《生鮮經(jīng)營(yíng)管理制度體系.doc》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《生鮮經(jīng)營(yíng)管理制度體系.doc（3頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

往鏈點(diǎn)點(diǎn)通共享資源，了解更多請(qǐng)登錄www.WL566.com 生鮮經(jīng)營(yíng)管理制度體系 　　 　　超市生鮮區(qū)的良好的經(jīng)營(yíng)效果和高標(biāo)準(zhǔn)的管理水平的達(dá)成，有賴于明確、細(xì)致、高效、規(guī)范的生鮮經(jīng)營(yíng)管理制度體系，這個(gè)制度體系是通過(guò)一系列的工作常規(guī)、管理規(guī)范、工作流程、各項(xiàng)崗位責(zé)任制組成，最終的目的是要每一個(gè)員工時(shí)刻都十分清楚地了解什么時(shí)間該做什么？做到什么程度才算達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求？應(yīng)該怎么干最有效？自己的工作職責(zé)責(zé)任范圍有多大？ 　　建立起這樣一套高水平的經(jīng)營(yíng)管理體系是需要一批務(wù)實(shí)而且注重管理細(xì)節(jié)的管理者，反復(fù)不斷地修訂、培訓(xùn)、檢查、指導(dǎo)才得以完善。下面將以一些實(shí)用案例和方法來(lái)講解。 　　一、工作常規(guī)（慣例） 　　超市管理工作中的相當(dāng)部分是非常程式化的，工作常規(guī)就是依據(jù)超市這類工作特點(diǎn)，歸納出帶有周期性的工作規(guī)律來(lái)，按時(shí)有規(guī)律性的開展相關(guān)工作。關(guān)鍵是周期性工作組織。 　　　　　　　　　 　　二、工作程序/流程 　　工作程序是完成一項(xiàng)工作所必須遵循的工作步驟。 　　生鮮區(qū)的工作程序（流程）它對(duì)于生鮮區(qū)來(lái)說(shuō)十分重要，一般包括兩方面： 　　1.生鮮品的加工制作說(shuō)明書，把產(chǎn)品制作的標(biāo)準(zhǔn)方法和步驟，加工配方和要領(lǐng)一一列出，參照?qǐng)?zhí)行和工作檢查； 　　2.品類產(chǎn)品工作流程，如蛋糕和面包的基本制作流程不同等。 　　這些工作程序的重要性就在于可以確保產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)根據(jù)程序可以確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，作為估算崗位工作量的依據(jù)，它是合理安排用工人數(shù)和部門排班的基礎(chǔ)。 　　三、崗位責(zé)任制 　　崗位責(zé)任制是根據(jù)部門和產(chǎn)品加工的工作流程，確定工作崗位，定崗定編，再制定出每個(gè)崗位的責(zé)任區(qū)域和工作項(xiàng)目。崗位責(zé)任制確定后，再向外延伸，可以制定出生鮮單品管理中的產(chǎn)品品種責(zé)任人制度、衛(wèi)生責(zé)任制和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任制等相關(guān)內(nèi)容。 　　1.崗位/職位說(shuō)明書 　　2.崗位責(zé)任制 　　3.其他項(xiàng)目責(zé)任制 　　4.生鮮單品管理中的產(chǎn)品品種責(zé)任人制度 　　5.衛(wèi)生責(zé)任制 　　6.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任制 　　四、管理督導(dǎo)機(jī)制 　　生鮮區(qū)的管理督導(dǎo)機(jī)制就是通過(guò)各種方法和手段，責(zé)任到位，以便確保各項(xiàng)工作要求和工作規(guī)范全部落實(shí)并達(dá)標(biāo)。督導(dǎo)方法如下： 　　1、會(huì)議工作安排和會(huì)議記錄制度 　　通過(guò)各種會(huì)議確保信息溝通，工作任務(wù)安排明確，工作完成過(guò)程中跟蹤指導(dǎo)，定期認(rèn)真核查工作完成情況，逐步形成嚴(yán)格規(guī)范的工作檢查跟蹤機(jī)制。 　　2、工作完成情況記錄表 　　3、定期和不定期專項(xiàng)或全面巡檢制度 往鏈點(diǎn)點(diǎn)通共享資源 ----------------------------- 資料說(shuō)明 ----------------------------- 該資源由往鏈點(diǎn)點(diǎn)通搜索于網(wǎng)絡(luò)公開資源，僅供網(wǎng)友瀏覽閱讀，請(qǐng)勿用于商業(yè)用途； 往鏈點(diǎn)點(diǎn)通，是免費(fèi)的新一代電腦管理、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用桌面軟件。 通過(guò)簡(jiǎn)潔清爽并可隨意切換的兩種窗口操作界面，構(gòu)建了用戶、電腦、互聯(lián)網(wǎng)之間順暢的入口平臺(tái)。為用戶管理電腦、智能辦公、快捷上網(wǎng)、玩轉(zhuǎn)應(yīng)用（如 游戲，），提供全方位一站式的服務(wù)。讓用戶只需通過(guò)往鏈點(diǎn)點(diǎn)通，就能便捷到達(dá)信息時(shí)代的各個(gè)角落。真正實(shí)現(xiàn)一鍵直達(dá)，點(diǎn)點(diǎn)就通。 往鏈快搜索：無(wú)論是搜索硬盤資源、查找網(wǎng)絡(luò)資源，還是追蹤熱門應(yīng)用，都能享受前所未所的快速度。如本地文件搜索，千萬(wàn)文件，零秒呈現(xiàn)；如網(wǎng)絡(luò)搜索，只需輸入一次關(guān)鍵詞，便能同步打開百度、google等多個(gè)搜索引擎的結(jié)果頁(yè)； 往鏈優(yōu)應(yīng)用：與某些軟件相比，往鏈點(diǎn)點(diǎn)通追求綠色無(wú)廣告的體驗(yàn)，精選最優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用，為用戶提供純凈實(shí)在的生活、工作、學(xué)習(xí)、娛樂(lè)、休閑應(yīng)用空間。 往鏈點(diǎn)點(diǎn)通，讓您用windows的使用習(xí)慣享受蘋果的操作體驗(yàn)！ 查看和分享更多優(yōu)質(zhì)資源，請(qǐng)進(jìn)入www.WL566.com 下載往鏈點(diǎn)點(diǎn)通，找到您的一切網(wǎng)絡(luò)所需！ 往鏈網(wǎng)址導(dǎo)航大全 www.www123.com 網(wǎng)鏈資源網(wǎng)站 www.WL166.com 往鏈點(diǎn)點(diǎn)通，讓您無(wú)障礙暢游網(wǎng)絡(luò)世界！