǎo)出裝置設(shè)計(jì)，著重設(shè)計(jì)面筋機(jī)的坯片導(dǎo)出及切斷裝置。由于面筋特有的粘彈性質(zhì)，以及參照去年設(shè)計(jì)的面筋機(jī)樣機(jī)，在此重新提出的解決方案為：一定量的面筋通過螺旋絲杠的擠壓從大料斗被送至小料斗，中間通過切料刀具切斷，以便控制單個(gè)面筋的重量。被切斷的面筋通過導(dǎo)出口導(dǎo)出，被送至卷繞裝置卷繞。面筋由于要先切斷后通過小料斗導(dǎo)出，所以采用凸輪機(jī)構(gòu)來控制比較方便。采用一大一小兩個(gè)料斗是更利于面筋的導(dǎo)出成型。這樣的設(shè)計(jì)符合工廠的實(shí)際生產(chǎn)需要，滿足食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，有很高的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的價(jià)值。

關(guān)鍵詞：面筋；成型機(jī)；螺旋管狀；坯片導(dǎo)出

The Design of The Overall and The Piece Educing Setting Unit of The Spiral Tubular Gluten Machine 

Abstract :The design is requested by Louwang starch factory. The operation of the mechanization of the gluten is especially impendency because the production of the gluten is handiwork at present, the work circumstance is very abominable, and the gluten’s demanding is massive (because of the nutritional value and the market niche). The design of gluten molding machine divided into three parts: the piece educing setting unit, the cutting setting unit and the winding device unit. This project is the design of the overall and the piece educing setting unit of the spiral tubular Gluten machine. It mainly introduce the design the piece educing setting unit and the cutting setting unit because of its unique viscoelastic nature, and the reference to the last design of the gluten molding machine. The solution of the design of the gluten molding  machine: The certain amount of gluten is sent from the big hopper to the small hopper through the helical screw extrusion. The gluten is cut by the middle cutting tool materials. The weight of the single gluten is controled by the cutting tool materials. The gluten which is cut is educed by the export of gluten guidance .The device is sent to the winding device unit. Because the gluten should be cut before it is sent to the export of gluten guidance through the small hopper, the use of cam mechanism to control is more convenient. The  two hoper is more conducive to the gluten derived molding. The design accords with the practical production need of the factory and meets the sanitation demand of the food production .So the design of the gluten shaping machine has a high market economic value.

Key words：gluten; shaping machine; spiral  tubular; piece educing 

目    錄

1 前言 1

2 面筋機(jī)系統(tǒng)整體設(shè)計(jì) 2

2.1 總體方案論證 2

3 面筋機(jī)坯片導(dǎo)出及切斷部分具體設(shè)計(jì)說明 4

3.1 進(jìn)出料口形狀設(shè)計(jì) 4

3.2電動(dòng)機(jī)及減速機(jī)選擇 6

3.3電磁離合器選擇. 6

3.4聯(lián)軸器選擇 7

3.5鏈輪設(shè)計(jì)及校核   7

3.5.1鏈輪的設(shè)計(jì). 7

3.5.2鏈輪較核 8

3.6凸輪設(shè)計(jì) 9

3.7軸設(shè)計(jì)與主要軸的校核 10

3.7.1傳動(dòng)軸的尺寸設(shè)計(jì) 10

3.7.2中空軸的尺寸設(shè)計(jì)   13

3.7.3從動(dòng)軸的尺寸設(shè)計(jì). 14

3.7.4傳動(dòng)主軸較核 15

3.8滑動(dòng)絲杠副選擇計(jì)算 16

3.9軸承及軸承座選取 16

3.9.1軸承的選取 16

3.9.2軸承的安裝方法   17

3.9.3軸承的預(yù)緊. 17

3.10彈簧的設(shè)計(jì)計(jì)算及校核. 17

3.10.1彈簧的設(shè)計(jì) 17

3.10.2彈簧疲勞強(qiáng)度驗(yàn)算   21

4 強(qiáng)度校核 22

4.1螺栓校核 22

4.2鍵校核 22

4.3銷校核 23

5 結(jié)論 24

參考文獻(xiàn) 25

致    謝 26

附    錄 27

文 獻(xiàn) 資 料 [1] 辰工．高蛋白“素肉” —— 面筋 [J]．中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)， 2002， (04)： 34－ 35. [2] 丁玉庭，皺禮根 ,陳艷 ,殷亞峰．非水法面筋提取的研究 [J]．中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)， 2003,(04)：96－ 97． [3] 楊銘鐸．面筋形成機(jī)理的解析 [J]．中國(guó)烹飪研究， 1999， (01)： 17－ 20． [4] 孫淑華，譚曉艷 ． 應(yīng)用 筋洗滌儀測(cè)定小麥粉濕面筋含量 [J]． 中國(guó)烹飪研究， 2005，（ 09）： 34－ 35． [5] 彭海萍，王蘭 J]. 中國(guó)保健營(yíng) 養(yǎng)， 2002，（ 2）： 32－ 33． [6] 李偉莉，劉國(guó)琴． 面筋蛋白的流變學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)研究 [J]．鄭州工程學(xué)院學(xué)報(bào)， 2004，(06)： 25－ 26． [7] 許占林． 食品機(jī)械行業(yè)存在的問題與創(chuàng)新方向 [J]．專訪論壇， 2006, (10): 12－ 13． [8] 張海紅 , 阮竟蘭．食品機(jī)械的腐蝕與防腐設(shè)計(jì) [J] 2006， (2)： 24－25． [9] 陳曉球． 我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展展望 [J]理論前沿 ， 2005，(2):15－ 16． [10] 孟慧英．簡(jiǎn)單的面筋品質(zhì)測(cè)定法 J]．糧油倉(cāng)儲(chǔ)科技通訊， 2006， (6)： 20－ 21． [11] 葉偉昌．機(jī)械工程及自動(dòng)化簡(jiǎn)明設(shè)計(jì)手冊(cè) [M]．北京：機(jī)械工業(yè)出版社， 2001． [12] 李益民．機(jī)械制造工藝設(shè)計(jì)簡(jiǎn)明手冊(cè) [M]．北京：機(jī)械工業(yè)出版社， 1993． [13] 胡家秀．機(jī)械零件設(shè)計(jì)實(shí)用手冊(cè) [M]．北京：機(jī)械工業(yè)出版社， 1999． [14] 成大先．機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)．第四版，化學(xué)工業(yè)出版社， 2002． [15] 徐灝．機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè) [M]．北京機(jī)械工業(yè)出版社， 2002． 文 獻(xiàn) 資 料 [1] 辰工．高蛋白“素肉” —— 面筋 [J]．中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)， 2002， (04)： 34－ 35. [2] 丁玉庭，皺禮根 ,陳艷 ,殷亞峰．非水法面筋提取的研究 [J]．中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)， 2003,(04)：96－ 97． [3] 楊銘鐸．面筋形成機(jī)理的解析 [J]．中國(guó)烹飪研究， 1999， (01)： 17－ 20． [4] 孫淑華，譚曉艷 ． 應(yīng)用 筋洗滌儀測(cè)定小麥粉濕面筋含量 [J]． 中國(guó)烹飪研究， 2005，（ 09）： 34－ 35． [5] 彭海萍，王蘭 J]. 中國(guó)保健營(yíng) 養(yǎng)， 2002，（ 2）： 32－ 33． [6] 李偉莉，劉國(guó)琴． 面筋蛋白的流變學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)研究 [J]．鄭州工程學(xué)院學(xué)報(bào)， 2004，(06)： 25－ 26． [7] 許占林． 食品機(jī)械行業(yè)存在的問題與創(chuàng)新方向 [J]．專訪論壇， 2006, (10): 12－ 13． [8] 張海紅 , 阮竟蘭．食品機(jī)械的腐蝕與防腐設(shè)計(jì) [J] 2006， (2)： 24－25． [9] 陳曉球． 我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展展望 [J]理論前沿 ， 2005，(2):15－ 16． [10] 孟慧英．簡(jiǎn)單的面筋品質(zhì)測(cè)定法 J]．糧油倉(cāng)儲(chǔ)科技通訊， 2006， (6)： 20－ 21． [11] 葉偉昌．機(jī)械工程及自動(dòng)化簡(jiǎn)明設(shè)計(jì)手冊(cè) [M]．北京：機(jī)械工業(yè)出版社， 2001． [12] 李益民．機(jī)械制造工藝設(shè)計(jì)簡(jiǎn)明手冊(cè) [M]．北京：機(jī)械工業(yè)出版社， 1993． [13] 胡家秀．機(jī)械零件設(shè)計(jì)實(shí)用手冊(cè) [M]．北京：機(jī)械工業(yè)出版社， 1999． [14] 成大先．機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè)．第四版，化學(xué)工業(yè)出版社， 2002． [15] 徐灝．機(jī)械設(shè)計(jì)手冊(cè) [M]．北京機(jī)械工業(yè)出版社， 2002． 文 獻(xiàn) 資 料 專 業(yè) 過程裝備與控制工程 學(xué) 生 姓 名 楊麗麗 班 級(jí) 31班 學(xué) 號(hào) 0310140118 指 導(dǎo) 教 師 咸 斌 . 畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書 課題： 螺旋管狀面筋機(jī)總體及坯片導(dǎo)出裝置設(shè)計(jì) 專 業(yè) 過程裝備與控制工程 學(xué) 生 姓 名 楊 麗 麗 班 級(jí) B 裝備 031 學(xué) 號(hào) 0310140118 指 導(dǎo) 教 師 咸 斌 專 業(yè) 系 主 任 劉 平 成 發(fā) 放 日 期 2007 年 03 月 16 日 1 一、設(shè)計(jì)內(nèi)容 現(xiàn)行 面筋手工成形，手須長(zhǎng)期與鹽水接觸 ,現(xiàn)設(shè)計(jì)螺旋管狀面筋機(jī)，要求成 形到蒸煮期間卷繞尾端不松脫 。 主要內(nèi)容有： 1 總體方案設(shè)計(jì) 1） 面筋坯料成型特性研究分析； 2）坯片導(dǎo)出方案設(shè)計(jì)； 3）坯片切斷裝置及與卷繞裝置的同步設(shè)計(jì)； 4）卷繞方案設(shè)計(jì) , 卷繞時(shí) 螺旋管狀的形成方案 ,上料與下料同步。 2. 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)： 1）坯片導(dǎo)出裝置設(shè)計(jì)； 2）坯片切斷裝置 設(shè)計(jì) ； 3．試驗(yàn)樣機(jī)制作及檢測(cè)試驗(yàn)。 4．圖樣設(shè)計(jì)： 坯片導(dǎo)出裝置、 切斷裝置 部裝圖及全部 零件圖。 二、設(shè)計(jì)依據(jù) 1．課題來源：院級(jí)科研課題 ； 2．產(chǎn)品名稱： 螺旋管狀面筋機(jī) ； 3．加工能力： 600 個(gè) /h，單重： 125～ 160g/個(gè) ； 4．面筋成形要求： 螺旋管狀面筋，長(zhǎng) 160～ 200形到蒸煮期間卷繞尾端 不松脫。 2 三、設(shè)計(jì)要求 1．總體方案設(shè)計(jì)應(yīng)有兩種以上方案比較和選擇； 2．充分考慮面筋粘彈性及隨時(shí)間、溫度變化的特性，對(duì)樣機(jī)試驗(yàn)、總結(jié)，改進(jìn) 設(shè)計(jì)； 3．坯片形成，導(dǎo)入卷繞機(jī)構(gòu)卷繞，切斷坯片，卷繞成形后夾持筷離位，下一夾 持筷上位 ，坯片再導(dǎo)入，各動(dòng)作應(yīng)和諧協(xié)調(diào)； 4．面筋卷制在鹽水環(huán)境中工作，既要防止機(jī)器銹蝕，又要防止?jié)櫥Щ驖B入 面筋工作腔； 5．設(shè)計(jì)圖樣總量：折合成 面在 4 張以上； 工具要求：應(yīng)用計(jì)算機(jī)軟件繪圖； 過程要求：裝配圖需提供手工草圖； 6．畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書按照學(xué)校規(guī)定的格式規(guī)范統(tǒng)一編排、打印，字?jǐn)?shù)不少于 1 萬 字 ； 7．查閱文獻(xiàn)資料 10 篇以上，并有不少于 3000 漢字的外文資料翻譯； 8．到相關(guān)單位進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，撰寫不少于 3000 字實(shí)習(xí)報(bào)告； 9．撰寫開題報(bào)告。 四、畢業(yè)設(shè)計(jì)物化成果的具體內(nèi) 容及要求 1、設(shè)計(jì)成果要求： 1）畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 1 份 2） 螺旋管狀面筋機(jī)坯片導(dǎo)出裝置 部裝圖和零件圖 1 套 3） 螺旋管狀面筋機(jī)坯片 切斷裝置 部裝圖 和零件圖 1 套 2、外文資料翻譯（英譯中）要求 1）外文翻譯材料中文字不少于 3000 字； 2）內(nèi)容必須與畢業(yè)設(shè)計(jì)課題相關(guān)； 3）所選外文資料應(yīng)是近 10 年的文章，并標(biāo)明文章出處。 3 五、 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）進(jìn)度計(jì)劃 起訖日期 工作內(nèi)容 備 注 3 月 17 日～ 3 月 18 日 布置任務(wù) 3 月 19 日～ 4 月 1 日 調(diào)查研究，畢業(yè)實(shí)習(xí) 4 月 2 日～ 4 月 15 日 方案論證，總體設(shè)計(jì) 4 月 16 日～ 4 月 30 日 技術(shù)設(shè)計(jì)（部件設(shè)計(jì)） 5 月 8 日～ 5 月 23 日 工作設(shè)計(jì)（零件設(shè)計(jì)） 5 月 24 日～ 6 月 7 日 撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 6 月 8 日～ 6 月 10 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)預(yù)答辯 6 月 11 日～ 6 月 18 日 修改資料 6 月 19 日～ 6 月 21 日 評(píng)閱材料 6 月 22 日～ 6 月 24 日 畢業(yè)答辯 6 月 25 日～ 6 月 28 日 材料整理裝袋 4 六、 主要參考文獻(xiàn)： 1. 辰工 素肉 ” —— 面筋 [J] 2002,(04):34 2. 丁玉庭 ,鄒禮根 ,陳艷 ,殷亞峰 . 非水法面筋提取的研究 [J]. 中國(guó)保健營(yíng) 養(yǎng) ， 2003,(04):963. 楊銘鐸 J] 1991,(1):174. 孟慧英 J]. 糧油倉(cāng)儲(chǔ)科技通訊 ， 2000,(6):205. 葉偉昌 M]機(jī)械工業(yè)出版社， 2001. 6. 李益民 M]機(jī)械工業(yè)出版社 ,1993. 7. 沈世德 M]北京機(jī)械工業(yè)出版社， 2001， 12. 8. 李云 M]機(jī)械工業(yè)出版社 ,1996. 9. 徐灝 M]機(jī)械工業(yè)出版社， 2002. 10．胡家秀 M]機(jī)械工業(yè)出版社， 1999， 10. 七、其他 5 八、專業(yè)系審查意見 系主任： 年 月 日 九、機(jī)械工程學(xué)院意見 院長(zhǎng)： 年 月 日 畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 專 業(yè) 過程裝備與控制工程 學(xué) 生 姓 名 楊麗麗 班 級(jí) B 裝備 031 班 學(xué) 號(hào) 0310140118 指 導(dǎo) 教 師 咸 斌 日 期 2007 年 04 月 01 日 1 實(shí)習(xí)報(bào)告 一、實(shí)習(xí)概況 1、實(shí)習(xí)目的 ： 通過理論聯(lián)系實(shí)際， 鞏固所學(xué)的知識(shí)，提高處理實(shí)際問題的能力，了解設(shè)計(jì)專題的主要內(nèi)容，為畢業(yè)設(shè)計(jì)的順利進(jìn)行做好充分的準(zhǔn)備，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。 并 通過自己的所見所聞，以及同當(dāng)?shù)孛娼顝S領(lǐng)導(dǎo)及員工的交流，增進(jìn)我們對(duì)于面筋形成的基本原理、方法及制作的認(rèn)識(shí)，以及了解面筋廠老板對(duì)于面筋機(jī)械制作的真正需求，人們對(duì)面筋制作過程清潔、衛(wèi)生的迫切渴望。 2、實(shí)習(xí)內(nèi)容 ： (1)實(shí)習(xí)時(shí)間 2007 年 3 月 19 日至 3 月 21 日，在鹽城工學(xué)院過程裝備與控制工程實(shí)驗(yàn)室實(shí)習(xí)。 2007 年 3 月 22 日至 3 月 26 日，在江蘇鵬飛集團(tuán)實(shí)習(xí)。 2007 年 3 月 27 日至 3 月 31 日， 龍岡 淀粉 廠 以及 鹽城樓王淀粉廠 。 2007 年 4 月 1 日，整理實(shí)習(xí)報(bào)告。 (2)實(shí)習(xí)過程 在此我著重介紹和我畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)的 龍岡 淀粉 廠 以及 鹽城樓王淀粉廠 的 實(shí)習(xí)情況 。 由咸斌、倪文龍等老師帶隊(duì) ,我們先去了 龍岡面筋廠（龍岡面筋廠是一家私營(yíng)的中小型企業(yè)，主要的產(chǎn)品有食用面筋和淀粉。），停留進(jìn)行觀察和調(diào)查，了解面筋的加工原理及制作過程，跟師傅學(xué)習(xí)卷面筋，聽取師傅講解卷面筋的竅門；后來到鹽城樓王淀粉廠（鹽城樓王淀粉廠是一家生產(chǎn)規(guī)模較大的私營(yíng)企業(yè)，每天要生產(chǎn)大約 3萬斤的食用面筋。面筋主要銷售給附近地區(qū)的經(jīng)銷商 。），工廠負(fù)責(zé)人帶我們參觀面筋制作工藝過程，隨后帶我們觀看了面筋絲機(jī)工作過程，（面筋絲機(jī) —— 工廠人員自己研 發(fā)的一種制作面筋絲的機(jī)器。）工廠負(fù)責(zé)人還手工演示面筋的制作過程， 最后工廠負(fù)責(zé)人同我們一行人共同探討了面筋制作過程中的一些問題以及研造面筋機(jī)的些許困難及注意點(diǎn)。 (2)實(shí)驗(yàn)室實(shí)習(xí) ,實(shí)驗(yàn)室有上屆學(xué)長(zhǎng)設(shè)計(jì)的面筋機(jī)的模型 ,這臺(tái) 面筋機(jī)的主要工作原理和絞肉機(jī)的原理是相似的：主要是把面筋通過螺旋軸傳送 2 到坯片導(dǎo)出口，經(jīng)過輥?zhàn)訅撼善瑺罱Y(jié)構(gòu)。 其主要缺點(diǎn)是面筋卷繞的 問題不能解決，并且下料很困難，面筋的粘性不能處理好以至于 面筋機(jī)不能連續(xù)工作。這兩臺(tái)機(jī)子的優(yōu)缺點(diǎn)都是我在這次面筋機(jī)設(shè)計(jì)中重點(diǎn)需要注意的問題，我必須在我設(shè)計(jì)的面筋機(jī)中保留它們的優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)它們的缺點(diǎn)。 3、實(shí)習(xí)達(dá)到的目標(biāo) ：在下工廠實(shí)習(xí)之前，我們通過課外資料和網(wǎng)絡(luò)了解了關(guān)于面筋的營(yíng)養(yǎng)及其簡(jiǎn)單的制作原理。在實(shí)習(xí)過程中，通過工廠師傅的講解以及自己的觀察，將老師講授的面筋機(jī)知識(shí)同實(shí)際聯(lián)系起來，發(fā)現(xiàn)原來有許多細(xì)節(jié)都被我們忽略了，一些習(xí)以為常的事情背后還有大文章。通過實(shí)習(xí)，也認(rèn)識(shí)了食品及食品機(jī)械方面的知識(shí)，為畢業(yè)設(shè)計(jì)打下基礎(chǔ)。 二、實(shí)習(xí)記錄 以下是加工面筋的一般過程，其包括面團(tuán)的 調(diào)制、 面筋與淀粉的分離、面筋成形的制作。 1、面團(tuán)的調(diào)制 通過工廠相關(guān)人員的解說，我了解到了 傳統(tǒng)的面筋制作是將面粉與水混合成面團(tuán)，靜置一段時(shí)間后使其成面筋網(wǎng)絡(luò)，然后用水洗滌沖去淀粉，最后得到面筋。而面團(tuán)的調(diào)制也有六個(gè)階段和現(xiàn)象這六個(gè)階段與現(xiàn)象分別為： 起階段 為調(diào)制面團(tuán)的第一個(gè)階段。小麥粉等原料被水調(diào)濕，似泥狀，沒有形成一體，且不均勻，水化作用僅在表面發(fā)生一部分，面筋沒有形成，用手摸面團(tuán)硬，無彈性和延伸性。 起階段 此階段水分被小麥全部吸收，面團(tuán)成為一個(gè)整體，已不粘附洗面機(jī)和螺旋軸， 此時(shí)水化作用大致結(jié)束，一部分蛋白質(zhì)形成面筋，用手摸面團(tuán)，似有粘性，手拉面團(tuán)時(shí)無良好的延伸性，易斷裂，缺少?gòu)椥?，表面濕?rùn)。 筋擴(kuò)展階段 隨著面筋的形成，面團(tuán)表面逐漸趨于干燥，且較光滑和較有光澤，出現(xiàn)彈性，較柔軟，用手拉面團(tuán)，具有了延伸性，但仍易斷裂。 成階段 此時(shí)面筋已完全形成，外觀干燥、柔軟而具有良好的延伸性，面團(tuán)隨調(diào)粉機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)并發(fā)出拍打調(diào)粉機(jī)壁的聲音，面團(tuán)表面干燥而有光澤、細(xì)膩整潔而無粗糙感，用手拉取面團(tuán)時(shí)，具有良好的延伸性和彈性，面團(tuán)非常柔軟，此階段為最佳程度，應(yīng)立即停止調(diào)粉，開 始發(fā)酵。 拌過度階段 如完成階段不停止，繼續(xù)攪拌，面筋超過了攪拌的耐度，開始斷裂，面筋膠團(tuán)中吸收的水分又開始溢出，面團(tuán)表面再次出現(xiàn)水的光澤，出現(xiàn)粘性，流動(dòng)性增強(qiáng)，用手拉面團(tuán)時(shí)粘手而柔軟，面團(tuán)到這一階段，將對(duì)制品的質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。 壞階段 若繼續(xù)攪拌，則面團(tuán)變成半透明并帶有流動(dòng)性，粘性非常明顯，面筋完全被破壞，從面團(tuán)中洗不出面筋，用手拉面團(tuán)時(shí)，手掌上回留有一絲絲的線狀透明膠質(zhì)。 3 2、面筋與淀粉的分離 面粉的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉，而食用面筋就是面粉中的蛋白質(zhì)。工廠師傅告訴我們?cè)诿娣壑械鞍踪|(zhì)和淀粉的比例約是 4： 6，他們還告訴我們面筋其實(shí)是制作淀粉的一個(gè)附屬產(chǎn)品。隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，食品機(jī)械也發(fā)展的很快，在工廠車間里我們看到了幾臺(tái)洗面筋機(jī)，知道了現(xiàn)在面粉中蛋白質(zhì)和淀粉的分離已經(jīng)機(jī)器化。師傅介紹洗面筋機(jī)主要是通過兩根螺旋軸的不斷旋轉(zhuǎn)攪拌面團(tuán)，從而使面粉中的淀粉與面筋分離出來。淀粉隨著水到達(dá)沉降池沉降，經(jīng)過 24小時(shí)的沉降后在經(jīng)過烘干等一系列機(jī)械化的操作制成淀粉。 3、面筋成 形的制作 面筋從洗面筋機(jī)中拿出來后先放在地上一會(huì)，等面筋里的組織結(jié)構(gòu)勻稱后再用剪刀剪成大約一兩一個(gè)的面筋塊，工人再用筷子把它卷成螺旋形狀的。師傅說面筋卷的時(shí)候不能太大也不能太小，不然不美觀。卷完的面筋放在蒸汽水里面蒸，一般要蒸四十分鐘，面筋剛放在水里的時(shí)候是沉在底部的，等面筋浮上水面然后再沉下去的時(shí)候才能撈起來。煮熟的面筋就像瘦精肉一樣是一絲絲的，如果面筋中的淀粉沒有洗干凈，面筋就會(huì)出現(xiàn)網(wǎng)狀的小孔，而且韌性也不是很好，淀粉含量越高越容易斷裂。 4 4、面筋絲的制作 加工面筋卷沒有機(jī)器但面筋絲卻是用機(jī)器加工出 來的，工廠的員工通過自己的智慧和經(jīng)驗(yàn)，在不斷摸索中發(fā)明了面筋絲機(jī)，而且在面筋絲機(jī)的不斷使用中員工也不斷發(fā)現(xiàn)了問題，比如說：為何面筋絲機(jī)下面的出料孔直徑不能太大？為什么面筋絲機(jī)加工的面筋絲中必須要含有一定量的淀粉？工廠的負(fù)責(zé)人不但給我們?cè)敿?xì)得講解了面筋絲機(jī)的工作原理和工作要求，還耐心的把上面這兩個(gè)問題的答案解釋給我們聽：面筋絲機(jī)的出料孔要是太大的話，出來的料不是絲狀的而是球狀的。如果面筋中沒有淀粉的含量，面筋就會(huì)竄至壓輪的上面而不是從孔中冒出絲來。另外，我們還知道了壓輪的轉(zhuǎn)速不能太快否則面筋絲機(jī)很容易壞。 此外 ,通過對(duì)實(shí)驗(yàn)室面筋機(jī)觀察，我知道了面筋必須要有水，如果沒有水的參與 ,面筋就很粘，擠壓和成形就很困難。面筋機(jī)由于常時(shí)間與水接觸，所以面筋機(jī)的材 5 料就要考慮到防銹的問題。 三、分析與討論 注意到這次實(shí)習(xí)中不論是老師和工廠師傅的講解，自己的觀察還是對(duì)員工訪問的過程中，都提到了不少關(guān)于面筋加工機(jī)器化的問題，不管是提高效率，減低勞動(dòng)強(qiáng)度還是清潔衛(wèi)生都是老板和員工的共同需要，因此在我的面筋機(jī)的設(shè)計(jì)中我應(yīng)該著重考慮到這幾個(gè)問題，必須把我的設(shè)計(jì)構(gòu)思同人們的真實(shí)需要聯(lián)系起來。還有在這次實(shí)習(xí)中我注意到了在制作面筋的整個(gè)過程 中都有水，水可以起到潤(rùn)滑的作用，但其也有腐蝕的作用，所以在設(shè)計(jì)面筋機(jī)的時(shí)候必須考慮到面筋機(jī)的選材問題。手卷面筋最后多出的一點(diǎn)面筋是塞在里面的，所以在設(shè)計(jì)面筋機(jī)的時(shí)候必須要考慮面筋卷完下水后不松開的問題。另外，我還注意到了樓王淀粉廠雖然自己研發(fā)了面筋絲機(jī)，但其還在有些方面沒有考慮周全，比如，面筋絲從機(jī)器中擠出來后不能定時(shí)剪斷，很長(zhǎng)的面筋絲下蒸汽水蒸時(shí)很容易卷在一起。因此，我們?cè)谠O(shè)計(jì)面筋 機(jī) 的時(shí)候就要把這些細(xì)節(jié)考慮到。 四、收獲與問題 實(shí)習(xí)是一次用自己的眼和耳去感受、去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)， 該次實(shí)習(xí) ， 真正到達(dá) 了食品加工 業(yè)的 第一前線 ， 了解了我國(guó)目前 食品加工 業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r也粗步了解了 食品加工機(jī)械化 的發(fā)展趨勢(shì) ： 食品機(jī)械裝備業(yè)是實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品升級(jí)換代 ，加快食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新步伐的關(guān)鍵性配套部門和基礎(chǔ)行業(yè) 。 隨著“十五”我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)能力的快速提升 ， 食品機(jī)械裝備業(yè)的落后已成為食品工業(yè)上新臺(tái)階的“瓶頸”問題 。 在新的世紀(jì)里 ， 科學(xué)技術(shù)必將以更快的速度發(fā)展 ， 更快更緊密得融合到各個(gè)領(lǐng)域中 ， 而這一切都將大大拓寬 食品機(jī)械化加工 的發(fā)展方向 。 在實(shí)習(xí)的過程中，經(jīng)老師的講解，我體會(huì)到了創(chuàng)新與實(shí)踐兩者間關(guān)聯(lián)的重要性。同時(shí)通過提出與解決問題 ，增進(jìn)了知識(shí)，加深了理解，糾正了自己的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。在這次實(shí)習(xí)中，我感覺的最大的困惑就是，人們的需求或者愿望與發(fā)展現(xiàn)狀的矛盾。因此加快我國(guó)食品工業(yè)的科技進(jìn)步 ， 提高我國(guó)食品工業(yè)的科技創(chuàng)新能力 , 強(qiáng)化我國(guó)食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)與能力建設(shè) ， 建立自主創(chuàng)新的食品科技發(fā)展體系已經(jīng)很重要。 做面筋機(jī)這個(gè)畢業(yè)設(shè)計(jì)課題正是鍛煉我們自主創(chuàng)新的一次好機(jī)會(huì)，可以充分提高我們創(chuàng)新和設(shè)計(jì)的能力。 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 說 明 書 螺旋管狀面筋機(jī)總體及坯片導(dǎo)出裝置設(shè)計(jì) 專 業(yè) 過程裝備與控制工程 學(xué)生姓名 楊 麗 麗 班 級(jí) B 裝備 031 學(xué) 號(hào) 0310140118 指導(dǎo)教師 咸 斌 完成日期 2007 年 6 月 13 日 畢業(yè)設(shè)計(jì) 開題論證報(bào)告 專 業(yè) 過程裝備與控制工程 學(xué)生姓名 楊 麗 麗 班 級(jí) B 裝備 031 班 學(xué) 號(hào) 0310140118 指導(dǎo)教師 咸 斌 完成日期 2007 年 04 月 15 日 1 課題名稱：螺旋管狀面筋機(jī)總體及坯片導(dǎo)出裝置設(shè)計(jì) 一、 課題來源、課題研究的主要內(nèi)容 及國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀綜述 1、課題來源：院級(jí)科研課題 面筋是高蛋白食品，其蛋白質(zhì)含量高于瘦豬肉、雞肉、蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品 [1]。但現(xiàn)行面筋都是手工成形，手必須長(zhǎng)期與水接觸，這樣的制作方法對(duì)手的傷害極大，而且不符合現(xiàn)在的產(chǎn)業(yè)需求，市場(chǎng)急需一種面筋機(jī)來代替手工制作。 2、課題研究的相關(guān)內(nèi)容： 我組所研究開發(fā)的螺旋管狀面筋機(jī)，要求面筋成形到蒸煮期間卷繞尾端不松脫并且面筋的長(zhǎng)度要求在 160 至 200間。本人主要承擔(dān)螺旋管狀面筋機(jī)的總體及坯片導(dǎo)出裝置的設(shè)計(jì)。具體內(nèi)容為：（ 1）面筋機(jī)的 總體設(shè)計(jì)：面筋坯料成型特性研究分析；坯片導(dǎo)出方案設(shè)計(jì)；坯片切斷裝置及與卷繞裝置的同步設(shè)計(jì)；卷繞方案設(shè)計(jì)。（ 2）面筋機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)：坯片導(dǎo)出裝置設(shè)計(jì)；坯片切斷裝置設(shè)計(jì)。（ 3）坯片導(dǎo)出裝置和切斷裝置部裝圖及全部零件圖。（ 4）試驗(yàn)樣機(jī)的檢測(cè)試驗(yàn)。 3、國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀綜述： 面筋，自古有之。元代關(guān)漢雜劇中，已提到“閑時(shí)磨豆腐，忙時(shí)做面筋” [1]?？墒敲娼钪两穸际鞘止ぜ庸こ尚危瑳]有相配套的加工機(jī)器。下面重點(diǎn)講述食品機(jī)械的發(fā)展?fàn)顩r及食品加工機(jī)器材料的發(fā)展。 （ 1）食品機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)況 食品機(jī)械裝備業(yè)是實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品 升級(jí)換代 ,加快食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新步伐的關(guān)鍵性配套部門和基礎(chǔ)行業(yè)。 隨著“十五”我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)能力的快速提升 ,食品機(jī)械裝備業(yè)的落后已成為食品工業(yè)上新臺(tái)階的“瓶頸”問題。為此“十一五”期 間要加快發(fā)展食品機(jī)械裝備業(yè) ,支撐食品工業(yè)跨越發(fā)展。一是支持企業(yè)對(duì)關(guān)鍵食品相關(guān)機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)投入力度 ,特別是對(duì)機(jī)械設(shè)備中信息技術(shù)、新材料技術(shù) ,以及自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)的投入給予研發(fā)補(bǔ)貼。二是鼓勵(lì)食品工業(yè)走引進(jìn)和自主開發(fā)相結(jié)合的食品加工與包裝裝備機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展道路 ,在加大主要的成套設(shè)備和關(guān)鍵性食品加工設(shè)備及技術(shù)引進(jìn)的同時(shí) ,努力搞好本 土的消化吸收和轉(zhuǎn)化利用 ;同時(shí) ,要加快常規(guī)設(shè)備的自主研發(fā)和生產(chǎn)進(jìn)程 ,尤其是要首先滿足國(guó)內(nèi)具有競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)的關(guān)鍵設(shè)備的引進(jìn)和需要。三是注意引進(jìn)成套設(shè)備和技術(shù) ,注意食品加工和包裝機(jī)械設(shè)備的專用、多品種、多規(guī)格需要 ;四是國(guó)家在引進(jìn)加工設(shè)備的同時(shí) ,要重視注意引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn) ,以提高食品工業(yè)整體加工工藝水平和管理水平 [2]。 國(guó)外食品機(jī)械的發(fā)展?fàn)顩r要比我國(guó)好許多：美國(guó)有許多食品加工機(jī)械制造公司，分公司和制造廠遍布世界幾十個(gè)國(guó)家，各公司有自己研究機(jī)構(gòu)，對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行系統(tǒng)研究，對(duì)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行開發(fā)與改進(jìn)。德國(guó)食品機(jī) 械工業(yè)在德國(guó)占有重要地位，食品機(jī)械行業(yè)職工人數(shù)占整個(gè)機(jī)械制造業(yè)的 6％ [3]。 (2) 食品加工機(jī)器材料的發(fā)展 2 目前 , 我國(guó)食品機(jī)械中直接接觸食品的表面材料及相關(guān)零部件大都使用不銹鋼 , 但是不銹鋼價(jià)格較高 , 而且它的不銹和耐蝕是有條件的 , 必須根據(jù)使用環(huán)境選擇合適的不銹鋼種類和型號(hào)。近年來 , 在食品機(jī)械中開始使用一般碳素結(jié)構(gòu)鋼作為基體制成雙層或三層復(fù)合材料來代替不銹鋼 , 它是使基體材料經(jīng)過一定的表面處理后形成一層致密的保護(hù)膜來達(dá)到防腐的目的。與食品直接接觸的材料的表面處理主要用塑料噴涂和電鍍等 [4]。 主要參考文獻(xiàn)： [1]辰工 肉” —— 面筋 [J] 2002,（ 04）： 34[2]陳穎 葛毅強(qiáng)主編 .“十一五”時(shí)期我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的對(duì)策 [J]2002,（ 03） :23[3]馮平主編 J]. 中國(guó)肉類食品綜合研究中心 ，2000,(05):12[4]樓錫銀 . 食品機(jī)械選材與防腐蝕的研究 [ J] . 湖州師范學(xué)院學(xué)報(bào) , 2000, (22)( 增刊 ) : 31- 32. 3 二、本課 題擬解決的問題 現(xiàn)有的手工面筋的成形方法不僅加工速度慢而且加工環(huán)境差，衛(wèi)生要求也不達(dá)標(biāo)。面筋機(jī)的研究開發(fā)迎合了現(xiàn)代食品加工生產(chǎn) 的要求： 質(zhì)量好、效率高、能耗低、可靠性強(qiáng)和成套性優(yōu)。面筋機(jī)設(shè)計(jì)過程中具體要解決面筋固化，面筋脫模以及面筋卷繞放松等問題，通過實(shí)驗(yàn)解決以上問題。此外面筋機(jī)的防銹也是必須解決的問題。面筋成形機(jī)必須充分考慮飲食的加工衛(wèi)生 , 與面筋接觸的主要附件均要采用不銹鋼和鑄鋁合金 , 不容易生銹 , 其余零部件表面鍍鉻。設(shè)計(jì)出面筋機(jī)的具體結(jié)構(gòu)，算出其具體尺寸。運(yùn)用 配圖。 三、解決方案及預(yù)期效果 1．解決方案 為順利設(shè)計(jì)出面筋機(jī)，并能夠使其應(yīng)用于工業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中，特提出以下幾個(gè)解決方案： （ 1）面筋表面固化的實(shí)驗(yàn)方案； （ 2）坯片導(dǎo)出的設(shè)計(jì)方案； （ 3）坯片切斷裝置及與卷繞裝置的同步的設(shè)計(jì)方案； （ 4）卷繞放松的設(shè)計(jì)方案。 2. 預(yù)期效果 通過以上幾個(gè)方案，可以在設(shè)計(jì)中解決以下一系列問題：面筋表面固化的方案可以解決面筋脫模時(shí)粘棒和易變形的問題。實(shí)驗(yàn)得出時(shí)間和溫度與面筋固化之間的關(guān)系，可解決設(shè)計(jì)時(shí)圓盤轉(zhuǎn)速的問題，使得面筋機(jī)工作時(shí)周期穩(wěn)定 。坯片導(dǎo)出的設(shè)計(jì)是為了解決面筋出料速度和形狀最優(yōu)化的問題，使得面筋機(jī)的生產(chǎn)效率較高。坯片切斷裝置及與卷繞裝置的同步的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化了面筋機(jī)的結(jié)構(gòu)，縮小了面筋機(jī)的體積。卷繞放松設(shè)計(jì)是面筋機(jī)設(shè)計(jì)中最難解決的問題，因?yàn)槊娼罹哂泻芎玫恼承院蛷椥?，成功解決此設(shè)計(jì)可以使面筋機(jī)完全自動(dòng)化生產(chǎn)，減少人力投資。 4 四、課題進(jìn)度安排 3 月 19 日～ 4 月 1 日．畢業(yè)實(shí)習(xí)階段。 畢業(yè)實(shí)習(xí)，查閱資料，到多個(gè)公司實(shí)踐，撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告。 4 月 2 日～ 4 月 15 日．開題階段。 提出總體設(shè)計(jì)方案及草圖，填寫開題報(bào)告。 4 月 16 日～ 5 月 23 日． 設(shè)計(jì)初稿階段。 完成總體設(shè)計(jì)圖、部件圖、零件圖。 5 月 24 日～ 6 月 7 日． 中期工作階段。 完善設(shè)計(jì)圖紙，編寫畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書，中期檢查。 6 月 8 日～ 6 月 10 日．畢業(yè)設(shè)計(jì)預(yù)答辯。 6 月 11 日～ 6 月 18 日．畢業(yè)設(shè)計(jì)整改。 圖紙修改、設(shè)計(jì)說明書修改、定稿，材料復(fù)查。 6 月 19 日～ 6 月 21 日．畢業(yè)設(shè)計(jì)材料評(píng)閱。 6 月 22 日～ 6 月 24 日．畢業(yè)答辯。 6 月 25 日～ 6 月 28 日．材料整理裝袋。 五、指導(dǎo)教師意見 年 月 日 六、專業(yè)系意見 年 月 日 七、學(xué)院意見 年 月 日 鹽城工學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 2007 螺旋管狀面筋機(jī)總體及坯片導(dǎo)出裝置設(shè)計(jì) 摘 要： 本設(shè)計(jì)是應(yīng)樓王淀粉廠的要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的，由于目前面筋的生產(chǎn)過程全部為手工作業(yè)，工作環(huán)境十分惡劣，然而面筋的市場(chǎng)需求量很大 (由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和市場(chǎng)地位高 )，所以面筋的機(jī)械化操作顯得尤為迫切。 面筋機(jī)的設(shè)計(jì)分為三個(gè)部分：面筋機(jī)的坯片導(dǎo)出和切斷裝置的設(shè)計(jì)和卷繞裝置的設(shè)計(jì)。本課題為螺旋管狀面筋機(jī)總體及坯片導(dǎo)出裝置設(shè)計(jì)，著重設(shè)計(jì)面筋機(jī)的坯片導(dǎo)出及切斷裝置。由于面筋特有的粘彈性質(zhì)，以及參照去年設(shè)計(jì)的面筋機(jī)樣機(jī)，在此重新提出的解決方案為：一定量的面筋通過螺旋絲杠的擠壓從大料斗被 送至小料斗，中間通過切料刀具切斷，以便控制單個(gè)面筋的重量。被切斷的面筋通過導(dǎo)出口導(dǎo)出，被送至卷繞裝置卷繞。面筋由于要先切斷后通過小料斗導(dǎo)出，所以采用凸輪機(jī)構(gòu)來控制比較方便。采用一大一小兩個(gè)料斗是更利于面筋的導(dǎo)出成型。這樣的設(shè)計(jì)符合工廠的實(shí)際生產(chǎn)需要，滿足食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，有很高的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的價(jià)值。 關(guān)鍵詞 ： 面筋；成型機(jī)；螺旋管狀；坯片導(dǎo)出 鹽城工學(xué)院本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 2007 is of of is of is at is s is of of is of of It of to of of of of is to is by of is by is is by of is to be it is to of of to is is to of of So of a 外文翻譯 專 業(yè) 過程裝備與控制工程 學(xué) 生 姓 名 楊麗麗 班 級(jí) B 裝備 031 班 學(xué) 號(hào) 0310140118 指 導(dǎo) 教 師 咸 斌 . 1 滾壓機(jī)設(shè)計(jì) —— 影響喂料系統(tǒng)的壓應(yīng)力 P. 麗麗 譯（有 刪節(jié)） 摘要 在文章的第一部分，敘述了滾壓機(jī)的主要特點(diǎn)。 然后 ,講述了喂料和擠壓質(zhì)量之間的關(guān)系。 對(duì)于某個(gè)靜態(tài)差距 (無負(fù)載 ) ，滾壓機(jī)的處理量是由螺旋喂料速度決定的 ,與滾筒的速度快慢和需要壓實(shí)的生產(chǎn)材料無關(guān)。當(dāng)處理量是多種多樣的時(shí)候，控制差距是一個(gè)獲得相同質(zhì)量壓坯的好方法。對(duì)強(qiáng)烈環(huán)節(jié)緊湊的應(yīng)力分布的解釋和說明，這些應(yīng)力是分布在由一根周期旋轉(zhuǎn)的螺桿喂料的滾壓機(jī)上的。 關(guān)鍵詞 ：輥壓； 喂 料 裝置； 壓坯異質(zhì)； 差距控制 1． 引言 由于 滾壓機(jī) 簡(jiǎn)單、低營(yíng)運(yùn)成本的 理念 ， 而且 用材廣泛， 所以 被用在了許多不同的行業(yè) (化工、 制藥、 食品加工、采礦、礦產(chǎn)、冶金 )上 。 廣泛 的垃圾回收或處理 就是一個(gè) 新興的應(yīng)用領(lǐng)域。滾壓機(jī)的擠壓要比第一眼看上去的復(fù)雜。 對(duì)很多參數(shù)和對(duì)滾壓機(jī)理的缺乏了解導(dǎo)致 了滾壓機(jī)沒有 產(chǎn)品的 優(yōu)越性 。 這篇文章將講述滾壓機(jī)的主要部分。 文中 將注意力集中在了解喂料裝置是如何影響壓實(shí)質(zhì)量的。 2. 滾壓機(jī)的概說〔 1 滾壓機(jī)的滾壓是一個(gè)連續(xù)的過程。 功能原理很簡(jiǎn)單 ：料粉是通過重力方式或者通過一根連接兩個(gè)方向相反正在旋轉(zhuǎn)的輥?zhàn)拥穆輻U喂入。 由材料和滾筒表面產(chǎn)生的摩擦在輥?zhàn)又g的狹小空間里帶出料粉，在這些空隙里粉末產(chǎn)生的強(qiáng)大 應(yīng)力導(dǎo)致了其結(jié)構(gòu)緊湊。 如果滾筒是平滑的或者是槽型的，物料被壓緊成致密片 而口袋卷筒將形成煤球型的 (如圖 1 所示 )。 2 圖 1：滾壓機(jī)中的壓塊和壓坯 壓實(shí)機(jī)制 輥?zhàn)又g的空間，一般分為三區(qū)，在這三個(gè)區(qū)由不同的機(jī)制作用。喂料區(qū)：在這個(gè)區(qū)顆粒的整理應(yīng)力很小而且致密性很純粹； 壓實(shí)區(qū)：在這個(gè)區(qū)擠壓力作用明顯；擠壓區(qū)：顆粒開始塑性變形和 /或被壓碎。在喂料區(qū)和壓實(shí)區(qū)之間的角度是鈍角或者是銳角。 圖 2：由壓電傳感器測(cè)量的應(yīng)力分布 典型應(yīng)力 輥?zhàn)娱g隙間的壓應(yīng)力的正常分布如圖 2 所示。在喂料區(qū)當(dāng)滾筒 作用在粉末上的壓力很小時(shí) (小于 帕 )， 它不能用壓電傳感器測(cè)量。 只有壓實(shí)區(qū)的應(yīng)力才可以用它測(cè)量。 應(yīng)力擴(kuò)增在小于直角的情況下發(fā)生。 應(yīng)力增加至最大值，這個(gè)最大值相當(dāng)于到達(dá)中性角度。 在許多情況下，角度的改變不和輥?zhàn)娱g隙成比例，是因?yàn)椴牧细采w在滾筒的表面。 直角之后，壓坯被排出。 彈出物對(duì)應(yīng)的壓力急劇下降。 3 滾壓機(jī)滾壓物料有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)： (1)允許連續(xù)運(yùn)行和有多功能的高生產(chǎn)能力 :適合重工業(yè)每小時(shí)幾百噸的生產(chǎn) (礦產(chǎn)、肥料 等 )。 (2)壓實(shí)成本低。 帶動(dòng)滾筒和螺桿運(yùn) 轉(zhuǎn)的能量是有限的。通常，干燥這一步是不需要的。 (3)需要壓實(shí)的熱材料的氣溫高達(dá) 1000攝示度是可能的。 然而，這項(xiàng)技術(shù)目前還有一些弊端： 壓坯的外形和尺寸 比沖模擠壓出來的不規(guī)則。料粉的泄漏 也 要重點(diǎn)解決 。未壓碎的料粉 也需要 再擠壓。使用真空除塵系統(tǒng)可以大大減少 (可降百分之幾 )細(xì)粉的泄漏[2]。 圖 3：滾壓機(jī)的結(jié)構(gòu) 無論制造商是誰，滾壓機(jī)的原理都是一樣的 ,而且 滾壓機(jī) 都有相似的結(jié)構(gòu)配置。 市場(chǎng)上賣的滾壓機(jī)的輥?zhàn)佑兴椒胖玫?，有垂直放置的，有傾斜放置的， (如圖 3 所示 )。兩種不同的結(jié)構(gòu)設(shè) 計(jì) 要 根據(jù)滾壓機(jī)放置位置的合理性來選擇最優(yōu)的設(shè)計(jì) 方案 。 在懸臂軸設(shè)計(jì)中，棍子是被置于框體外面的（如圖 3所示）。 這種設(shè)計(jì)通常被用于小型機(jī)器；這樣的設(shè)計(jì)便于輥?zhàn)拥木S修。 比較大型的機(jī)器用中間軸的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，這就意味著，軸的兩端是由鉸鏈連接軸承旋轉(zhuǎn)的，而且輥?zhàn)邮俏挥诳蝮w里面的。制造商對(duì) 4 A、 B、 般來說，一個(gè)輥?zhàn)拥妮S承在機(jī)體里的作用是固定不變的，然而其他可移動(dòng)的輥?zhàn)拥妮S承是靠水壓力調(diào)節(jié)的 輥?zhàn)舆x擇的 方法 一般有兩種 :幾何特征 (光滑、槽、 和容器設(shè)計(jì) )和表面硬度。 對(duì)于壓塊，容器造型的優(yōu)先使用，這是為了減少排除物的問題和擠壓造成的破壞：作用于壓坯上的最大允許壓力很大程度上取決于輥?zhàn)拥闹睆健? 越大的壓力被用于越大的機(jī)器上。 輥?zhàn)拥尿?qū)動(dòng)組件必須 保證兩根軸間有一個(gè)恒定的轉(zhuǎn)距和一個(gè)相等的速度，這是為了阻止輥?zhàn)?較早的 被 磨損壞和破壞壓坯的剪應(yīng)力的形成。為了防止壓塊，兩個(gè)輥?zhàn)娱g的旋轉(zhuǎn)速度必須一樣。一般來說 ,液壓系統(tǒng)是用來維持滾動(dòng)軸承座的 . 采用這種系統(tǒng)，應(yīng)用力的調(diào)整范圍可以更廣泛。 喂料系統(tǒng)是一個(gè)好的擠壓過程的關(guān)鍵。它必須完成一個(gè)統(tǒng)一的連續(xù)的物料流動(dòng)，這是 為了恰當(dāng)而充 分 的填滿輥?zhàn)娱g的量從而使壓坯形成不均勻質(zhì)。 該喂料系統(tǒng)還用于密封和除塵裝置。 兩種不同類型的喂料系統(tǒng)主要是依靠流動(dòng)特性和粉末的密度來區(qū)分使用的。致密性需要制作壓坯 有 足夠的質(zhì)量保證：重力的自由向下喂料和強(qiáng)迫喂料 (粉末是被一個(gè)或幾個(gè)螺桿推向輥?zhàn)拥?)。 粉末中的空氣有兩種逃走的方法 :通過料粉的軸中心，來到喂料裝置處；通過輥?zhàn)又g的空隙和面夾板。 一些空氣可以在棍子內(nèi)被壓縮， 這是一個(gè)限制生產(chǎn)量和壓實(shí)質(zhì)量的關(guān)鍵因素 [2]。 在壓實(shí)區(qū)使用真空除塵可以有效的優(yōu)化輥壓質(zhì)量和減小未 擠壓的粉末的泄漏。 3. 在實(shí)驗(yàn)室滾壓機(jī)中喂料和壓實(shí)相互關(guān)系的闡述 實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的過程如圖示 4 所示。 滾壓機(jī)配備了垂直安裝的 130 毫米直徑50毫米寬的圓盤。滾壓機(jī)的詳細(xì)描述和須知將在 3 5 圖 4：實(shí)驗(yàn)室的滾壓機(jī)：（ 1）輥?zhàn)樱?2）軸承座（ 3）輥軸（ 4）水平支撐系統(tǒng)（ 5）螺旋喂料（ 6）攪拌器（ 7）喂料漏斗（ 8）金屬夾（ a）壓電變換器（ b）移動(dòng)變換器 滾壓機(jī)的吞吐量 對(duì)于細(xì)粉而言，滾壓機(jī)的 進(jìn)料 量是由兩個(gè)因素限制的。一方面， 進(jìn)料 量是由細(xì)粉的除塵能力限制的。而另一方面， 壓實(shí)速度又是由顆粒的彈性度限制的。一般來說，當(dāng)達(dá)到臨界流量時(shí)壓實(shí)的質(zhì)量比較差。在這種情況下，要么是由壓實(shí)引起的風(fēng)流影響了喂料（除塵能力差），要么是壓實(shí)的速度太快。這項(xiàng)研究的所有實(shí)驗(yàn)都將在低于這個(gè)臨界流量時(shí)進(jìn)行。因此，當(dāng)出現(xiàn)細(xì)粉壓實(shí)沒有產(chǎn)生帶鋼或者帶鋼的質(zhì)量差的問題時(shí)，不是由除塵能力差或滾壓速度過高（擠壓時(shí)間短）引起的。 擠壓速度和螺桿轉(zhuǎn)速的范圍大可在實(shí)驗(yàn)室滾壓機(jī)中得到解決。因此，我們研究了在擠壓帶鋼成形中滾壓速度和螺桿速度對(duì)它的影響。為了清楚地發(fā)覺高低滾壓速度的限制對(duì)擠壓成形的影 響我們使螺桿速度固定選擇它的擠壓速度。在滾壓速度低時(shí)將發(fā)過度擠壓，而在滾壓速度高時(shí)將不形成帶鋼。 三個(gè)操作條件規(guī)定如下： 當(dāng)喂料不足時(shí)，由螺旋喂料提供的大量粉末的操作滾壓率會(huì)太小。在這種情況下，不能擠壓微粒物質(zhì)。 當(dāng)喂料過多時(shí)，由螺旋喂料提供的大量粉末的操作滾壓率會(huì)太大。滾 子 與滾 子 之間 空隙的 增大 是很重要的。在 喂料過多的 情況下，擠壓出來的物質(zhì)質(zhì)量會(huì)差而且 未 擠壓的粉末的 流 失 也很 嚴(yán)重。 好的擠壓率是在處于喂料不足和喂料過多之間的擠壓率。當(dāng)擠壓材料時(shí)產(chǎn)生的帶 6 鋼具有足夠的凝聚力和力學(xué)強(qiáng)度時(shí)，才會(huì)有好的擠壓率。 圖 5：不同輥?zhàn)訉?duì)應(yīng)不同旋轉(zhuǎn)速度的壓坯的輸出 圖 6：輥?zhàn)拥牟煌俣葘?duì)應(yīng)不同的旋轉(zhuǎn)速度而且物料的輸出依靠旋轉(zhuǎn)速度而不是和輥速成正比 當(dāng)螺桿轉(zhuǎn)速固定時(shí)，滾壓吞吐量是由多種能夠形成好的擠壓的滾壓速度衡量的（如圖 5 所示）。對(duì)于固定的旋轉(zhuǎn)速度，滾壓機(jī)的吞吐量也是個(gè)常數(shù)。在圖 6 中，吞吐量是由多種滾壓速度下的旋轉(zhuǎn)速度決定的。這個(gè)吞吐量要比螺桿單獨(dú)作用時(shí)的吞吐量小。由滾動(dòng)產(chǎn)生的壓力改變了粉末在螺桿內(nèi)的滑動(dòng)狀態(tài)。 軋輥輥縫的變化 如果上布的軋輥能縱向移動(dòng)，當(dāng)傳動(dòng)力是恒定時(shí)軋輥的縫就能從初值增加到一個(gè)恒定值。恒定值 是軋輥?zhàn)饔迷趬簩?shí)材料上的平均壓應(yīng)力的作用。它也是輥速度 輥的生產(chǎn)量是 料的壓實(shí)密度是 輥寬是 L，壓實(shí)材料的摩擦系數(shù) 7 是 f[3]： e=[s(1] 輥縫測(cè)量有許多工作要點(diǎn)（輥速度和螺旋轉(zhuǎn)動(dòng)速度），國(guó)際質(zhì)量曲已給出 (如 圖 7所示 )。 圖 7：輥?zhàn)雍吐輻U的速度之間的標(biāo)準(zhǔn)間隙差距，初次間隙是 應(yīng)力的波動(dòng)與鐳的不同成分的關(guān)系如表 [6] 緊湊的密度分布的特點(diǎn)是通過衡量一個(gè)氯化鈉晶體的傳遞分布 。 適當(dāng)?shù)膲毫δ苁孤然c晶體支離破碎 。 因此 ， 同樣 的 氯化鈉晶體 不是到處 都能傳遞光的 。 因?yàn)槁然c的透光性能是與局部緊湊地方的壓力有關(guān) 的 。 承受較少壓力的地方因此出現(xiàn)暗色 (如 圖 11 所示 )。 機(jī)械性能良好可以作為獲得緊湊性的特點(diǎn) ， 例如粉碎被使用過的氯化鈉 (硼粉 74 時(shí) )。 施加在物料 上的壓力既不 符合 輥寬度也不符合時(shí)間常數(shù) 。 期刊的分布不均 。 周期現(xiàn)象就是螺旋反饋線的周期 。 事實(shí)上 ， 施加在滾軸間隙上的壓力分布與 喂料 系統(tǒng) 壓力的分布 有關(guān)。 喂料 系統(tǒng)的 壓力 有 來自螺旋饋線 的 。 喂料壓力的不均勻是由于最后螺旋的螺桿的傳動(dòng)力不均勻 。 8 圖 11：氯化鈉的透光性（氯化鈉 上圖 氯化鈉照片的標(biāo)準(zhǔn)灰色度，下圖 4. 結(jié)論 喂料和壓縮特性之間相互作用得到了證明 。 因?yàn)槭褂寐菪o料器，大的壓應(yīng)力產(chǎn)生了 ， 并 被 當(dāng)作滾動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)的作用 力 。 壓力的 大小 僅由螺桿 給料器決定 ，和生產(chǎn) 材料 以及棍子的轉(zhuǎn)速都沒有關(guān)系 。 結(jié)果表明差距曲線可以近似 于 國(guó)際質(zhì)量曲線 。 因此 ，當(dāng)壓力的量不同時(shí) ， 控制差距是一個(gè)好方法 ，可以用這種方法來 獲得相同的壓應(yīng)力。對(duì)墻的觀測(cè)表明 ， 顆粒運(yùn)動(dòng)喂料區(qū)不是連續(xù)的 。 螺桿自轉(zhuǎn) 的應(yīng)力 周期得到了證明 。 從單螺桿喂料的應(yīng)力分布 看，如果 它們有相同周期 就可以 被觀察到。 9 of on . , O. 0529, 60205 n of of is a no of is a of no of as as is of is a to of is of of a by a of of . of in a of A is of or 10 in a is it at a of of in do of be on of of 2. in a is a is is by or by of a is to to of If or is 11 P. O. 30 (2003) 41– 48 42 1. in a he is is to of or is or of in is 2. 12 2. by As by on in is it be by in is a to In is to a of of in – is of … ). – is to to no 13 is – of up 000 ℃is – of by by – be It is to of to 2]. of in a or as 3. by of to 14 3. of In 3). is it to of by of , B, . of of in to of by an is in 15 (in to of on on on a an of in to of In of a is to of By a be he is to a It a of in to so as of on of to of 16 （ 1） is by or he by to be is a 2]. of is in 3. of in a on a 1004. 300of is [3– 6]. 17 4. (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (a) (b) or is by On is by on is by of a a is In by or is 1]. in no of or of to or to a 18 of be on we of on of a in to of At at no as to of of is by is In is to of of by is is is In is of as is ‘ is an It to of a 19 of a r, of a 5). a s, is 6, is as a s r. is of by 5. 20 6. by f to an is is a of by on It is a of r, c, of , of on f [3]: e=[s(1] s r), 7). 21 7. .8 of in to of 6] of of a by is in is on 11). To a be a 4 22 11. a 74 ( of of a on is on is of is of In of on in is to of is by of is to of in of 4. he of a of as a 23 of is by no of as as is It be to is a to of is at in is A to of be in of a by a