蘋果切片機設(shè)計的開題報告 1 課題來源及研究的目的和意義 我國是世界最大的果品生產(chǎn)國家 其水果產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 13 4 果園面積是全球 果園面積的 21 我國加入 WTO 之后 蘋果是為數(shù)不多的具有明顯國際競爭力的農(nóng)產(chǎn)品之 一 自 1992 年起我國蘋果的產(chǎn)量就居世界首位 2000 年 我國蘋果的栽培面積達到 225 4 萬 hm2 產(chǎn)量達到 2043 萬 t 分別占世界總面積的 40 和總產(chǎn)量的 30 近幾年 我國蘋 果的總產(chǎn)量每年都維持在 2200 萬 t 左右 已成為我國北方蘋果產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟支柱 并在推進農(nóng) 業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 增加農(nóng)民收入及出口創(chuàng)匯等方面發(fā)揮著重要作用 但是 多年來賣果難一直 是擺在我們面前的現(xiàn)實問題 與此同時 在一些大城市的超市里或水果市場上 進口蘋果 的價格卻比國產(chǎn)蘋果的價格高出許多 而且銷路很好 從國外蘋果與國內(nèi)蘋果的優(yōu)勢對比 中不難發(fā)現(xiàn) 解決我國蘋果價格低迷的出路在于對蘋果進行深加工 據(jù)調(diào)查 我國每年加 工蘋果的份額不到總產(chǎn)量的 6 而國際上蘋果深加工產(chǎn)品占鮮果的比例 美國 45 阿 根廷 50 德國高達 75 以上 在鮮果總體產(chǎn)量供過于求的同時 果醬 果泥 果醋 果 片等蘋果深加工食品仍有很大的市場空間 因此 蘋果加工產(chǎn)業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿?過去 的林果雖然有名氣 但是量少 品種雜 種植分散 如今 的林果總 面積已經(jīng)突破 1700 萬畝 果品產(chǎn)量達 600 萬噸 蘋果更是占了很大的份量 但是 由于現(xiàn) 在的蘋果銷售方式很大程度上還是以鮮果的方式銷售到各地 就導(dǎo)致很多時候蘋果沒 能得到很好的儲存條件 而導(dǎo)致大量的蘋果腐爛 造成很大的經(jīng)濟損失 這對蘋果產(chǎn)業(yè)的 發(fā)展是及其不利的 所以 從國際和內(nèi)地的蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢看 蘋果的加工深加工具有 很廣闊的發(fā)展前景 大力發(fā)展蘋果深加工與綜合利用技術(shù)研究 深加工不僅僅延長了蘋果 的儲存和銷售期 而且可以大大增加了產(chǎn)品的附加值 更主要的是豐富了食品的品種 能 更好地滿足不同消費者的多元化的食品需求 蘋果深加工調(diào)整了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 緩解了供需矛 盾 節(jié)約了生產(chǎn)浪費 促進了人類飲食文明的進步 可以說深加工所占比例反映了一個國 家或地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)的成熟程度 大力發(fā)展?jié)饪s鮮果汁 飲料 果醬等蘋果加工技術(shù) 有助 于提高蘋果的國際競爭力 在蘋果深加工過程中 蘋果切片就是其中的一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié) 只有將蘋果片切到合適 的厚度 才能在后面得加工過程中很好的提取出蘋果的營養(yǎng)成分 而且直接將蘋果切片進 行儲存也能很好的留住蘋果的營養(yǎng)成分 在大批量生產(chǎn)蘋果切片的過程中 能保證切片質(zhì) 量和效率的切片機就顯得至關(guān)重要了 2 課題所涉及的問題在國內(nèi)外研究的現(xiàn)狀及分析 2 1 國外的切片機發(fā)展狀況 國外的切片機技術(shù)始于六十年代 到七十年代已經(jīng)發(fā)展成熟 八十年代中期 大部分 切片機都可以加工 125MM 以上大直徑單晶 像瑞士的邁爾 布格耶斯公司的臥室內(nèi)圓切片 機 切割棒料直徑最大可以達到 304 8mm 八十年代中后期的一兩年 切片技術(shù)發(fā)展到了 鼎盛時期 相當多的多功能全自動切片機相繼商品化 從而誕生了世界上續(xù)道著名的切片 機廠家 如瑞士 AG 公司的 TS 系列機 日本 TOkyo Semisu 朱式會社的 TSK 系列機 ASM 系列機 美國 STC 公司的 STC 系列機等 就切片機的結(jié)構(gòu)而言 主軸以空氣軸承火 滾動軸承為支撐方式的臥式和立式兩種 發(fā)展到現(xiàn)在就切片機的功能而言 已經(jīng)相當齊全 而且復(fù)合化 切片方式也有很多種類 目前 全球水果加工機械需求每年以 5 3 的速度增長 美國擁有最大的水果加工設(shè) 備生產(chǎn)商 其次是日本 其他的主要生產(chǎn)商則來自德國 意大利和中國 目前水果加工設(shè) 備生產(chǎn)增長最快的是發(fā)展中國家和地區(qū) 據(jù)了解 美國包裝工業(yè)總產(chǎn)值占國民經(jīng)濟總產(chǎn)值的 3 其包裝機械最大使用行業(yè)是食 品產(chǎn)業(yè) 其次是飲料產(chǎn)業(yè) 家庭清潔用品與化妝品產(chǎn)業(yè) 醫(yī)藥用品及煙草業(yè) 在美國食品 產(chǎn)業(yè)中 蔬菜和水果每年需要的食品機械所占比重最大 而美國進口的食品加工機械主要 來自德國 墨西哥 加拿大和中國 在俄羅斯 機械制造業(yè)遠遠滿足不了農(nóng)產(chǎn)品加工和食品生產(chǎn)等行業(yè)的需求 據(jù)了解 俄羅斯水果加工機械的市場容量為每年 20 億美元至 40 億美元 但是俄羅斯的制造商只占 有 20 的份額 并且這些制造商主要生產(chǎn)半自動化的設(shè)備 目前還沒有能力去滿足俄羅斯 食品生產(chǎn)加工行業(yè)的整體需求 在亞洲 越南市場則對食品機械如食品切片機等成套加工設(shè)備的需求日益旺盛 尤其 是在水果加工設(shè)備方面 越南出產(chǎn)豐富的熱帶水果 年產(chǎn)量達 380 多萬噸 但水果加工技 術(shù)落后 致使出口仍以鮮果為主 2 2 國內(nèi)的切片機發(fā)展狀況 我國的切片機技術(shù)始于其實年代初期 我國的切片機廣泛應(yīng)用于蔬菜 中藥 凍肉等 領(lǐng)域 其中土豆的應(yīng)用最為顯著 目前我國的切片機主要方式有以下幾種 1 直線往復(fù)式切片機 直線往復(fù)式切片機的結(jié)構(gòu)簡單 但效益低 因此它應(yīng)用于工作要 求不高 效率低得場合 2 圓盤旋轉(zhuǎn)式切片機 圓盤旋轉(zhuǎn)式切片機的結(jié)構(gòu)簡單也有較高的生產(chǎn)效益 因此它廣泛 應(yīng)用于各種場合 3 水槍式切片機 水槍式耗水量大 只能切出平直的片 因此它的應(yīng)用不是十分廣泛 4 圓形切片機 圓形式切片機有很高的工作效率 但是結(jié)構(gòu)復(fù)雜 設(shè)計比較困難 因此 它應(yīng)用于工作效率要求相當高的專業(yè)領(lǐng)域 國內(nèi)市場現(xiàn)在的切片機類型有輪轉(zhuǎn)切片機 振動切片機 立式薄片切片機 凍肉切片 機 中藥切片機 木材切片機 果蔬切片機等等 我國的切片研究開發(fā)方面雖然已經(jīng)有 30 年的歷史 近幾年來切片機的研制發(fā)展也非 常迅速 但是與發(fā)達國家相比目前仍有一段距離 研制切片機沒有得到大面積的推廣應(yīng)用 雖然現(xiàn)在已經(jīng)有很多的切片機生產(chǎn)廠家 但是我國的切片機方面仍然處于較低得發(fā)展水平 2 3 總結(jié) 隨著機械制造技術(shù)的不斷發(fā)展 現(xiàn)階段的切片機也已經(jīng)比較成熟 現(xiàn)在在果蔬切片類 比較流行的就是全自動多功能的切片機 其外形美觀 安全衛(wèi)生 不需換刀片 只需使用 不同進料斗和點動倒順開關(guān)即可進行切片工作 切片厚度可以調(diào)節(jié) 但是這些切片機大多 都適用于大型工廠等地方 基于多功能切片機 此次設(shè)計的是針對中小型場合的離心式蘋 果切片機 例如食堂 家庭等 3 課題所涉及的要求及可行性分析 離心式蘋果切片機是針對中小型場合的 要求重量輕 成本低 工作時候噪音小 需要有 較高的工作效率 切片均勻 如今我國的林果業(yè)蓬勃發(fā)展 大量的水果已經(jīng)不能再單一的靠鮮果銷售 而需要對水果 進行加工處理 而在這隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展 社會購買力的不斷提高 將會有更多的功能 更齊全的果蔬切片機和其它處理設(shè)備研制出來 并迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力 促使我國果蔬加工 業(yè)蓬勃發(fā)展起來 這種適用于中小型場合的蘋果切片機將會有很大的市場 所以在現(xiàn)今的 市場前景下 此種切片機的生產(chǎn)是可行的 4 內(nèi)容與思路 1 確定切片機的總體方案 2 根據(jù)實際要求合理選擇電動機 3 確定傳動方案并設(shè)計計算 4 選擇軸 并確定結(jié)構(gòu)尺寸 校核強度 5 選擇軸承及校核 6 刀片設(shè)計 7 入料斗及葉輪設(shè)計 8 機架的選擇和設(shè)計 9 整個機體的設(shè)計 5 完成本課題的工作方案及進度計劃 第 1 2 周 查閱相關(guān)文獻和資料 第 3 周 撰寫開題報告 第 4 6 周 根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況確定蘋果切片機的設(shè)計方案 第 7 9 周 根據(jù)工作要求 計算并查閱相關(guān)手冊 選擇和設(shè)計各零部件 第 10 周 運用 AutoCAD 軟件 繪制二維零件圖和裝配圖 第 11 12 周 運用三維設(shè)計軟件完成整機各零部件的三維建模 第 13 14 周 從工藝性能 經(jīng)濟性能 實用性能等方面對產(chǎn)品進行綜合評價 校核 修正 第 15 周 完成設(shè)計說明書 第 16 周 答辯 6 主要參考文獻 1 黃桂琴 瞿越 朱鳳武 人參切片機設(shè)計研究 J 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 1996 03 2 戈振揚 余揚 脫水蜜菠蘿切片方法的研究 J 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 1990 04 3 謝中生 國外切片機發(fā)展述評 電子工業(yè)部第45研究所 1996 3 4 屠用利 罐藏果蔬原料處理設(shè)備 三 J 食品工業(yè) 1985 02 5 戈振揚 菠蘿切片機 J 食品與機械 1990 04 6 朱海強 QP 320 型鮮姜切片機的研制 J 農(nóng)機化 2009 03 7 姜雪鷹 馮小氟 計算機控制螺旋切片機的設(shè)計 J 機械設(shè)計與制造 1995 04 8 李仕坦 鮮菇切片機聞世 J 食用菌 2003 02 9 手電動兩用蔬菜切絲切片機 J 農(nóng)村新技術(shù) 2010 20 10 毛瑞馥 陳正學(xué) CP 系列果蔬脆片加工設(shè)備簡介 J 食品工業(yè)科技 1996 04 11 羅倉學(xué) 楊秀芳 劉萍 凍干果蔬脆片制作工藝 J 應(yīng)用科技 1998 10 12 罐頭工業(yè)手冊 專業(yè)沒備與建廠設(shè)計 1980 5第五分冊北京 中國輕工業(yè)出版社 1986 13 朱海強 QP 320型鮮姜切片機研制 J 特色農(nóng)業(yè)化 2009 3 14 梁仁和 QP內(nèi)圓切片機系統(tǒng)設(shè)計和實現(xiàn) 碩士學(xué)位論文 20071001 15 張瑋琪 切片機電氣故障的檢修與維護 電子工業(yè)專用設(shè)備 2004 8 69 71 16 羅懷民 微型PLc在切片機中的應(yīng)用 電子工業(yè)專用設(shè)備 2005 126 61 63 17 王明權(quán) 郭強生 黃克飛 QP 509型自動內(nèi)圓切片機 電子工業(yè)專用設(shè)備 1994 23 3 18 程玉來 山楂切片機的研制 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 1996 3 19 董淑炎 蘋果小食品加工 農(nóng)產(chǎn)品加工 2011 9 20 何天明 蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀的調(diào)查與思考 農(nóng)墾科技 2011 4 21 張國秀 旋轉(zhuǎn)式切片機的改進及至于試驗材料 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010 38 4